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随着饭店竞争的日趋激烈、消费者理性消费意识的不断增强，一种新的营销模式“平价酒水超市”给餐饮企业带来了一丝清风。
记者近日在南开区部分饭店看到，在饭店的大厅里都设立了“平价酒水超市”，客人可以在这里自由选购酒水，酒水价格比超市价格略高，但比同档次饭店的价格要低。比如1.25升的可口可乐，在平价酒水超市售价为5.5元/瓶，而同类型的饭店价格一般卖到8元/瓶；百威啤酒在平价酒水超市的售价为7元/瓶，而同类型的饭店价格一般卖到10元/瓶。据饭店负责人介绍，过去来饭店消费自带酒水的食客占到70％，现在几乎只有10％左右，自带酒水现象已大幅度下降。
“平价酒水超市”模式，将酒水的利润让给消费者，而饭店的薄利多销也能弥补酒水上的损失。消费者张先生表示，他以前去饭店消费以自带酒水居多，现在大可不必了。在饭店就能买到平价商品，而且，这比送抵现金券或抬高价格后再打折要实惠得多。
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