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浅谈保健酒拓展市场的突破点
2007-08-30 09:10:00   来源: 中国食品产业网   

   中国食品产业网:很多人都看到保健酒市场的巨大潜力,但如何运作出一个好的保健酒品牌,却比较犯难,因为在保健酒市场上,运作成功的品牌还不多,即使有些成绩,相比白酒、葡萄酒等大产品来说还是有一定的距离,要么再次成长的空间较小,不温不火,要么几年后就消失了。

  为什么在前景看好的保健酒市场上,做不出什么大的动作呢?其实保健酒成为品牌化的大规模市场运作还不长的时间,对于任何一个新的业态来说,这个阶段只能处于摸索阶段,对于任何企业来说,投资一个新行业,很多因素也应该考虑清楚,才不至于过于莽撞。对于目前的保健酒市场,至少应该在以下几个方面应有所突破。

  品牌

  保健酒中真正成为知名品牌的不多,在一个行业集中度不高的行业,注重品牌的培育也是新生品牌脱颖而出的最佳时机,而这往往是中国企业普遍忽视的时候,认为这时候做好销量就行了,品牌是以后的事,或者只是跟风心理,习惯走别人走过的路,认为在混战中,大家都这样,没有必要多余去做这个事。所以以前的保健酒大多是枸杞酒、蛇酒、蚂蚁酒等突出功能的品牌名,对自己的商标却只字不提,所以即使这种酒卖的好,最后也不知道是买的谁的,而后来出现的劲酒、宁夏红、致中和,以及最近出现的持酒才是真正意义上做品牌的保健酒,也做出了一定的知名度和美誉度。

  做品牌重要,其实对于一个新产品来说,确定什么样的品名更重要,因为现代营销,讲究系统营销,讲究品牌的生命力和爆发力,一个品名的确定决定了这个品牌具有什么样的品位和风格,决定了你的消费群体定位和你透射出来的卖点,以及在市场运作上所透射的力度和方向。比如持酒所透射出的“持久"核心价值,与消费实现时提出的孝敬父母要“持久"、真心相爱要“持久"、朋友感情要“持久"、鸿运当头要“持久"的消费理念自然天成。品名在这里体现出了巨大的商业价值,在消费者接受时也比较容易和简单。品名不需要一味针对功能,也不需要常见的大名字,而要取得精妙和鲜活,毕竟这个行业需要一些新的元素,而在成长型的行业,新品牌成长的速度也是最快的。

  卖点

  保健酒有很多优点,比如有助于身体健康,抑制劝酒醉酒,价格适中等,但很多时候优点并不能成为很好的卖点,保健酒究竟卖的是什么?从大的方面讲,保健酒当成保健品来卖,不会有好的效果,因为同样功效的保健品有很多,消费者可选择的太多,也不可避免有一些人自泡药酒,觉得更实在一些,同时除去不宜饮酒的老人、妇女、小孩等,目标消费人群基本就过滤完了,当然标着高价的保健酒,通过强大的广告效应鼓吹神奇的功效,也只是一时的捞钱游戏罢了。

  实际上,现在的保健酒品牌都是把保健酒回归到酒上来卖的,但如何去打破原有市场的格局,还是值得去挖掘的。健康白酒的概念就是顺应人们对白酒伤身的健康考虑而推出的白酒新概念,当时也引起一些市场的轰动,但后来就不见踪迹了。实际上,白酒加上健康本身就相背离的,白酒对身体有害,大家都知道,健康的理念只能是一种美好的祝愿而已,这种产品概念或者说是卖点,绝对是只考虑自身为出发点的,还是牵强的,就跟长着痔疮的美女一样,好看但不中用,做不好就会给自己留下许多隐患和攻击的口实,所以确定卖什么,怎么去实现是很关键的。

