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听宋书玉谈中国白酒2015
2015-01-29 09:29:33   来源: 《华夏酒报》   作者:刘保建   评论:0

  在2014年初,应媒体之邀谈到2014年中国白酒时,中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉曾用三个关键词作总结:自信、创新、共担。2015新年伊始,对于2015年的中国白酒,他同样使用了三个关键词——坚守、诚信、突破。
  在1月15日于贵阳召开的“2015年中国酱酒产业战略研讨会”上,宋书玉谈到,“如果说2013年,中国白酒产业提及最多的词汇是‘深度调整’、那么在2014年提及最多的词汇就是‘调整到底了吗?’、行业什么时候触底?底在哪里?什么是底?”。
  宋书玉认为,我们在应对行业的变化时,要看得清、稳得住、有策略。“只要看清楚行业的变化,也就触底了,没有看清楚就是还没有触底,可能是深不见底。擦亮眼睛,认清形势,认清自我,策略得当,那就调整到位了”。
  随着整个白酒行业在调整和探索中走过2014年,我们可喜地看到有些企业通过产品结构调整、营销创新、服务创新、技术创新、产品创新,收到了良好的成效。逆势增长的企业虽然凤毛麟角,但是也为产业发展带来了春风。
  而面向2015年,宋书玉认为,我们应该践行这三个新关键词。“坚守是产业发展的根本保障,诚信是让消费者坚贞不渝喜欢我们的根基,突破是以创新为驱动推动产业健康发展的动力”。

“再造”无法回避
  宋书玉在去年曾判断说,白酒产业已经进入了深度调整期,无论你接受还是不接受,白酒产业调整已成事实。无论主动还是被动,消费市场产品和产业结构的变化都是必然的。
  他列举了白酒行业在2014年发生的七大变化:高端酒消费信心变化、产能增加迫使增速放缓、酒类流通企业库存压力、其他饮料酒的冲击、消费者需求的多样化、白酒价格带压缩、市场秩序混乱、竞争不公平等。
  随着严控“三公消费”政策实施以来,公务消费收紧带来了高端酒消费下滑,“不敢”消费使得高端白酒销量萎缩,二者的叠加效应更是造成高端白酒市场需求打折。因此,高端白酒要维持量价,必须先寻找新的消费需求者和已有消费者强劲的持续消费动力,这是高端白酒的突破点。
  同时,中价位白酒市场由于许多名酒企业产品结构调整,客观上加大了中价位产品的投入,大大加剧了中价位白酒市场的竞争。因此,酒企必须思考在中价位立足靠什么。此外,低价白酒市场竞争无疑也加入了许多有力竞争者,刺刀相见不可避免。2015年,中、低端白酒市场竞争必将十分激烈。
  宋书玉认为,从产业发展角度讲,应准备好培育新的消费需求。酒巷深深深几许,不能否认移动互联大有文章来源华夏酒报破巷之势。白酒行业触网之痛不可避免,而从去年发生的一些事情来看,我们的许多企业还没做好准备。
  “白酒的品种、价格、渠道、服务体系再造无法回避,多渠道提供多服务格局正在形成,让消费感到更舒心、更贴心的时代已经来临,营销创新、概念创新一定会被服务创新取代。”宋书玉称。
  宋书玉也提及了的白酒行业“新常态”。产业增速放缓,消费需求理性,个性化、多样化消费需求,价格带压缩,个性消费增长,传统渠道,移动互联,个性定制多渠道并存,品质提升,服务升级。税负重、利润低,这将是白酒行业的“新常态”。

