炎炎夏日，倒上一杯地道的纯生啤酒，慢慢地品味它那纯正的口感和风味，是众多消费者感到很惬意的一件事。近日，山西省晋城质监局发现，个别啤酒生产销售商混淆“纯啤”和“纯生”名称，甚至用普通的熟啤当纯生啤酒卖，赚取黑心钱，蒙蔽消费者。
普通啤酒经过高温灭菌处理，俗称熟啤。这种啤酒经热处理以后，会损失部分营养物质并对新鲜口感造成损害，因此存在口味上的不稳定性。而纯生啤酒则摒弃了传统的热杀菌工艺，是一种无菌过滤、无菌灌装，不经过巴氏灭菌或高温瞬时消毒的啤酒，通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成的啤酒，属于啤酒中的高档品种。由于此种啤酒的酒液及包装设备均处在无菌状态下，纯生啤酒中的各种营养成分未被破坏，其风味稳定性更好，口味更纯正、新鲜、爽口。
晋城质监局提醒消费者，在购买纯生啤酒时要注意从以下五个方面鉴别啤酒的质量：一是看外观，优质纯生啤酒的外观色泽应呈淡黄绿色或淡黄色，经迎光检查应透明清亮，无悬浮物或沉淀物。二是看泡沫，将啤酒倒入杯中，泡沫高而持久并洁白细腻且有挂杯，优质啤酒的泡沫可持续达5分钟以上。三是闻香味，将啤酒倒入杯中凑近鼻子闻一下，优质啤酒应散发出新鲜酒花的香气，没有生酒花味和老化气味及其他异香味。四是品口味，优质啤酒饮后口味纯正、爽口、醇厚，杀口感强，没有氧化、酸、涩、铁腥、焦糖等杂味。五是比价格，生产纯生啤酒的设备价格昂贵，生产成本较高，仅生产检测费用就比普通啤酒高20倍，所以它的价格比普通啤酒的价格通常要高出40％以上。
编辑：王文文
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