甘肃省物价局公开叫停“开瓶费”后的五个多月里，当地各方面反响强烈。仅兰州市就有不少酒店公开与烹协一道仍坚持“不提倡消费者自带酒水，对自带酒水要收取适当的服务费”的规则。“开瓶费”该不该收成了争论不休的话题。

　　近日，兰州市一些酒店老板在接受《华夏酒报》记者采访时认为，消费者自带酒水就餐，酒店的酒水就会滞销，再加上电费、水费、设施费、餐桌餐具的费用，酒店的利润就更低了；如果同意消费者自带酒水，那消费者下一次就可能自带饭菜，这将彻底危及餐饮业生存；消费者自带的酒水一旦发生因假冒伪劣酒水引发的食物中毒，很难分清责任，更会危及酒店的生存。

　　他们透露，兰州市内有一定影响的20多家酒店还曾联合省烹饪协会举行过一次“自带酒水收取服务费企业维权座谈会”。甘肃省烹饪协会有关人士也证实了这一说法，他说，酒店自主确定服务费的权利应该得到尊重，不能将保护消费者的权益建立在损害经营者的利益之上，消费者的利益和酒店的利益是相辅相成的，是平等的民事主体关系，出现矛盾就需要平等协商解决。

　　对于物价部门叫停“开瓶费”，甘肃省烹饪协会有关人士认为，允许消费者自带酒水，而不允许酒店收取必要的服务费，对酒店来说很不公平；物价部门出台的《甘肃省规范餐饮业价格行为暂行办法》至今已经10年，10年来，制定该办法的参照“坐标”已发生巨大变化，该办法已经滞后，其中不能收取自带酒水服务费的规定束缚了酒店的良性发展，有很不合理的因素。

　　甘肃当地一家白酒企业老总说，酒店表面上捍卫“开瓶费”，实际是在捍卫酒类营销的“潜规则”。很多生产企业、经销商为了扩大销量，以给付现金等方式向酒店服务员回收酒瓶盖，诱使服务员向顾客推销产品，当酒店销量达到一定程度后还会再得到厂家的返利，但这些返利、回扣或佣金等变相让消费者买单了。一些酒水经销商说，捍卫“开瓶费”就是在捍卫不正当的经营行为。

　　据了解，2006年10月，甘肃省消费者协会与省烹饪协会联合倡议，酒店对自带酒水每瓶收费30元。在接到甘肃省物价局公开叫停“开瓶费”的公函后，甘文章来源华夏酒报肃省消协迅速转变了态度，明确表示要收回倡议，同时建议物价部门牵头重新制定酒店酒水的加价率，并召开听证会。甘肃省消协明确表示，坚决反对酒店“谢绝自带酒水”的做法。他们认为，物价部门规定的有关酒水加价率最高可达110％的规定，让酒店成了暴利行业，没有充分考虑消费者的承受能力，消费者难以接受，该规定也成了消费者自带酒水就餐的“导火索”。

　　据甘肃省物价局有关负责人透露，物价部门向省消费者协会、省烹饪协会发函叫停“开瓶费”后，还对“开瓶费”的收取情况进行了重点检查。从检查结果来看，甘肃省内的大部分酒店自觉摘下了“谢绝自带酒水”的店堂告示，并取消了“开瓶费”，但也有一些酒店仍继续收取。对此，物价部门表示将从严查处。至于消协提出的酒水加价率过高的问题，将尽快慎重研究，制定一个使各方都能接受的加价率，妥善平息这场争论。