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伦敦的泰国餐饮市场正迎来显著转型，以多样性及风味复杂性突破传统菜式印象。市场普遍呈现葡萄酒销量意外增长的趋势，多家餐厅反映，红葡萄酒尤其受到欢迎，显示出消费者对高品质、有趣酒单的接受度提升。酒单构成呈现专业化趋势，有机与生物动力葡萄酒成为重要元素。
同时，创意鸡尾酒市场蓬勃发展，广泛融入泰国本土食材，如香茅、椰奶、斑斓叶等，并积极探索使用泰国本土烈酒进行创新调配。
这一变化反映出新一代泰餐正将深厚的传统风味与全球化的餐饮文化相融合，酒类不仅作为佐餐饮品，更成为整体用餐体验与风味探索的重要组成部分。尽管面临进口挑战，但业界对引入泰国本土葡萄酒的兴趣正日益增长。
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