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福州酒楼首现平价酒水超市 常用酒水价格最高降一半
2007-04-20 00:00:00   来源: 《华夏酒报》   作者:叶光   评论:0

  酒楼酒店的开瓶费该不该收?这样的问题讨论了一轮又一轮,却难有结果,代表消费者的消费者协会和代表商家的餐饮协会双方各有说法针锋相对。近日,位于福建福州福马路的白宫大酒楼率先推出平价酒水超市,以此拉近餐饮业因开瓶费造成的与消费者间的距离。

  价格与超市差不多

  18日,记者参观了白宫大酒楼的平价酒水超市。在这个不大的超市里琳琅满目地陈列着各种酒类、饮料和香烟。其中销量较大的易拉罐可乐从原来的5元降到2.5元,平时卖7元的王老吉也只卖3.5元,雪津啤酒从5元调到3.5元,果粒橙从10元调到7元。这些价格基本上和超市内的售价持平。

  对于个别产品略高于超市0.5元,该酒楼的相关负责人解释,那是因为酒楼消费都需要开具正规营业税发票,但是总体来说价格的确比酒楼行情价低了不少。别看一瓶酒价格相差几元,对于大型聚会等酒宴,差价几百元是非常正常的。

  酒水超市里的所有产品都是明码标价,顾客可以自行选择产品,消费完毕后再到收银台一起买单,基本和超市流程相似。酒水超市旁还特地竖了一个“欢迎自带酒水”的牌子。

  记者发现不少消费者对这种新的销售模式非常感兴趣,不少消费者在“酒水超市”里转悠。

  理念源于自助KTV

  据了解,早在2000年,自助KTV内就开始盛行与“酒水超市”相似的平价酒水消费理念,这使得推行高价酒水的夜总会顾客被严重分流。这种新的消费模式在当时引起自助KTV消费的一阵热潮,KTV自此成为寻常百姓的主要消费场所之一,从此引爆了自助KTV市场。

  但是该模式却迟迟未能进入酒楼。酒楼等餐饮场所酒水类产品价格居高不下,毛利达到40%,比菜金的20%-30%毛利要高出不少,成了酒楼的重要利润来源,很多商家不愿放弃这块甜头。为减少开支,不少消费者自带酒水,这也就引发了开瓶费的纠纷。

  据白宫大酒楼的邱纪宗总经理介绍,酒水超市的理念直接来源于自助KTV,主要目的还是以降价达到平价,以欢迎自带酒水来减少自带酒水。因为只要酒水价格下降了,和超市等其他场所价格相差无几,顾客自然不再舍近求远到别处购买酒水带过来消费。文章来源华夏酒报

  菜金不会因此上涨

  有消费者听闻有酒楼推出平价酒水,心里不禁打鼓:“羊毛出在羊身上,酒水是降了,其他菜金不知道会不会暗地里涨上去。”

  记者仔细对照了该酒楼的菜单,发现价格还是维持不变。该酒楼的邱总也表示,此消彼涨并非酒水超市之路,而是希望借此达到薄利多销,促进其他类别的消费增长。

  福州市烹饪行业协会副秘书长苏先生表示,酒水超市在酒楼方面是一个先例,就如当初火锅市场推出“啤酒免费”一样,能刺激市场,但是它仅是企业个人行为,能否引起业界跟风还需要市场来检验。                                    


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编辑:徐菲远

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