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女人嫁给葡萄酒 独坐独酌入境界
2007-08-16 13:41:21   来源: 法制晚报   作者:海菲   评论:0

  人物档案

  姓名:吴书仙

  年龄:上世纪60年代生人

  职业:独立酒评人,葡萄酒专栏作者

  经历:当过工人,开过公司,迷上葡萄酒后游学欧洲,学习酿酒、品酒

  名言:你不爱它,它不爱你

  葡萄酒业是一辈子的行业

  吴书仙做过眼镜厂工人,自学完电大文科课程后,自费到北京经贸大学读书。

  之后她进入一家外贸公司,一年以后,由于外贸行业不景气,她又跳槽做起了冰激凌销售员,只有基本工资加佣金,其他费用自理。在跑了两个月,快把所有积蓄花光时,她终于挣到了第一笔佣金。

  但她想选择一个可以做一辈子的行业,不知怎么就看上了葡萄酒业。

  在当时的社会,葡萄酒是很新奇的东西,很少有人研究它。大家在观念上并不接受。但她认定这行将来一定有前途,就单枪匹马杀到了一家葡萄酒厂,当起销售员,算是踏进了葡萄酒行业的大门。

  她在卖酒时发现,市场有不少假酒,用水、香精、酒精、糖精兑出来的假葡萄酒,一般消费者并不知道。

  但吴书仙只是个销售员,没有更多途径让老百姓知道如何辨别真假酒。想来想去,本来就喜欢文学的吴书仙,试着给一本葡萄酒杂志写了篇关于葡萄酒的稿子,结果文章真的发表了。

  再后来,年轻好胜的她开了一家公司,专营木制酒盒和酒架,最开始曾经小赚了一笔。但因为这一行业的门槛低,跟风模仿盛行,没多久她的公司就关门大吉了。

  担心自己“醉死沙场”

  1996年之后,吴书仙就没有舒坦过。在杂志上发表一些文章后,她也得到了一定的认可,渐渐地不再做销售,而改为品酒。没想到品酒给她的家庭带来了变故。

  吴书仙和丈夫在大学里就认识,结婚后感情一直很好。后来她丈夫去日本开拓事业,一年后,希望她也能过去。她很犹豫,因为她想去法国波尔多,亲眼看看令她迷恋的葡萄酒庄园。去日本意味着要放弃自己热爱的葡萄酒业,而不去家庭就会破裂。最后吴书仙选择了后者。

  一转身,她又回到了单身行列,把自己整个“托付”给了葡萄酒。为了品酒,每天上午,她的舌头和味觉几乎都交给了葡萄酒。她从不说,我不喝什么酒,因为酒都有自己的“脾性”。为了避免串味,她会用不同的杯子来品酒。

  现在品酒对她来说已经是生活的一部分了。只有到了下午,她才允许自己的感官恢复一些选择的权利。吴书仙担心的不是饿死,她担心自己有一天会“醉死沙场”。

  从踏入葡萄酒行业那天起,吴书仙就知道自己踏上了一条不归路。、

  在波尔多学习品酒

  吴书仙写专栏的过程,也是她学习的过程。对葡萄酒了解得越多,她爱得越深,后来索性放下其他事情,专心读书、写作。2001年,她决定自费去欧洲游学。她先后到过法国、西班牙、德国……和当地淳朴的葡萄酒山庄的人们吃住在一起。每天去不同的 酒庄品酒吃饭,听他们聊酿酒经验,参加他们的葡萄采收。那样的生活让吴书仙深深迷恋。

  最让吴书仙难忘的是在波尔多学艺的那段时间。她租了间阁楼,独自坐车去酒庄品酒,去学校上品尝课,向经验丰富的酿酒师学习。

  那段时间正是冬季,波尔多天气阴冷而潮湿。她每天早上五点起床,坐一个多小时车到波尔多中心汽车站,再转乘其他汽车到周围的酒庄。一般上午会走访两家酒庄,访问及品酒。下午再访问两三家,通常访问结束时,这家酒庄的接待员送她到下一家酒庄, 最后一家送她到公共汽车站,她再坐车回波尔多。 有时在欧洲,几公顷的园子圈起来就是一家小酒庄,葡萄园一家接着一家,没有尽头,随便挑一些造访都要一两周。在果园里,她向人学习收葡萄;在酒窖,她学习酿酒;在实验室,她要在几个小时内尝上十多种酒。

