近几年来，酒类市场上出现一股奶酒消费热。一时间，打“奶”字招牌的酒品牌琳琅满目，让消费者眼花缭乱，在选择何种类型和品牌的奶酒时有些不知所措。
     对很大一部分消费者来说，奶酒是个新概念。其实，我国奶酒的生产历史并不短，尤其在内蒙古大草原地区。据记载，到元朝时，奶酒已是很盛行，成为北方游牧民族的传统饮品。当然，现代的奶酒跟古时的奶酒从生产技术到包装、消费对象等方面上讲，都发生了很大变化。古时的奶酒是游牧民族在生活、生产中通过自然发酵形成的一种酒饮料。而现代奶酒是采用先进技术和设备经多道工序酿造而成，多采用玻璃瓶包装。二者的口味也有较大的差别。
     根据有关部门的市场调查统计显示，国内目前市场上知名度最高、品牌形象最好、市场反应最佳的是由内蒙古河套酒业集团腾格里塔拉奶酒公司生产的百吉纳发酵奶酒。作为我国发酵型奶酒标准起草制定单位，近年来，该公司致力于引领行业向营养、健康、安全和时尚方向发展，受到了行业和市场消费者的一致好评。
     据奶酒行业的专家介绍，目前国内市场上销售的奶酒，按生产类型分类为：发酵型、蒸馏型、勾兑型几种。其中，发酵型奶酒是以牛奶为原料经发酵工艺配制而成，具有酒度较低、营养丰富、口感清爽等特点；蒸馏型奶酒是在发酵的基础上经蒸馏制得，酒度较低，营养成分较少；而勾兑型奶酒是用酒精和奶香精勾兑而成，酒度可任意调整，几乎没有牛奶的营养成分。因此，从营养、健康的角度上讲，发酵型奶酒最理想。而从市场销售上看，随着消费者对各类型奶酒的知识的不断了解，对发酵型奶酒也越来越偏爱。有关数据显示，目前市场上奶酒的销售情况是，发酵型奶酒占绝对的比例优势，这也反映出消费者在不断成熟以及发酵型奶酒广阔的市场前景文章来源中国酒业新闻网。
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