6月12日至13日，由中国酒类流通协会主办，中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司承办的第六届酒类零售连锁高质量发展大会在山东烟台隆重举行。大会以“生态共建 健康发展”为主题，吸引了来自政府部门、行业协会、头部连锁企业及数智化服务商的220余位代表齐聚一堂，深入探讨酒类零售连锁在深度调整期中的转型路径与增长确定性。

凝聚共识：行业迈入“拼运营、拼协同、拼生态”新阶段

“我国酒类流通行业正处于新旧动能转换的关键节点。随着消费需求分化、渠道竞争步入存量时代，酒类零售连锁已彻底告别跑马圈地的粗放增长，正式迈入拼运营、拼协同、拼生态的3.0发展阶段。”中国酒类流通协会副会长兼秘书长邢春雷在致辞中开门见山。他指出，酒类零售连锁是连接生产与消费的重要桥梁，其健康与否关乎整个产业链的价值传导。本届大会以“生态共建 健康发展”为主题，正是为了凝聚共识、整合资源，探索高质量发展新路径。

烟台市人大常委会主任、葡萄酒产业链链长于永信通过视频致辞，介绍了烟台全力推进葡萄酒城文化建设的成果。他表示，烟台拥有得天独厚的葡萄酒风土文化、开放包容的城市文化以及自强创新的发展文化。目前，烟台葡萄酒产业链配套企业超过250家，产销量占全国40%以上，全产业链综合产值突破500亿元，品牌价值高达864亿元。于永信希望酒类零售连锁企业能够帮助酒庄酒企开展酒类文化传播，高效触达消费终端，真正成为连接产区、企业和消费者的关键桥梁。

作为承办企业，中国酒类流通协会副会长、张裕公司董事长周洪江分享了张裕“守正创新、向新而生”的发展战略。他介绍，自1892年创立以来，张裕已在全球布局14座国际级酒庄，产品销往80多个国家和地区，并牵头制定了白兰地新国标。

面对葡萄酒行业的深度调整，张裕一方面深耕传统品类、树立品质标杆，另一方面聚焦年轻消费群体与大众市场，推出低度果汁葡萄酒、便携含气葡萄酒等创新产品，适配火锅、烧烤等大众消费场景。同时，张裕积极推进品牌年轻化，依托短视频、直播等数字化渠道提升销量，并借助酒文化博物馆与工业旅游景点打造文旅融合体验。周洪江表示，愿与流通领域伙伴深化合作，携手开拓中国葡萄酒与白兰地市场，共促行业生态健康发展。

活动期间，参会代表集体参观了张裕酒文化博物馆、金奖大酒窖、可雅酒庄、丁洛特酒庄，全面深入了解百年张裕的厚重底蕴，充分体验了品质传承和产品创新的企业文化。

在宏观趋势层面，国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲以《当前我国经营连锁创新发展的新趋势》为题，系统剖析了连锁行业转型升级的内在规律。她指出，传统大卖场正逐步收缩，而小型门店、会员店成为新增长点；商品力成为竞争核心，自有品牌和定制产品受到青睐；门店从单纯的交易场所转向沉浸式体验空间；线上线下融合加速，即时零售快速发展；数智化全面赋能运营管理；依托IP打造差异化品牌成为常态；企业转而深耕区域市场，挖掘下沉潜力；行业专业化分工与供应链协同更加紧密。这八大趋势为酒类零售连锁指明了变革方向。

随后，多家头部连锁企业负责人结合实践分享了各自的破局之道。华致酒行连锁管理股份有限公司总经理杨武勇围绕行业发展趋势、传统门店困境及进化路径，详细阐述了华致酒行“以店为商，优商优店”的发展策略；百川名品商品管理中心总监、酒驿栈副总经理杨洁发表了题为《从渠道为王到用户第一》的主题演讲，结合企业转型心路历程，生动展示了用户体系搭建与私域运营落地的实战案例；河南金辉云酒货仓董事长池金清跳出单一门店竞争思维，提出生态共建的长期发展模式，为行业破“内卷”、抗周期提供了全新思路。

数智化赋能也是本次大会的热点议题。北京麦点洞见科技有限公司大客户总监李依静围绕数智化重构酒类连锁运营，提出以数字化手段简化卖酒流程，为行业经营筑牢发展的确定性。海普智联科技股份有限公司副总裁、首席数据官都金鳌聚焦供应链发展，介绍了全链追溯与数智管控体系，强调依托技术能力赋能酒类零售连锁供应链，实现高质量升级。

可以说，从宏观趋势到企业实践，从模式创新到技术落地，与会嘉宾的发言共同指向一个核心判断：酒类零售连锁已进入以运营效率、协同能力和生态共建为核心竞争力的全新发展阶段，唯有坚守用户价值、拥抱数智变革，方能在深度调整中行稳致远。

成果发布：以健康度量发展，以质量定义未来

大会期间，两份重磅成果的发布引发行业高度关注。从首份系统性评估行业健康度的研究报告，到强调“非排名、重质量”的TOP80榜单，酒类零售连锁正释放出明确的转型信号：告别规模崇拜，回归价值深耕。

其中，首份《2026酒类零售连锁健康发展报告》尤为引人注目。该报告由中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会副主任郭宏利现场解读，基于108家样本企业的深度调研，从财务、运营、增长、产品布局及抗风险五个健康维度，设置了毛利率、现金流、负债率、人效等35项指标，系统评估了行业现状，全景展现了发展全貌，并提出健康发展路径建议，深入分析了新周期下的机遇与挑战。

