随着人们消费水平的提高和生活方式的改变，葡萄酒已成为食品工业中发展最快的朝阳产业。我国葡萄酒生产的发展和消费需求的扩大，吸引了众多的国际资本和葡萄酒企业进入中国市场，致使中国葡萄酒市场竞争日趋激烈。作为亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”和OIV组织观察员的烟台，如何培植优质葡萄、壮大葡萄酒产业、提高“烟台葡萄酒”的品牌价值，成为迫切需要解决的问题。
一、烟台葡萄酒产业的发展现状
　　烟台是我国葡萄酒工业的发祥地。1892年，张弼士先生从西方引入优良葡萄品种和葡萄酒机械化生产方式，在烟台建立了葡萄园和葡萄酒公司（张裕），开始了中国工业化生产葡萄酒的新纪元。110多年来，烟台葡萄酒产业在繁荣和衰退的交替中脱颖而出。如今的烟台，已经成为我国优质葡萄的主产区，被誉为世界七大葡萄海岸之一；葡萄酒年产量已占全国葡萄酒总产量的48%以上，成为中国最大的葡萄酒工业基地；以张裕为代表的“烟台造”葡萄酒产品成功走向海外市场，成为欧洲市场中的国产葡萄酒第一品牌。
　　烟台葡萄酒产业呈现出良好的发展态势。具体说来：
　　一是葡萄酒产业具有一定规模。截止到2006年末，烟台葡萄种植面积已达15万亩，葡萄酒生产企业150多户，遍布全市12个县区。其中以张裕、中粮长城、威龙为代表的葡萄酒企业逐群而居，张裕制瓶、丽鹏包装、芝丽华软木等生产服务性企业蓬勃发展，形成了以葡萄种植、葡萄酒生产和加工服务为主的产业链条。葡萄和葡萄酒的年产值达到100亿元，占烟台市国民生产总值的4%，成为烟台六大产业集群之一。
　　二是葡萄酒生产能力不断提高。截止到2006年末，烟台葡萄酒产量达到19.76万千升，占全球总产量的0.5%，占全国总产量的48%，占全省产量的90%，葡萄酒工业成为烟台食品工业的五大强势行业之一。
　　三是葡萄酒工业销售收入持续增长。截止到2006年末，烟台规模以上葡萄酒生产企业完成销售收入70.37亿元，实现利税18.02亿元，利润10.27亿元，分别占全国葡萄酒工业销售收入的54.33%、60.73%和75.90%。
　　四是烟台葡萄酒知名度不断提高。烟台已拥有张裕、威龙、长城等一批国家、省食品行业名牌产品，并成功走向海内外市场，“葡萄酒，烟台造”已引起世界瞩目。1987年，烟台被国际葡萄·葡萄酒局正式命名为“国际葡萄·葡萄酒城”；1989年，国家葡萄酒质量监督检验中心在烟台设立；2002年，经国家质量监督检疫总局批准，烟台葡萄酒受原产地产品保护；2006年，国际葡萄·葡萄酒组织批准恢复烟台在该组织的观察员身份。
二、烟台葡萄酒产业发展的
优劣势分析
　　烟台葡萄酒产业发展的优势主要有：
　　一是葡萄种植优势。烟台地理纬度、土壤、光照、湿度非常适宜葡萄生长，是中国著名的葡萄生长优质区域；烟台土地资源丰富，有较多适宜葡萄生长的农田和可开垦的土地，种植面积有较大的拓展空间；烟台种植葡萄的历史悠久，果农种植经验丰富，也有种植葡萄的积极性。
    　二是龙头企业集中优势。目前，烟台已形成以烟台张裕等为龙头的葡萄酒生产企业群体，拥有张裕等一批名牌企业和名牌产品，初步形成了葡萄酒行业的“产业群”，具有较高的行业集中度。
    　三是产业链条拓展优势。烟台发展葡萄酒产业发展所需的生产服务性行业或部门比较完备，尤其是制瓶、木塞、瓶盖、包装、印刷等产业的配套生产能力较强。它们与葡萄种植和生产酿造企业一起构成了葡萄酒产业发展的基本框架，即葡萄培育和种植（基地）——优质葡萄收购和筛选（原料供应商）——葡萄酒酿造（酒生产企业）——葡萄酒包装（生产服务性企业）——葡萄酒销售（代理商和推销商）等多元化、一体化、立体化的产业链条。
    　四是消费需求拉升优势。随着东部沿海居民生活水平的提高以及西部地区的快速发展，人们的消费水平不断提高，生活方式产生很大变化，对葡萄酒文化逐渐了解并接纳，葡萄酒的消费需求逐渐升级。同时，烟台特色的葡萄酒文化旅游、观光、度假的悄然兴起，放大了烟台葡萄酒的品牌效应，大大拉升了烟台葡萄酒的消费增长空间。
