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粮食,东北酒的命根
来源: 华夏酒报  2007-10-10 15:57 作者:尚宝铎
  在东北做市场调查的一周时间里,正值中秋,记者置身于辽阔的松嫩平原,满目皆是即将收获的玉米、高粱。东北四季分明,东北的粮食饱满,东北的水清,东北的人豪爽而淳朴,东北这疙瘩酒醉人。东北酒,纯粮酿。粮食成了东北酒的命根。
发现东北酒命根
     东北是我国粮食重要产地,粮食总产量占全国的比例逐年提高,从2004年的15.4%提高到了2005年的16.4%,到2006年,进一步提高到16.5%,东北提供的商品粮占全国商品粮的近1/3。
     我国白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒。固态法白酒的原料有粮谷、以甘薯干为主的薯类、代用原料,生产中主要是用前两类原料,代用原料较少。由于白酒的品种不同,使用的原料也各异。酿酒原料的不同和原料的质量优劣,与产出的酒的质量和风格有极其密切的关系。酿造好酒,需要选择颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物的好粮谷。
     东北肥沃的黑土、适宜的气候、一年一熟制的种植方法、光照适中、生长期长等粮食植物生长所必需的条件,使长成的粮食颗粒饱满、均匀,各种营养成份丰富,与安徽、四川等地生产的酿酒粮食相比,质量上乘,为酿酒提供了大量的优质原材料。
     据悉,酿酒需要的玉米东北的产量占全国的30%左右,稻谷总产量达1911万吨,约占总量的10%;酿制高档酒必需的高粱年产量约200万吨,占全国的60%以上。
     近年来,国家加强农业发展,鼓励科技兴农、发展绿色农业,东北的粮食产量在逐年上升,质量在逐年提高,全国各地许多酿酒企业纷纷把东北作为原料生产基地,舍得公司在东北建立了绿色无污染粮食基地,主要生产酿酒原料高粱、小麦、玉米等,皇台公司主要原材料高粱60%从辽宁和吉林采购。
     同档次固态法和液态法白酒相比,所含酿造的醇类品种多、芳香物质丰富,口感好,通过众多企业的宣传和媒体的大力引导,纯粮固态白酒受越来越多的消费者喜爱。
     东北是酿酒粮食生产基地,这为东北酒走向全国奠定了良好的基础。
     现如今,在人们印象中形成了纯粮酿的酒是好酒的印象。而产自粮食主产区的东北酒,则顺理成章地在消费者印象中成了好酒。
     在全国各地凡提起东北酒,必然会联想到是由粮食酿造的酒。正是凭借这一优势,榆树钱、黑土地、北大仓等东北企业将产品推向了关内,并畅销河北、北京、天津、河南等地。
     产品质量是企业生存的基础。在理性消费阶段,产品质量竞争更加明显。作为酿好酒的主要原料,东北粮食为东北酒生产提供了保障,为市场竞争提供了基础。应该说,粮食是东北白酒的命根。而东北酒这一酿酒原料优势,是其他任何一个白酒产区都无法比拟的。
粮食酿酒的优势
     粮食,成了东北酒发展的命根子,与四川、贵州、安徽等地区相比,具有着品质优势。
     目前消费者消费越来越理性,通过电视、网络等知晓了鉴别产品好坏的方法,开始真正选择优质产品消费,所以一些滥竽充数的伪劣产品的市场份额越来越小。
     现在,纯粮酿造是白酒企业追求的目标,四川、贵州、安徽等地企业在宣传时,都会打出“纯粮酿造”牌,在产品标签标注几种粮食名称,以此表明自己产品的质量。有些企业则为了突出产品质量,重点宣传陈年,大打年份概念,宣传陈年的概念主要还是想突出产品的质量卖点,也是在向消费者传达粮食酿酒的信息。
     东北作为粮食主产区,在不对外宣传纯粮酿造的情况下,便已经形成了粮食酿造的整体印象,在全国各地凡提起东北酒,必然会联想到是由粮食酿造的。
