价格与超市差不多

　　18日，记者参观了白宫大酒楼的平价酒水超市。在这个不大的超市里琳琅满目地陈列着各种酒类、饮料和香烟。其中销量较大的易拉罐可乐从原来的5元降到2.5元，平时卖7元的王老吉也只卖3.5元，雪津啤酒从5元调到3.5元，果粒橙从10元调到7元。这些价格基本上和超市内的售价持平。

　　对于个别产品略高于超市0.5元，该酒楼的相关负责人解释，那是因为酒楼消费都需要开具正规营业税发票，但是总体来说价格的确比酒楼行情价低了不少。别看一瓶酒价格相差几元，对于大型聚会等酒宴，差价几百元是非常正常的。

　　酒水超市里的所有产品都是明码标价，顾客可以自行选择产品，消费完毕后再到收银台一起买单，基本和超市流程相似。酒水超市旁还特地竖了一个“欢迎自带酒水”的牌子。

　　记者发现不少消费者对这种新的销售模式非常感兴趣，不少消费者在“酒水超市”里转悠。

　　理念源于自助KTV

　　据了解，早在2000年，自助KTV内就开始盛行与“酒水超市”相似的平价酒水消费理念，这使得推行高价酒水的夜总会顾客被严重分流。这种新的消费模式在当时引起自助KTV消费的一阵热潮，KTV自此成为寻常百姓的主要消费场所之一，从此引爆了自助KTV市场。

　　但是该模式却迟迟未能进入酒楼。酒楼等餐饮场所酒水类产品价格居高不下，毛利达到40％，比菜金的20％－30％毛利要高出不少，成了酒楼的重要利润来源，很多商家不愿放弃这块甜头。为减少开支，不少消费者自带酒水，这也就引发了开瓶费的纠纷。

　　据白宫大酒楼的邱纪宗总经理介绍，酒水超市的理念直接来源于自助KTV，主要目的还是以降价达到平价，以欢迎自带酒水来减少自带酒水。因为只要酒水价格下降了，和超市等其他场所价格相差无几，顾客自然不再舍近求远到别处购买酒水带过来消费。文章来源华夏酒报

　　菜金不会因此上涨

　　有消费者听闻有酒楼推出平价酒水，心里不禁打鼓：“羊毛出在羊身上，酒水是降了，其他菜金不知道会不会暗地里涨上去。”

　　记者仔细对照了该酒楼的菜单，发现价格还是维持不变。该酒楼的邱总也表示，此消彼涨并非酒水超市之路，而是希望借此达到薄利多销，促进其他类别的消费增长。

　　福州市烹饪行业协会副秘书长苏先生表示，酒水超市在酒楼方面是一个先例，就如当初火锅市场推出“啤酒免费”一样，能刺激市场，但是它仅是企业个人行为，能否引起业界跟风还需要市场来检验。