    　五是资金、产业集聚优势。烟台得天独厚的气候条件、地理环境及葡萄酒工业的历史和实力，吸引了海内外客商纷纷投资办厂，现已集聚了国内的中粮集团、天津王朝、安徽古井、北京金六福、新疆新天国际、浙江大红鹰等著名企业和法国、意大利、美国、加拿大、荷兰、菲律宾、香港等9个国家或地区的客商，中外投资额已达到20多亿元，产业聚集优势明显。
    　同时，烟台在葡萄酒产业发展方面，也存在很多不足：
    　一是葡萄苗木培育和葡萄基地建设有待提高。烟台葡萄的苗木品种混杂退化，品质不高；葡萄基地的管理松散，只依靠果农自然种植，普通葡萄产量大，优质葡萄比重相对偏小；优质葡萄研发培育稍慢，影响葡萄种植及葡萄酒酿造的高品质。最为严重的就是，以上问题的存在并没有引起部分生产酿造企业的足够重视。
    　二是葡萄酒生产企业的行业结构有待调整。烟台150多户葡萄酒生产酿造企业中，规模以上企业只占11.4%，注册资金100万元以下的企业则占64.2%，小型企业比例过大，中型企业份额偏小。大量的小型企业长期处于低水平状态，其生产水平、管理手段、酿造技术、企业文化等方面都有待提高。
    　三是葡萄酒产品同质化问题突出。部分企业在葡萄培育种植和葡萄酒酿造方面，技术水平低，特色不明显，差异化不突出，同质化严重，影响了葡萄和葡萄酒品质的个性化发展。
    　四是葡萄酒文化传播不强。烟台还没有充分利用好“国际葡萄·葡萄酒城”这一城市品牌，葡萄酒文化传播不广。同时，有关葡萄和葡萄酒的专业教育机构及培训部门还有待建立。
    　五是葡萄酒市场监管需要加强。随着市场竞争的加剧，葡萄酒生产中出现了假冒伪劣现象，使烟台葡萄酒在美誉中出现了杂音，市场秩序有待加强调节与监管。
三、烟台葡萄酒产业发展的对策分析
    　2005年，烟台市委、市政府确立了“到2010年，全市葡萄及葡萄酒产业实现销售收入160亿元，年均增长23%”的葡萄酒产业发展目标。同时，确立了突出“烟台葡萄酒”区域优势，培植优质葡萄苗木、加强葡萄基地建设、加快葡萄酒酿造企业发展、完善葡萄酒配套行业、搞好葡萄·葡萄酒专业旅游、加快葡萄酒文化传播的烟台葡萄酒产业立体化发展思路。
    　与葡萄酒产业发展目标和发展思路相适应，烟台葡萄酒产业发展必须要有一套行之有效的对策措施。
    　第一，加强引导扶持，搞好葡萄种植，把烟台建设成全国性葡萄苗木培植中心和葡萄种植基地。
　　首先，政府要统一规划葡萄种植用地，鼓励利用贫瘠山岭、坡地发展葡萄种植专业园区，探索葡萄种植、生产、旅游于一体的综合发展道路，形成具有烟台特色的葡萄种植基地。
　　其次，把基地建设与农业产业结构调整、增加农民收入结合起来。加快张裕公司（蓬莱）万亩葡萄种植基地建设，发挥大企业基地建设的规模示范和带动作用；以蓬莱基地为基础，逐渐向招远、龙口、栖霞等区域发展，积极探索海阳山区产业化种植葡萄的可行性，以期改变当地农业产业结构，增加农民收入。
　　再次，成立葡萄种植研发中心和农业葡萄专业协会。研发中心开发和引进葡萄新品种，脱毒选育已有优势品种，研发科学种植葡萄的新方式；种植协会发挥中介作用，组织农户探索机械化作业，提高葡萄生产的效率，开展葡萄标准化生产和管理，提高葡萄生产的质量。
　　最后，主管部门还应根据当年葡萄的种植和收获情况，协同农业葡萄种植协会和葡萄酒生产企业，发布葡萄市场指导价格，保护农户积极性，为葡萄种植的可持续性发展提供保障。
    　第二，创新发展机制，促进产业升级，全力打造烟台葡萄酒品牌。
　　首先，要完善生产投入机制，加大对葡萄酒工业的投入，膨胀第二产业规模。烟台要以葡萄酒行业实施市场准入制度为契机，依托强势企业集团，膨胀发展重点骨干企业，大力培育龙头企业，并要以产权为纽带组建跨国家、跨地区、跨行业、跨所有制的大型企业集团，拉动葡萄酒行业整体发展。