     东北粮食已经成为支撑当地酒业发展的基础,东北企业凭借纯粮酿造这一产区优势走向了全国。
     北大仓虽然没有什么大的投入,但是凭借产品品质,占领了山西大同、朔州、河北等地市场,目前在山西朔州、大同地区销售仍较好。
     辽宁道光廿五借助1996年老厂搬迁出土道光贡酒之际,加紧酿酒工艺等公关宣传,很快崛起,并在外埠市场占有一席之地。从2000年道光廿五进入石家庄市场,厂家联合经销商在终端上进行了一系列的公关活动,并在酒店、商超派驻促销人员来向消费者推荐产品,经过2002年的中秋、国庆、春节等旺季的成功运作,到了2003年,道光廿五已成为石家庄白酒市场的第一品牌。目前,受当地品牌老白干、板城烧锅酒崛起影响,市场份额有所降低,但市场销售仍在1000万元左右。
     榆树钱作为东北老企业,改制后快速发展,目前产品已经销售到河北、河南等地,而市场投入费用也不是很多。
     这些依靠质量影响走出去的东北企业,产品的消费群比较稳定,生命周期长。
物美价廉,固定消费者增多
     东北发展起来的企业除了凭借粮食酿酒印象优势外,价格、质量也是取胜的因素。
     理性的消费者在计算综合成本后,会得出物美价廉的印象。酿造好酒需要好原料,虽然其他产区企业可以在东北采购优质粮食,但是身处粮食主产区的东北酒企业更有地域优势,他们更清楚什么地方粮食好,什么地方可以采购到更优质的原料,而且,受运输等成本影响,东北酒企业的粮食到厂价格比四川等远距离运输的企业便宜,所以酿酒成本更低。
     一些东北酒企业在操作时正是利用了这方面的优势,使用低价销售策略,主攻中低档市场,销售火爆。
     例如,黑土地五年正常出厂价8元/瓶,零售价1文章来源华夏酒报6元/瓶,包装漂亮,由于在消费者中已经形成东北酒便宜的印象,消费时即使价格高也感觉物美价廉。
     另外,除了价格,东北酒的质量也是比较好的。喝时好下咽,喝后不上头,不口渴,便是好酒的标志。许多消费者买10多元/瓶的东北酒,饮后不会出现上述情况,使东北酒形成了良好的口碑效应,回头客增多,为此,消费群稳中有升。
粮食为东北酒留住
消费者
     随着东北酒的优势凸现,越来越多的东北酒企业开始崛起,并寻求到关内发展。
     目前,榆树钱公司高举“钱文化”大旗,广交天下朋友,南下北上,东进西行,抓住商机,舍得投入,与经销商共赢。出色的酒质、酒体感动了经销商,感动了消费者,终于突破了东北网络的局限,实现了“跨黄河、过长江”的北酒南下计划,在稳固原来黄河以北市场的基础上,又接连抢占了广东、江苏、上海、浙江、福建等五省、市的部分市场。目前,他们已拥有遍布18个省、市、自治区的销售网络,设有19个销售分公司,2500多个城镇销售点,有望在三年内销售网络遍布全国,继而跨出国门。
     玉泉酒业公司依靠产品质量优势和品牌影响力,也开始寻求开拓关内市场,在北京建立了办事处。
     从目前走出去的企业发展形势看,东北酒的质量根基符合当前质量消费趋势,纯粮酿造为东北酒扩大销售奠定了良好的基础。
把根留住,治理假冒粮食酒
     东北粮食多、生产成本低、酒价格低、质量好,这是消费者对东北酒的总体印象,但是其中不乏一些不法企业鱼目混珠,用液态法冒充固态法白酒,诋毁东北酒名声。
     在消费者形成了消费纯粮酒的观念后,为了迎合消费需求,东北一些企业用液态法冒充固态法白酒,对外宣称是粮食酒,结果使消费者形成“东北粮食酒质量降低,已经不是粮食所酿的酒了”等印象,给东北酒造成了不良影响。因此,企业要借助粮食优势做强东北酒,应该研究如何进行地域产品保护,避免出现混乱现象。
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编辑:李蔚
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