作为中华民族传承千年的国粹，酿酒往往与做人联系在一起。酒品见证人品，人品酿造酒品，而将产品作品化，甚至达到心酒合一、人酒合一，则是极高的境界追求。

　　作为鲁酒乃至苏鲁豫皖白酒发展的一支生力军，山东花冠集团近年来突飞猛进的发展在某种程度上就离不开对“心酒合一”、“人酒合一”的追求。

　　每一个到过花冠集团的人，第一印象无疑是办公楼上正对厂区大门的“实实在在做人、认认真真酿酒”12个红色大字。这12个大字，不仅是花冠向外界传递的企业经营理念与信仰，而且每时每刻都在提醒着花冠人肩负的责任与使命。

　　在多年的发展中，花冠人所秉承的“先做人再做酒”的质朴追求，已经成为酒业内践行“质量哲学”的企业样本，花冠人不仅在产品上要质量，更在生产经营、市场营销上要质量。其在质量上近乎完美的要求在保障了消费者舌尖上安全的同时，也成就了花冠的高速成长。

　　理念导向 做酒立品为先

　　在业内人的印象中，“实实在在做人、认认真真酿酒”成为特色鲜明的花冠符号。以至于一想到花冠，就联想到这12个字。

　　《华夏酒报》记者在黄淮名酒行大型采访活动中通过采访协会领导、行业专家、花冠员工，对花冠做酒先做人的理念有了全面的认识和理解。从观念层面立品为先的追求，到制度层面的质量保障，再到与时俱进强化质量管控，花冠构筑起了一道严密的质量防线。

　　人贵品质，酒凭质量，酒品见证人品，花冠人把做人与做酒相互联系，把人品与酒品相互融合，凸显出花冠人用心做酒、以诚待人的企业精神。

　　山东省白酒协会会长姜祖模在接受记者采访时表示，正是花冠人这种“实实在在做人、认认真真酿酒”的可贵品质，持之以恒、坚守传统的毅力和脚踏实地的实干精神，使花冠得以超常规发展，成为“中国低度浓香型白酒著名企业”、“ 山东市场最受公众喜爱白酒品牌”。

　　在中国酿酒大师、茅台集团名誉董事长季克良看来，花冠从一个曾经不知名的小企业，十几年间发展到如此规模的现代化企业集团，绝不是偶然。走进花冠，无处不折射出他们“实实在在做人、认认真真酿酒”的经营理念，始终把产品质量放在首位，正是酒品反映人品，人品保证酒品，花冠酿酒人对产品质量的高度重视和对消费者高度负责的态度，保证了花冠酒的一流品质。

　　业内对花冠的褒奖与认可不无道理。为了做好酒，提升产品品质，提高管理水平，花冠积极走出去，向名优酒企业学习。采访中，国家级白酒评委、花冠集团副总经理姚元滋透露刚刚带着10个酿酒车间主任、4位调酒师到五粮液、泸州老窖去学习。

　　“学习是相互的，扬长避短，拿别人的优势，取长补短，学习他们的理念，他们对酒的认识，他们的酿造技法，人为的东西我们都可以学，不是说我们要做个性，就全盘否定对方。”姚元滋告诉《华夏酒报》记者，到名酒厂学习不是走马观花式的参观学习，而是让酿酒车间主任深入到五粮液的酿酒车间与酿酒工一起上下班，让调酒师每天与泸州老窖酒体设计中心的调酒师一起品酒、勾调，从每一个环节去学习名酒厂的先进经验。

　　姚元滋告诉记者：“不少酿酒车间主任因不适应南方湿热的环境，身体都出现过敏反应，但还是咬着牙坚持了下来。”正是凭借着这种近乎苛刻的律己要求，让花冠拥有了5位国家评委，9位山东省评委，专业技术人员200余名，成为鲁酒中领先的技术团队。

　　制度导向 百分百品质追求

　　多年的学习和积累让姚元滋练就了一套精准的味觉系统。凭借对调酒师的熟稔，姚元滋在盲品时能够确定一款酒样出自哪位调酒师，他甚至能够从中判断出勾调师调酒时的心情。

　　“我们说追求心酒合一、人酒合一。”姚元滋告诉记者，我们追求的是产品的作品化，每一位调酒师在调制一款酒后，都要签字确定，如同为自己的作品盖章一样。“时间长了，每位调酒师的风格都会显现出来，这样在品酒时就能够判断酒样出自谁。同时酒能体现调酒人的心理情绪，调酒师情感、细致与否在酒样中都会体现。”姚元滋打了一个比方，酒如同一幅画、一篇文章，懂行的人一看就知道功力的深浅、创作时心情的好坏。