　　其次，充分运用合作发展机制，走开放式发展道路。营造良好的产业发展环境，用好、用活地理标志性优势资源，积极引进国内外知名酿酒企业和营销公司，来烟台投资兴建生产基地、加工企业；引导重点配套项目进园发展，以提高园区单位面积的投产率、产出率和利税率。
　　再次，建立利益连接机制，积极推进企业与基地的对接，探索建立风险基金和葡萄产业保险体制，形成“企业+合作组织+农户”的利益共同体，加粗和延长葡萄产业链条。
　　最后，健全新产品研发与推广机制。研究集成符合烟台实际的葡萄优质丰产配套技术，特别在品种的区域化栽培、防霜冻、根系冻害、低产园改造等技术方面要重点突破；利用科技特派员机制，选派科技特派员到葡萄产业重点县、葡萄种植园地，为当地企业和农户提供技术与信息、生产与市场的全程化服务；大力支持以企业为主体的新品种、新工艺、新产品的研发体系建设，通过特色产品、特色工艺的研发，加速龙头企业的培育壮大，打造烟台葡萄酒品牌，增强竞争力，带动产业扩张和升级。此外，还要研究中外居民的消费习惯、消费水平，在市场细分基础上，加快科技推广步伐，开发适合不同消费群体的高、中、低端葡萄酒，形成品种多样兼具“烟台特色”的葡萄酒种类。
    　第三，完善政府调节、行业监管、部门监督、企业自律的宏观管理体系，为葡萄酒产业健康发展创造良好的宏观环境。
　　首先，严格执行国家已经颁布的有关葡萄酒行业的一系列法律、法规和市场准入制度，政府主管部门统筹规划葡萄种植及葡萄酒生产，防止和制止盲目上马、低劣项目上马，避免低水平重复建设和同行业恶性竞争。
　　其次，发挥葡萄酒专业协会的中介作用，协会要协助政府开展宏观指导和规划工作，比如协助制定生产标准、商品价格等规范，引导市场主体遵守规则，强化履约意识，保护市场主体利益，促进产业健康发展。
　　再次，葡萄专业协会还要协同质检、工商、经贸等有关部门，充分利用国家级葡萄与葡萄酒检测中心的职能，采取强制检查和检查合格标志相结合的手段，推进实施QS认证和绿色认证工程，做好原产地域产品保护工作。
　　最后，统一思想，围绕做大做强“国际葡萄·葡萄酒城”开展工作，积极为发展葡萄酒产业创造条件，使烟台成为名副其实的“国际葡萄·葡萄酒城”。
    　第四，营造葡萄酒文化氛围，加快对外开放，推进烟台葡萄酒产业的国际化。
　　首先，要充分利用亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”这一城市品牌，有计划、有步骤地策划设计对外宣传方案，形成一种浓厚的葡萄酒文化氛围。要在城市重要地段，醒目展示烟台“国际葡萄·葡萄酒城”标志；要增加葡萄酒庄园、葡萄长廊和葡萄景点；要广泛展示“百年产业”的文化历史，发掘文化底蕴，规划建设以张裕命名的葡萄酒广场或葡萄与葡萄酒博览园；要定期举办博览会和“烟台国际葡萄酒节”，放大“国际葡萄·葡萄酒城”的品牌效应。
　　其次，加快与国际市场接轨，引导企业熟悉并运用国际贸易规则，按国际动植物卫生质量标准要求和国际市场需求，实行葡萄种植和葡萄酒生产的标准化；搞好企业、产业、区域的对接，联合组成专业招商团，有针对性地到世界葡萄种植及葡萄酒酿造业发达的地区考察交流，建立友好地区、友好城市，建立区域合作关系，合作发展葡萄种植、葡萄酒酿造以及葡萄·葡萄酒旅游。
　　再次，引进成立葡萄种植与葡萄酒酿造学院，加快葡萄种植与葡萄文章来源华夏酒报酒行业专业技术人才的培养，并与国际葡萄种植与葡萄酒酿造的教育培训机构对接，交流生产技术，传播葡萄酒文化。
　　最后，鼓励生产、流通、服务业等与葡萄及葡萄酒相关的企业，通过网络国际化、文化国际化、标准国际化、市场国际化等方式，参与国际竞争，加大产品出口，逐步创立国际品牌形象。
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