三重坚守保障产业
  我们应该坚守什么?
  白酒的物质属性告诉我们,国人对这个中华民族的风味食品有着强烈的嗜好性。因此,宋书玉首先提出要坚守白酒的品质。同时,我们在学习世界上先进文化的同时不能忽略自己的文化,中华民族博大精深的白酒文化我们必须坚守;最后,中国人的社会生活不能没有白酒,我们坚守诚信诚意为消费者服务好的宗旨。
  在坚守品质方面,宋书玉认为,我们行业品质的坚守者,或者是在坚守基础上品质的提升者,最终都是成功的品牌和企业。从专业视角看中国白酒,真正高品质具有鲜明个性的白酒少得很,1%的理论多年来没有改变。
  典型的个性特征,多年一致的品质保障,为消费者提供优质服务,一定是赢得更多消费者喜欢的白酒品质。宋书玉坚持认为,坚守品质,不断提升品质是成长为白酒名酒企业,树立百年品牌的当然选择。学习别人,失去自我,没有坚守,也许就没有未来。让消费者喝出不变的品质,是消费者喜欢的根本所在。在消费者理性来临的时代,坚守品质尤为重要。
  当前白酒价格带发生变化,客观上迫使我们的一些产品价格发生变化,但决不能以降品质换取降价格。以高品质、低价格赢得消费者才是明智之举,依靠概念创新,包装华丽,忽悠消费者一定不长远。
  在文化坚守方面,白酒是精神、文化和物质的嗜好性产品,是交际、礼仪消费中最典型的民族文化特征产品,世界上没有哪一个国家,像中华民族一样,中国酒与中华文化息息相关、水乳交融。
  中国白酒世界上工艺最复杂的蒸馏白酒,是对人的感官冲击最丰富蒸馏酒,举凡纲常礼仪、诗词歌赋、怀乡情怀等,都与中国酒形成了有趣的酒礼和酒俗,也有提倡文明饮酒的高雅饮酒风尚。饮酒之时,品味艺术,陶冶情操,形成了独具魅力的中国式文化。而我们应该在此想一想,我们在这方面做得怎么样?
  在坚守服务方面,宋书玉表示,诚信服务消费者是永恒的主题,没有消费者青睐,白酒何以生存?坚守服务消费者至上的宗旨,是现今所有企业最重要的选择,“谁服务的好,谁的忠实消费群体就大,谁就主宰了未来”。
  “当前形势下,坚守品质和服务,也需要更大的勇气。服务是要有成本的,也许现今要有敢于盈亏的精神,才能提供更好的服务。在白酒产业深度调整之际,要有盈亏的精神,也许是触底反弹的最强劲的动力”。

在产业诚信下突破
  树立良好的白酒产业形象,是白酒从业人员共同的责任和义务。2013年,中国酒业协会提出了品质诚实,服务诚心,产业诚信的“中国白酒3c计划”,这一场声势浩大的行业计划,涉及科研、服务和产业政策。
  所谓品质诚实,是为了进一步提升中国传统白酒的品质安全,为中国白酒国际化奠定基础。服务诚心,意在为消费者提供诚心的服务,加强白酒科普和文化的宣传,要用消费者听得懂语言描述白酒。而白酒的行业诚信体系建设,则是要规范、提升行业诚信水平,同时提升产业准入门槛,提升产业整体水平和形象。
  除了树立产业诚信形象,宋书玉认为,在整个白酒应该觉醒的时刻,白酒行业要依赖创新的驱动力。首先创新消费文化。白酒从物质上讲,个性化的风味特征是争取消费者的法宝之一。从情感消费上,丰富的历史和文化内涵是其法宝。我们应该以国际视野看待饮酒健康,看待饮酒的快乐,看待酒的消费文化。
  白酒为什么成了消费者熟悉的陌生人?在宋书玉看来,中国白酒洋洋万言难道其玄妙,而我们高度浓缩的两个字“干杯”来表达其深厚的历史文化内涵和丰富多彩的消费文化,所以成了这样,这是我们整个产业应该深刻反思的。
  “有很多的消费者因为怕喝多酒、喝醉酒而选择了其他的酒,是不是我们的劝酒文化该改一改了。健康饮酒的风尚是必须由我们业内率先垂范的。我们要建立健康白酒,饮用健康酒,饮酒健康的白酒新消费文化。健康、快乐的饮酒之风是中国酒文化的主要组成,高雅艺术的饮酒也自古由来。长幼有序、举杯有礼是中国酒文化之魂”。宋书玉说,我们要研究中国白酒引用时消费者的参与感、仪式感。以客观、理性、负责的态度面对公众,践行社会责任和法律责任。
  “我们有责任告诉消费者什么是中国白酒,什么是好白酒?怎么样喝白酒?什么意识喝什么酒,怎么喝。引导消费者品味酒之神韵,品味酒之酣畅,同时又满足健康需求。中国白酒消费新文化、新趋势的建立,对推动中国白酒产业发展期作用,是不言而喻的。”宋书玉表示。


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编辑:苗倩

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