细心的人也许会注意到，现在， 湖州本土产的“新概念黄酒”正悄悄地走上了一些高中档酒店的餐桌，“百年乾昌”、中味“金酒”、“老绍坊”、“乌毡帽”、“ 莫干山黄酒”等一个个品牌进入人们的视野。据航天、天煌等大酒店餐饮部称，以前很少有本土黄酒向客人推荐，几乎是“古越龙山”、“会稽山”等绍兴黄酒一统天下，但是现在，本土黄酒无论是包装还是品质，都追赶国内高档黄酒品牌，消费者也都开始接受。“这些天，光‘乾昌虫草’一天销量都在十多箱以上。”

　　有着百年历史的乾昌酒业，是湖州市最大规模的一家黄酒生产企业，其年投料量也位居全国黄酒前列，但原先该企业产品以中低档为主，向中高档黄酒市场进军也是从近几年才开始的，通过在传统工艺中融入高新科技，相继开发出乾昌虫草、乾昌好酒等系列新品，原先不足10%的中高档酒现在已占到公司生产量的40%以上，乾昌黄酒在市场上异军突起。与此同时，湖州中味酿造食品有限公司在收购百年老厂“老恒和”后，也不惜重金投资千万启动了中高档黄酒的生产，并在传统黄酒中注入了更多的文化元素，以品牌培育顾客, 开发的中味“金酒”也迅速成为市场的新宠。此外，安吉乌毡帽酒业生产的乌毡帽金雕清爽型黄酒还被评上“浙江省名牌产品” ，据悉，公司已和浙江大学、江南大学等食品发酵和黄酒类专家教授合作，正在研发新一代健康营养型黄酒。而新市酒业开发的莫干山黄酒在当地同样是风靡餐桌，受到消费者欢迎。

　　“湖州本土产黄酒已从原先的厨房走向餐桌，向中高档发展。而且发展势头十分迅猛。” 湖州市酒类协会会长、湖州乾昌酒业有限责任公司总经理叶辉告诉记者，这两年，湖州黄酒企业无一例外地走出深闺，将眼光瞄准中高档酒店的餐桌，成为同绍兴黄酒纷争抗衡的一支新军。据叶辉介绍，湖州黄酒酿造有着悠久的历史，其最大卖点在于文化和营养。因此，以“绿色”、“健康”、“营养”为特色的“新概念黄酒”也开始崛起。

　　此外，黄酒热销也从另一方面折射出人们健康消费观念的变化。白酒太烈，红酒怕有假，而黄酒正是迎合了消费者健康营养的需求。湖州“中味”老总说，目前，在上海等一些大都市，年轻人消费黄酒的风气正在形成， 随着年轻一族、新兴消费阶层的形成，全国市场正在释放潜力。