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做黄酒,需要一种精神——访会稽山绍兴酒有限公司总经理
来源: 《华夏酒报》  2007-08-20 07:55 作者:逸飞

   最近,有媒体发表《黄酒33个为什么》,拷问黄酒业发展迟缓现状,暂且不论拷问是否贴切到位,单就该媒体在黄酒声音“低沉”的情况下,组织这一场对黄酒业的关注和思考,笔者表示由衷的钦佩。中国黄酒业在经过前一个阶段的快速发展之后,何去何从,确实值得业内人士深思。但更值得关注的是行业的生产者、经营者,他们在想什么,做什么。基于此,记者近日采了会稽山绍兴酒有限公司总经理傅祖康,听了他对黄酒的思考。
  记者:记得三年前您曾说过,黄酒业的春天已经到了,可就去年和今年的黄酒发展现状来看,有媒体说黄酒业遭遇了“倒春寒”,您认为主要原因是什么?
  傅祖康:首先,我认为中国黄酒业不存在“倒春寒”一说。记得2003年11月我到会稽山上任后,去市场上走了一圈。当时省外市场总体对黄酒的认知度很低,对我们会稽山黄酒的认知度也不高。此后三年,随着古越龙山、会稽山先后亮相央视,2005年我们基于战略层面收购了嘉善黄酒,黄酒业春天来临的呼声响彻一片。但依我看,当时所谓的黄酒业的春天,仅仅停留在经销商这一层面,作为行业的先知先觉者,一大批黄酒经销商先后被吸引到了黄酒这个大蛋糕上来。事实上,在2004年以前,黄酒非成熟市场对黄酒的认知度是相当低的,好多人甚至搞不清黄酒是什么原料做的,搞不清绍兴酒和黄酒的区别,更不要说对黄酒质量的鉴别。正是在这样的一种情况下,我们几大黄酒企业扛起了行业振兴的大旗,并开始持续不断地做好黄酒的宣传和教育引导工作。三年多的坚持使酒类经销商基本上认识了黄酒,也看到了经销黄酒的大好前景,越来越多的消费者开始认识黄酒的养生价值,总体发展呈现良好势头。但是,我们也不讳言,江、浙、沪等区域以外的非成熟市场的消费者对黄酒的认知还存在相当的差距,还需要我们厂家、媒体、经销商齐心协力,一起来继续做好黄酒的教育培训工作。
  记者:确实,黄酒业的发展离不开行业龙头企业的带动,会稽山和古越龙山这几年来对行业发展的贡献,尤其是对黄酒这个大品牌推广的贡献有目共睹。各大黄酒企业也纷纷在市场、产品、营销上做了不少创新工作,但有专家认为,黄酒业的营销基本上是在照搬啤酒、白酒、红酒的市场推广方法,而少有自身的特色,对此,您怎么认为?
  傅祖康:与啤酒、白酒、葡萄酒相比,黄酒的营销起步最迟,发展也最慢,这里有历史的原因,也有黄酒产品本身的原因。大家知道,黄酒是我们的国酒,加之产业规模偏小,实力较弱,又不像啤酒、红酒可以借鉴国际成功的营销经验。所以,黄酒是白手起家,摸着石头过河。但正因为如此,黄酒的发展可以不按定式出牌。当然,黄酒和白酒、啤酒和红酒同属酒类,他们之间肯定会有可借鉴和学习的地方,事实上,黄酒企业这些年除了自身加强探索之外,作为补充和辅助,也从白酒、啤酒、红酒成功的营销经验上作了一些借鉴,这也是黄酒业壮大自身所必需经历的步骤。
  从营销学的角度看,黄酒的营销是要解决价值认知的问题,只有唤起消费者对黄酒价值的首肯,黄酒的价值才能被充分认可。黄酒卖点问题的解决必须依赖于营销上的创新,用时尚的话就是寻找“蓝海”。黄酒的蓝海就是我前面所说的对黄酒这一产品独特生理体验的挖掘,在局势纷繁复杂的“红海”中去寻求生存的空间。
  记者:目前,黄酒业总体盘子还很小,2006年全国红酒产量近40万吨,总销售额100个亿左右,黄酒产量虽有220多万吨,但销售额却只有50多亿,面对这一现状,黄酒业该如何操作?你能否对中国黄酒未来市场的走势作一下预测?
  傅祖康:根据我的观察,我感觉黄酒行业的发展,还不太可能出现类似股票市场的“涨停板”行情,黄酒属于潜力股,走的可能是一波“慢牛”行情。这几年黄酒行业的发展主要还是得益于几大企业在央视的高端拉动以及相关媒体和经销商的地面推动,尤其是央视的拉动作用不可小视。但就现在的情况而言,我感觉,推比拉或许更适合黄酒,黄酒营销的重中之重是要把做品牌和消费者的教育工作结合起来,以健康营养为主题,双管齐下,才能达到良好的作用。
  这几年,我们会稽山也发展得很快,最近我们已在准备分拆文章来源华夏酒报上市的相关工作。业内外有朋友听说会稽山要分拆上市,纷纷要求做我们的战略投资者,可见黄酒吸引力之大。据了解,现在有很多外来资本有涉足黄酒产业的意向,绍兴一些搞纺织的老板甚至放弃纺织搞起了黄酒,为什么?因为他们看好黄酒良好的增值预期和获利空间。
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编辑:李蔚
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