  保健酒,就是起保健的酒,如何把保健做得深入透彻,也不是光喊口号的事,尤其是现在的保健酒所处的敏感阶段,一时做不好,就是自己给自己上了个套。保健不得不谈,但必须把保健落到实处,给消费者实实在在的利益获得和体贴。比如可不可以在保健概念上挖掘一个新的点或者有实际意义的点,宣扬自己鲜明的个性,这是对保健酒更深一步的要求,也是保健酒下一步必须要走的路。在产品制造上,可以把所用保健原料加到产品里,让消费者真实感觉到,产品包装上,可以做一种组合包装,把保健的原料放在一起,让消费者产生联想,也更塌实。凡此种种,都是要把卖点落实在消费者的利益上。

  渠道

  谈到渠道,是因为现在的渠道很重要,产品在渠道上运作的畅通与否,决定了产品进入市场的速度和力度,而对于保健酒而言,更大的问题是在渠道选择上,药店渠道,还是餐饮、商超渠道,做多大规模的渠道,还得再进行细分,还有就是在渠道创新上,既然保健酒还没有一个理想化的运作模式出来,那就可以探索多种渠道,况且也有多种渠道值得去尝试。

  比如夜场渠道,提起夜场渠道,可能大家都会以为是啤酒、红酒和洋酒的专属渠道。其实未必这样,现在有不少的白酒企业就瞄准了夜场这个庞大的高消费渠道,在南方一些城市还颇有气色。白酒这种烈酒都可以在夜场做,保健酒为什么不能做呢?夜场消费,从消费场所和消费时间上来说,都是希望健康的,只不过没人尝试而已,或者一碰到困难就退缩了。针对夜场,保健酒企业可以针对女性消费者,开发以美容养颜为功效的低度保健酒,也可以学习洋酒的运作模式,提供高端消费的保健酒。

  其它的小渠道,可能就是保健酒的大渠道,比如我们曾经把红酒做到宾馆的客房里,就起到了很好的效果,保健酒同样可以开发这个渠道,而且还很适合。比如可以把地域特色的保健酒当成土特产来卖,在商超以及专卖店都可以去做,所以不要一想起保健酒渠道,就是商超做礼盒,餐饮做小瓶装,大家都这么疯狂地往里挤,怎么可能把它做好呢?不同的渠道,操作方式各有不同,选好渠道,运作起来还是有所讲究的。

  养生

  目前,无论是市场上的一些保健酒产品,还是一些餐馆、酒楼,自制的枸杞酒、蛇酒、蚂蚁酒等保健酒,在推销时,都是在说如何大补,如何有效,有的产品宣称有壮阳、养颜的功效,有的宣称有活血健肾的功效,有的甚至号称对某些疾病有治疗作用,而这些酒饮用时需要注意的事项却无人提及,这常常导致消费者产生怀疑心理,最终成为保健酒销售的一大阻力。我们通过对保健酒市场的调查发现:多数的消费者对保健酒的真材实料产生怀疑,认为大都粗制滥造,从功效上来说,也没有什么明显的功效,所以大家普遍对保健酒产品的认识,使保健品企业必须正视目前的消费者质疑。

  质疑是我们的工作没有做到,质疑是改善的基础,所以哪儿有问题还得从哪儿解决,一味的回避或者强调,都是极端的做法,不是解决问题的办法,所以保健酒扩大功效外延的传播诉求,并不会很快改变消费者的认知。实际上,这种做法就是心中没有消费者的一种表现,只把自己眼光放在卖产品上,没有放在消费者的需求上。如果能从关心消费者的角度上,通过养生学、营养学的全面养生的传播,必定让消费者感觉你是在真正关注他的健康,他也就会接受你的。

  所以从纯粹的销售产品的销售理念,转换成传播养生讯息的养生学营销,是一条切实可行,并且理应如此的道路,虽然目前国内保健酒行业还没有发展到这个阶段,但是有谁第一个这么做,谁就会成为引领这个潮流的保健酒新一代强者。
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编辑:王文文

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