 

  无论在世界各地哪个酒庄穿梭,吴书仙都是牛仔服、运动鞋、遮阳帽,脖子上还系着一条葡萄图案的小方巾。在偏僻广袤的葡萄园里,她的交通工具往往是溅得她一身泥的顺风车,甚至飞得歪歪斜斜随时会掉下来的小滑翔机。但她说:“乐在其中啊!”

  独坐独酌是一种境界

  虽然品酒看上去光鲜亮丽,但自从吴书仙从事独立酒评工作后,头发白了不少。现在的她是个职业酒评人,靠写酒评挣的稿费,以及外出讲课的费用生活。

  “我现在每年基本上都要出国几次,到世界各葡萄酒生产地去评酒。其他的日子就待在国内写酒评,继续我的传播事业。”吴书仙说,“这并不是一件赚钱的事情,以后也不指望靠它来赚钱,但我却觉得它有意思。”

  每天下午是吴书仙坐在电脑前写作的时间。通常她会开一瓶葡萄酒摆在书桌边,一边品酒,一边醉心于她的酒评文字。“做酒评人一直是孤独的,特别是冬天,由于孤独,我会感觉比别人更冷。独坐、独酌是人生的一种境界。”

  和葡萄酒的关系像婚姻

  现在的吴书仙依然单身,“执子之手,与子偕老”还是她内心深处的梦想。

  吴书仙说:“爱情是阶段性的存在,如同潮起潮落,每一次都是真实但短暂的。而葡萄酒于我则像是婚姻,牢固、稳定和永恒,只要它不变,这段关系就是地久天长。”

  期待爱情,但不强求。这就是她的爱情观。她总是开玩笑地说,“找个老外吧觉得太累,不同的文化习俗、生活方式要去适应要讲外语,还有可能看不到中国戏。不过将来的事谁知道呢?还是看老天爷安排吧!”

  她欣赏中国古代“天人合一”的境界,每天要练1个小时的太极拳。品酒的闲暇时间,她也早起、看书、锻炼、做菜,一个人的生活也丰富多彩。

  在品酒的同时,她也享受着美酒带来的美好享受。每天早上起来的第一件事,就是训练自己的鼻子。

  “我拿起酒,嗅一下味道。柠檬味、橘子味、菠萝味、香蕉味、荔枝味这些都是白葡萄酒里常有的香味。所以你不觉得很神奇吗?葡萄一种果子,酝酿出来的酒里却有这么多其他水果的香味。”她说。

  访谈

  品酒业很乱 但前景很好

  问:你现在的酒量是多少?每天固定喝多少吗?

  答:一般时候,一到两瓶左右的葡萄酒吧。不固定。

  问:什么样的葡萄酒最好?怎么辨别?

  答:没有具体的标准,基本上从颜色、味道、年份上辨别,这是最简单的。

  问:中国的酒文化也非常古老,为什么不研究中国的酒文化呢?

  答:很多东西都是相通的,我并不是只研究葡萄酒,只是人的精力有限,侧重点在这方面而已。

  问:怎么看待喝酒的女人?

  答:这个问题不好回答,我就是个喝酒的女人。

  问:你认为现在工作的意义在哪里?

  答:推广葡萄酒文化。

  问:怎么评价现在中国的品酒行业,未来发展如何,前景是什么?

  答:品酒行业目前还很乱,但会有很好的前景。
 
    问:你出国游学和品酒的费用都从哪里来的?

  答:自己掏钱。

  问:每天的工作就是品酒吗?

  答:还有写作。

  问:认为自己是个成功的人吗?

  答:我没认为我是成功的,而是对得起自己的良心。内心力量强大的人就能成功。

编辑:张勇

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