　　理念层面的追求是方向，同时还需要制度的保障才能保证前行不偏离正轨。

　　为最大限度保证产品品质，在获得相关质量认证的基础上，花冠集团构建了内部质量监督机制，成立了专门的监督小组对每一个生产环节进行监控。同时在这其中又设立了小组管理机制，对应原料入库、窖池发酵、蒸馏酿酒等不同环节成立不同的管理小组，确保产品每一道环节都有严密的监督。

　　“我们严格按照现代企业管理模式进行运作，在通过IS09002国际质量管理体系的认证的基础上，适时进行了换版认证，使质量管理更加规范化、制度化、科学化，在生产、供应、酿造、销售等各个部门，从原料购进、产品生产、到成品出厂，都建立了一套相互制约的监督体系、层层严把质量关口，上一道质量不过关，绝不准进入下一道工序。”姚元滋告诉《华夏酒报》记者，在内部进行质量监督的同时，花冠还引入了外部监督，花冠集团专门成立了质量监督委员会，公开聘请了58位社会各界人士对企业产品质量、生产经营进行严格的跟踪监督。

　　数据显示，在历次的质量抽检中，文章来源华夏酒报花冠酒合格率均达到100%。据了解，花冠集团近年来斥资数千万采购国内先进的技术设备，强化对白酒中各种微量元素量比关系的分析能力，依托科技保质量、促质量，是花冠酒的各项理化指标均达到或超过国家标准。

　　市场导向 向名酒学习

　　随着市场经济的不断成熟，商业环境的不断变化，对企业发展提出了更高的要求，与时俱进、顺势而为成为企业转型的方向。在企业经营实践中，花冠集团积极顺应市场形势，在坚守品质的同时适时进行转型升级。

　　花冠集团董事长刘念波在接受记者采访时表示，2015年以来，花冠集团着手对集团企业进行了“大手术”，根据资源配置情况和企业发展实际在横向上划分为生产、研发、供应、营销、销售和监督6大系统，进一步实现了集团资源的有效整合利用，减少了内耗。

　　从质量管控角度来看，这种转型代表了花冠在品质追求方面更上了一个台阶。“用技术指导生产”，刘念波表示，这是花冠适应市场需求，用逆向思维强化产品质量的转型。

　　具体来看，就是用技术指导生产，实现前端控制，质量一体化、品质一体化。在传统酿酒工艺中，技术中心负责产品的研发，而且是建立在生产出的基酒品质之上的，缺乏与生产线的交流，因此研发出的产品很被动。而花冠酒业提出用技术指导生产，实行技术中心指导基酒生产，生产车间为技术中心服务。研发的产品需要什么样的基酒，就指导车间生产，规避问题、保证品质。

　　“在粮食原料入库环节，由质检中心检测，结合品酒员和酿酒工一同监控，将质量的控制前移。”姚元滋表示，入库的粮食不好，将进一步影响制曲、酿酒以及后期的勾调，只有从源头开始对每一个环节进行严格的质量管控，才能让产品生产在“阳光”下运行，一旦发现问题能够迅速定位。

　　刘念波认为，产品的不断创新是大势所趋，技术指导生产利于基酒的高效利用，又切合实际地提供了好酒的酿造源头，是基于对未来市场需求的掌握，顺应消费者需要。

　　花冠自前任董事长刘法来到现任董事长刘念波，接力传承的就是品质、质量。这让我们想起花冠改制之初，在企业非常困难的情况下，曾有人提出企业要以职工为本，宁可降低质量也要保证按时给职工发工资。对此，时任董事长刘法来坚决不同意，他认为必须以品质为保障。正是这一坚守，花冠才有了令鲁酒人称道的一流的酿酒环境和条件，才有了堪称国标的高品质产品。

　　今天的花冠依然牢牢坚守品质、质量的红线，时刻守卫着消费者舌尖上的安全。这种专注与用心并未随着企业规模的扩大、时间的推移而松懈，反而历久弥新、渐行渐远。

　　市场最终比拼的还是产品的质量，“做好人、酿好酒”理应成为酒业的符号与象征。“实实在在做人、认认真真酿酒”不是花冠天天宣传的口号，而是花冠人时时的准则与追求。

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