8月26日，浙江厨工酿造有限公司在温州举行“九珠潭酒文化传承及老酒汗非遗案例研究课题”开题仪式。该课题由中央党校和国家行政学院的专家组成课题组研究。

    　老酒汗，是温州地方名产，素有“江南贡酒”之美誉，源于宋代。之所以称为“老酒汗”，源于其非比寻常的传统非遗酿造技艺，此酒系采集老酒（江浙一带称黄酒为老酒）煎蒸时所凝结的汗珠状液体而得，操作工序繁杂，且每50公斤老酒醅仅能采集到0.25公斤老酒汗，因此显得弥足珍贵，是温州瑞安的传统名牌。

　　浙江厨工酿造有限公司一直采用传统生产工艺生产老酒汗，并有利用防空洞恒温恒湿的独特环境，洞藏老酒汗的习惯。2009年12月，“瑞安老酒汗”被列入浙江省非物质文化遗产保护名录，厨工老酒汗还被评为“温州市知名商品”。目前，该公司洞藏的老酒汗时间最长的为30年，历年的藏酒总量为300多千升。

    　为顺利进入中高档白酒市场，今年以来，该公司不仅聘请了和君咨询为企业进行全方位策划，并与国内一线名酒合作，对温州的老酒汗进行口感定位和营养元素构成检测。目前，一瓶680毫升装20年陈九珠潭老酒汗的定价为1880元，可与茅台五文章来源华夏酒报粮液媲美。“我们的定价跟茅台与五粮液差不多，但相信很多顾客也会感觉合算。”浙江厨工董事长徐林华说，茅台、五粮液等高端白酒近两年来价格一路走高，主因是资源稀缺。九珠潭老酒汗也有这样的特征，其资源稀缺性表现在酿造技术、有“酒骨”之称的乌衣红曲及特殊的窖藏地等。

　　“品质是决定市场的最重要因素。”在开题仪式上，白酒专家、中国酿酒工业协会白酒分会副秘书长宋书玉说，“老酒汗的品质非常好，才能在温州市场上植根这么多年，但欲将其打造成国家级名酒，这跟市场组织、策划营销及政府扶持等息息相关。”他认为，厨工酿酒公司要利用老酒汗的独特性和稀缺性，将洞藏老酒汗做强，而不要追求做大，这样才能保证酒的存储时间充分，保证产品的附加值。

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