报告数据显示，2026年一季度整体景气指数为47.32，处于微弱不景气区间。四类终端分化明显：线上终端以69.51的高景气度领跑；商超终端为49.23，接近临界值；烟酒店终端为42.52，综合零售终端为41.66，处于相对不景气区间。从酒种看，啤酒（55.10）和啤酒以外的“新酒饮”（51.52）处于景气区间；白酒（48.16）和葡萄酒（42.41）承压明显。低度化趋势持续深化：10度以下产品以52.30的景气值领跑，而50度以上产品仅为39.14。

中国酒类流通协会副会长、盛初咨询董事长柴俊在解读报告中给出了四条实战建议：一是聚焦核心价位单品，通过瓶贮年份老酒提升产品溢价能力；二是以用户为中心，延伸品类；三是以用户为中心，拓展消费场景；四是推动连锁化门店品牌化，进一步构建相对竞争优势。

除了健康报告，中国酒类流通协会副秘书长兼零售及连锁专业委员会常务副主任委员赵禹正式发布了《2026酒类零售连锁TOP80》。该名单本着公开透明原则，以会员企业自行填报的门店数量为统计口径，数据截至2026年5月20日，覆盖约2.4万家门店，堪称中国酒类连锁行业的一次集体亮相。

赵禹特别强调：“这不是一次排名，而是一次面向全行业的调研与展示。”他指出，门店数量只能反映规模，不能全面代表经营健康度。为此，他提出三点倡议：更加重视质量——聚焦单店盈利与运营效率；更加重视安全——坚守合规与正品保真底线；更加重视可持续发展——践行生态共建，拒绝零和博弈。

中国酒类流通协会会长秦书尧进一步补充：“零售的护城河从来不是开了多少店，而是有多少店能被消费者信赖和反复选择。与其在数量上狂奔，不如在质量上深耕。”他呼吁企业适当慢下来，把单店模型做扎实、用户体验做精细、社区信任做深厚。同时，他警示全行业守牢品质底线，强调合规是不可逾越的红线，要“赚长期的钱、赚干净的钱”，以长期主义心态推动酒类零售连锁迈向高质量、可持续发展之路。

从首份健康发展报告到非排名的TOP80榜单，本届大会传递出一个清晰而坚定的信号：酒类零售连锁的竞争逻辑正在发生根本性转变——只有扎根健康、深耕质量，才能在新周期的长跑中行稳致远。

三场圆桌对话直击连锁经营三大命题

值得关注的是，大会期间三场圆桌对话依次展开，分别聚焦供应链协同、单店盈利提升与优秀店长培养。来自全国各地的连锁企业掌舵人与一线店长，分享了深度调整期中的破局之道与数智化经营心法。

第一场由谏策咨询总经理刘圣松主持。上海酒悦优品董事长单丹丹指出，供应链须从“以名酒为主”转向“以市场需求为基础”，通过研究C端需求倒逼转型，优化酒水周边、礼品等产品组合。哈尔滨小酒喔供应链总经理董春佳分享，门店超50家必须依靠数字化系统管理库存与溯源，选品力求区域独家以保利润，并呼吁区域连锁联合分担产品开发压力。河南中玖商联董事长朱冰雪介绍创新模式：河南13地市头部连锁共同成立供应链公司，联合集采、共享运营，近2000家门店统一价、共推广，以“共品、共赢、共生”探索名品与专属品结合的差异化路径。四川川商连锁总经理苏俊阳提出，零售终端本身就是供应链的关键一环，应从上游“推”转向消费者“拉”，追求全链路最优。

卓鹏战略董事长田卓鹏主持第二场对话。甘肃义顺酒行总经理张世旺分享“合伙人模式”：对内店长晋升为主合伙人后享60%净利润；对外核心客户发展为营销合伙人，缴1万元保证金享分红，既践行“仁义”文化，又解决融资与留存痛点。廊坊送酒郎总经理刘冲从选址（即时零售履约成本）、产品结构（拓品类需谨慎）、梯队建设三维度拆解盈利。江西酒快马董事长汪泽林推出“三超”模型：“超多”增加精酿、散酒、茶叶等，毛利率从不足10%升至20%左右；“超值”承诺买贵双倍退；“超放心”实行“无小票、无理由、无实物”退货，品鉴会前置。江阴金路烟酒董事长仲国华分享：打造8000平方米超级旗舰店（老酒馆、名庄酒窖、网红咖啡等）为所有门店背书；服务上公司提供会所接待，员工不陪酒；老店长培养新店长后可入股新店，破解人才复制矛盾。

第三场由盛初咨询副总经理阚益主持。安徽吉创名品店长钱多多表示，新客主要靠老客户裂变，通过品鉴会与高端活动联动；门店短视频越真实越好，拍货品、品鉴、收藏知识，是拓客利器。河南万福源店长朱丹阳强调用户分类精细化，按价格带建档，提供品茶、养生等沉浸体验，“陪你一起吃喝品学成长”。酒乐go店长白玉伟主打即时零售，坚持“19分钟超时半价”，前瞻选品快速测试淘汰，并要求店长运营抖音号。辽宁英民店长郑佳霖分享数字化运营：自研小程序AI分析客户年采购额、节日、利润贡献，员工离职交接有据可依，“用数据做基本面，用真诚做核心维护”，团购客户流失率极低。

三场对话层层递进，从供应链到门店到店长，为酒类零售连锁的高质量发展提供了可落地的实战样本。圆桌对话结束之际，秦书尧作出总结。他指出，酒类连锁的最大优势在于“离消费者最近”，每一家门店都是捕捉市场需求的神经末梢。但优势不等于胜势，行业必须走出“重扩张、轻运营”的误区。唯有将供应链协同、单店盈利模型、店长能力建设三者拧成一股绳，才能真正把“最后一公里”变成高质量发展的价值之路。