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日前，由南通大学、南通濠河酒业有限公司等单位发起筹建的南通花露烧酒研究会正式成立。旨在将这一特色酒种，通过科技创新和产业化等多种方式推向全国乃至世界。
花露烧酒是南通先民运用独创的米酒和白酒混合发酵而成的地方特有酒种，数百年来在传统自制米酒酿造工艺的基础上，将发酵技术和蒸馏技术相结合，经过南通祖祖辈辈传承人的不断改进，最终酿制出江海地区独特的既有江南米酒文章来源中国酒业新闻网之绵柔、又有塞北烧酒之刚烈等特性的美酒，其酿造工艺已被评为市级非物质文化遗产。
研究会将积极挖掘、整理花露烧酒非遗文化，目前已将“花露烧酒”申报了江苏省“非遗”；并与南通大学、江南大学进行产学研合作，利用生物技术，对传统的花露烧酒进行去杂降糖处理，把花露烧酒生产工艺进行了科学的规范，制定了企业标准，改变了民间各家各户生产花露烧酒技术指标波动大、产品质量不稳定等现状，使花露烧酒更符合现代人健康饮酒的要求。目前，这一技术已申请国家发明专利。
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