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以工匠精神打造鲁酒新概念
2015-08-31 15:24:49   来源: 《华夏酒报》   作者:段文卿   评论:0

  2015年以来,同全国白酒行业一样,鲁酒主流企业出现了微弱的“复苏”迹象,鲁酒整个行业经过前几年的深度调整,已经找到或者正在找到适应形势发展,适合企业进步的路径,整体表现比较平稳,一些企业的销售和利润呈现增长趋势。

  今年下半年以来,山东景阳冈酒业销售收入与去年同比增长20%;花冠酿酒有限公司销售收入与去年同比也有所增长;古贝春、景芝、泰山、扳倒井、兰陵、琅琊台、天地缘、金刚山、百脉泉、蒙山酿酒、刘罗锅等企业都呈现了稳步增长的态势。山东白酒协会会长姜祖模告诉《华夏酒报》记者,鲁酒企业在近几年的深度调整期内,一方面苦练内功,狠抓管理,坚持技术进步,提升产品质量;另一方面大胆探索,积极开拓新渠道、新市场,在生产和市场两个主要方面都取得了较大的收获。从目前来看,鲁酒的主流企业不仅已平稳度过寒冬期,而且在重新打造新概念,开发新产品,塑造鲁酒新形象上有着良好的表现。

  山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐表示,2015年以来,就鲁酒而言,整体销量和去年持平,个别企业下滑在10%以内,但是部分企业和同期相比都出现了微增长。由此可见,目前鲁酒的发展总体稳定。一方面,鲁酒的主要消费群体是普通消费者,作为消费大省,山东消费者的消费能力并没有削弱。另一方面,鲁酒的价格和价值高度吻合。这些年,山东白酒消费进入以大众消费为主的时代,这也决定了性价比较高的鲁酒成为首选。

  重建区域优势

  早在鲁酒的十年黄金时期,鲁酒就有“区域为王”的称谓。正是在这种策略的指导下,鲁酒在区域市场上取得了辉煌的成就。

  然而,当时间进入到2012年的时候,整个酒类行业进入了调整时期,以前酒类行业的“遍地黄金”,躺着都挣钱的时期已经结束,取而代之的是市场的回归,消费的理性。在这种形势面前,许多企业变得很不适应,利润的缩减,市场的变更,使许多企业一夜之间“消瘦”了许多。经过近3年的风吹雨打,鲁酒以特别能吃苦,特别能战斗的精神和姿态,跨进了健康发展的新常态,经过自我调整的鲁酒,以各种方式,重新构建了区域优势,同样被全国酒类行业所认可和看中。

  2015年8月8日,由中国酒业协会、中国酒类流通协会和华夏酒报社共同发起主办的“解码中国酒文化——黄淮名酒行”大型采访活动首先在花冠集团揭开帷幕。中国酒业协会、苏鲁豫皖四省协会的主要领导,以及苏酒、古井贡、宋河、口子、杜康、花冠、扳倒井等9家名酒企业为主体的9朵金花齐聚花冠,开启了黄淮名酒带上的精彩之旅。

  这项跨区域的苏鲁豫皖白酒产业发现之旅,将梳理中国白酒产业中最具新生活力的企业价值,探索其未来前景和趋势,发现整个行业的立身、竞争之根本。具体从黄淮名酒带白酒来看,它们在“黄金10年”和本轮行业深度调整延续中的强势崛起,正是基于自身品质和技术的个性塑造。以绵柔、淡雅、芝麻香等个性化风格为突破口,苏鲁豫皖白酒在稳固市场地位的同时,成功取得了全国市场的突破。

  这一影响整个白酒行业的大事件,得到了众人的青睐和专家的赞誉。中国酒业协会秘书长宋书玉表示:黄淮是中华文化的发祥地,同样也是中华酒文化的发祥地之一,区域内的每一家企业,每一个名酒品牌都有着说不完的故事,酿造技艺代代相传,同样在白酒消费方面,更是拥有全国最集中、最多的消费主体。因此,黄淮名酒理当成为中国白酒的重要组成,理当成为中国白酒文化的重要传播者,理当成为中国白酒技术进步的重要力量,理当在中国白酒发展方面做出突出贡献。

  在“黄淮名酒行”的助推下,白酒复兴有望寻找到新模式,形成包含产品规划、品牌打造、区域市场规划、营销系统组合、有效资源配置的“发展模式”,通过深化企业间的竞争和合作,包括融资、重组、强强联合组建企业集团,倡导企业间差异化竞争,全面推动白酒在本世纪第二个十年期间的健康快速发展。

  这次黄淮河名酒行的队列中,9朵金花鲁酒就占据了两支,花冠、扳倒井虽然不能代表整个鲁酒,但却是鲁酒中的优秀代表,它的意义不仅仅体现在名酒带上名酒企业的占位,还在于它以全新的姿态和雄厚的实力,以及全新的发展思路,再一次展示了鲁酒新的区域优势,丰富了鲁酒的内容。

