“与10年前相比，现在的饭店酒店，已经从‘暴利时代’进入了‘微利时代’。现在很多城市开始征收酒水服务费，就是开瓶费，我觉得我们扬州也应该征收。”日前，江苏扬州广陵区工商联合会召开“2007·扬州餐饮业经营管理研讨会
文章来源华夏酒报”，面对竞争日益激烈的餐饮市场，与会的该市30多位大、中、小型饭（酒）店负责人纷纷表示并发出倡议，呼吁扬城所有餐企抱团收取酒水服务费，以实现行业自救。截至19日晚，据初步统计，该市共有200多家酒店准备加入收取酒水服务费的行列。
在研讨会上，扬州靖泰大酒店有关负责人告诉记者，他非常佩服敢于收取酒水服务费用的餐企。按照国际餐饮企业惯例，收取酒水服务费已成为业内不成文的规定。而作为该市首家收取酒水服务费的三星级酒店——蓝天大厦（玉玲珑）总经理则认为，服务员帮助顾客开启酒瓶等服务，就应收取一定的服务费用。因为开启酒瓶的过程中，服务员既然付出了劳动力，所以必须有回报。对此，参加研讨的30多位餐饮企业负责人，纷纷提倡酒店应抱团收取“酒水服务费”。
据介绍，扬州市现有各种餐企2000余家。
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编辑：徐菲远
