出门吃饭，讲求的自然是“明白”。但在很多时候，“明白”却是消费者面临的最大难题。兴高采烈去吃饭，方被告知原先预订的包间是有最低消费的；这边说是取消包间费，那边菜单上就做起了“手脚”；自带一瓶酒去酒楼喝完后，却被酒楼强收“开瓶费”……诸如此类的“饮食记忆”，让不少消费者对“在外吃饭”起了抵触之心。

　　昨天，新华社发布了一个消息——商务部新近颁布了《餐饮企业经营规范》，并将于今年12月1日开始实施。届时，开瓶费、包间费、最低消费等都将在餐馆收费项目中予以明示；餐馆使用一次性木筷等也将受到限制。据悉，该规范是我国首部针对餐饮企业制定的推荐性规范，适用于各种经济类型的企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐厅、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。

　　消息一出，记者第一时间连线部分杭城餐饮企业及消费者。调查显示，不管是企业还是消费者，9成以上都明确表示对该规范的出台“非常支持”，并希望能尽快了解该规范的具体运作细则。

　　“一次性木筷早该受到限制”

　　傍晚时分，天水桥附近的一家川味麻辣烫店内，食客将不足10平方米的小屋挤得满满当当。听记者提起商务部新颁布的《规范》中有关“限制餐馆使用一次性木筷”的话题，老板娘很感兴趣，并态度鲜明地表达了自己的支持。

　　“这样就不会浪费了。”她指着水泥地上几根已被踩成黑色的木筷说。尽管店里既有经过消毒回收的筷子，也有一次性筷子，但消费者十有八九还是选择用一次性筷子。平均每天，店里这块的支出就将近十元。

　　记者走访发现，杭州市区使用一次性筷子的餐厅多数是小型餐厅，硬件设备比较差，为了更干净、卫生，食客往往会选择用一次性筷子。而中高档酒楼则有整套的消毒设备，所提供的筷子让人感觉更卫生，食客接受起来也就更加容易。

　　看来，这规范一出，杭城更多小餐厅的卫生状况将面临更严格的考验。

　　明示收费　　还消费者知情权

　　几个月前，应先生在莫干山路附近的一家酒店提前预订了一个包间，预订时服务生并没说要收取包间费。等他和朋友到了后，才被告知包间的最低消费是800元，而且还不包括酒水饮料在内。

　　“这种滋味很不好受，感觉就像被人愚弄了一样。”应先生至今仍忿忿不平，他表示，不是酒店不能有“最低消费”，而是有了以后必须要贴出来，让消费者知道。所以，对于新规里有关“开瓶费、包间费、最低消费等都将在餐馆收费项目中予以明示”的内容，他特别赞同。

　　而对于杭州的餐饮企业来说，“明示收费”一项则意味着让企业在承担更多社会责任的基础上，鼓励企业更加多元化地经营。

　　“其他都没有，就是两三个环境特别好的包间有最低消费。”杭州楼外楼的相关负责人告诉记者，楼外楼一直都是按照“明示”的要求在操作，也没有因为这“最低消费”而有过纠纷。他认为，商务部出台新规，就是要让餐饮企业通过“明示收费”给消费者知情权，这也是“和谐消费”的一种体现。

　　而张生记的相关负责人则表示，“张生记既没有最低消费、包间费，也没有开瓶费，只是在菜单第一页注明‘谢绝自带酒水’。”如果有消费者带酒进来，酒店一般善意地提醒一下“下次勿带”，并不收开瓶费。为避免一旦酒水中毒事件发生而责任界定不清，张生记往往将消费者自带酒水进行留样。该负责人认为，商务部这一新规出台，对于目标消费群体各不相同的酒店来说是一件好事，“到底收不收开瓶费、包间费等，由企业根据自己的发展做决定，当然，向消费者进行‘明示’是前提”。

　　业界称新规执行是关键

　　“新规提高了餐饮行业的门槛，一个合理、有序竞争环境的形成，最终受益的还是消费者，能够享受到更多物美价廉的美食。”一位餐厅的经理如是说。

　　据统计，今年上半年，我国餐饮业零售额达到5813.7亿元，同比增长18%。然而，目前，我国的餐饮业仍然存在着网点多而散、规模小而乱、行业标准缺失、企业管理不规范、食品安全问题突出等问题。由于新规定出了一些行业门槛，可以预见的是，一批散乱差的企业终将被淘汰，餐饮企业的竞争环境也将更为有序。

　　12月1日，这部国内首个餐饮企业经营规范就将实施，但由于这是一部非强制性的规定，并未涉及违规企业的相应罚则，因此业内人士普遍认为，餐饮行业能否朝着更环保、更健康的方向发展，关键还要看执行力度和经营者的主观意愿。多数受访市民也表达了这样的心愿：希望能尽快了解新规的相关细则，希望这部新规能够得到妥善执行。