  引领技术创新

  技术创新对鲁酒来说可算是驾轻就熟。早在10多年前,鲁酒企业就坚持走科技兴企、质量兴企之路,不断加大科技投入力度,在窖泥培养、大曲制作、工艺规范、食品安全等方面做了大量的基础工作,收到很好的成效。鲁酒企业由于加大了技改投入力度,不仅扩大了酿酒能力和储酒能力,而且生产过程采用计算机辅助控制,从而提高了传统产业机械化、自动化水平,降低了劳动强度,提高了生产效率,有力地促进了鲁酒整体质量水平的提高。

  同时,鲁酒企业加强和重视技术人才的培养与引进。10多年来,鲁酒企业的技术人才在全国酿酒行业中脱颖而出,酿酒大师、评酒大师、国家及省级白酒评委占有率在全国酿酒行业中排在前列,国家级、省级科研中心和白酒大师工作站以及博士后工作站等名列全国酿酒行业前茅,从而使鲁酒的品质得到了可靠保证。

  最近几年来,在新的环境和形势面前,鲁酒企业仍然把坚持技术进步作为提升产品品质、克服发展时艰的有效方法,开始了新一轮的技术创新,进一步推动了企业的全面发展。古贝春集团公司的自主创新科研项目——优质白酒有机原料生产产业化开发应用被国家科技部被列入“国家星火计划”;花冠集团酿酒有限公司始终坚持“生态酿酒”以促进企业健康持续发展,从生产原料、辅料、大曲、窖池、窖泥、生产工艺、生产环境等各方面各环节坚持生态化管理。公司生产技术研发中心经过多年的研究探索,并结合多所高校及白酒专家共同探讨,研发出了公司特有的有机窖泥,其含有丰富的微生物菌群和微生物生长繁殖所需的营养物质,窖香浓郁、纯正细腻,为酿制优质原酒提供了良好的微生物发酵生态环境。

  处于黄淮河名酒带上的鲁酒企业,积极推进技术进步和创新。正如中国酒业协会秘书长宋书玉说的那样:黄淮名酒是新中国成立以来,尤其是20世纪80年代之后,在学习川黔名酒的基础上,不断技术创新的开拓者,同时也是受益者。芝麻香、绵柔、原浆,传统白酒基层制造水平的提升,以洋河、今世缘、景芝为代表的传统产业技术进步和装备的提升,已经成为黄淮名酒的代名词。毫无疑问这些都是技术创新的成果,中国白酒3C计划,中国白酒产业技术创新联盟之中,黄淮名酒区域内参与的厂家最多,因此黄淮名酒区自然成为了中国白酒技术进步的最重要力量之一。

  技术进步的目的是鲁酒全面实施“质量复兴”工程战略的重要环节。山东景阳冈酒业在首创“白酒复窖浓香工艺”的基础上,全面实施“质量复兴”计划,产品提质提量不提价。这一有效措施得到了消费者的认可和市场的青睐,在严峻的形势面前企业得到了较好的发展。这也是鲁酒企业依靠技术进步,实施质量复兴的一个缩影。

  探索营销新路经

  近年来,消费需求的多样化、个性化的发展,产业产能过剩的压力,为鲁酒提供了新的发展方式,特别是在如何撬动营销新路径上找到了新的答案,这就是通过酿造体验、品质体验和服务升级来吸引消费者。白酒的品质回归、文化回归和生产体验、文化体验、产品体验是创新消费文化,培育白酒持续增长的动力,而消费者则是这种动力的源泉。因此,吸引和培育消费者,尤其是培育和吸引年轻消费者喜欢白酒,饮用白酒,是创新白酒营销的最短路径。

文章来源华夏酒报

  观峰智业有限公司董事长杨永华说,解决营销难题,企业必须深刻认识营销的四大变革,一是营销的任务变了,过去的营销任务是方便买,乐得买。现在的营销任务是顾客体验;二是渠道变了,不仅仅是多元化了,更重要的是功能化了,只有根据渠道的功能价值制定推广策略,才不至于被渠道绑架,渠道功能为形象渠道、推广渠道和销量渠道;三是产品推广策略变了,过去是以卖为导向,层级分销,现在是以买为出发点,从消费定位开始,精准把握需求;四是从终端为王到消费者为王的转变。

  早在白酒业调整期之前,鲁酒企业在运用互联网营销上就做出了尝试。景芝在2011年已经全面和电商平台开始合作。景芝酒业已经成立了独立的电商运营团队和自媒体团队,推出了由黄渤代言的“网络战略大单品”,并在线下进行了终端布局。景芝已经将电子商务公司化运作,计划在推进全网营销平台完善、优化的基础上,将重点深化O2O体系运营,按照“整体规划、分步实施、样板打造、全面推进”16字方针,“小切口、大平台、云资产”9字战略,加快“互联网全营销战略升级”。同时,围绕“全网营销”加强内外部传播资源整合,充分调动传统媒体、新媒体资源,形成以“二维码”应用与推广为核心的传播矩阵,以消费者互动与体验为核心的传播导向,加快传统营销的转型升级,以互联网全营销模式为引领,全面推进互联网思维,全力构筑互联网全营销体系。

  现在,越来越多的鲁酒企业已经实现传统营销向电子商务营销的途径过渡,网络和实体店互补的格局已经形成,随着互联网的快速度广泛运用,鲁酒通过网络争取客源,开拓新的销售渠道,营销新路径已经初步成型。

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编辑:苗倩

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