究竟有怎样的魅力?让同里1956黄酒在2021年4月9日泸州举行的第十六届中国酒博会上脱颖而出,一举夺得荣获2020年度中国黄酒类新品“青酌奖”。
酒乡同里,孕育好酒
同里1956黄酒采用太湖水、太湖糯米和小麦为主要原料,依托得天独厚自然条件浑然天成。江南自古是酿酒之乡,其酿酒历史文化传承已有2500多年。蚕吐丝,蜂产蜜,米酿酒,古老的传统在周而复始的岁月里,成为江南水乡物华天宝的写照。位于中国黄酒主产地苏州的同里红酿酒股份有限公司,其传统酿造技艺被列为江苏省非物质文化遗产。同里红酿造的黄酒以“酒色橙黄,清亮透明,醇香清雅,柔和鲜爽,酒体协调,回味甘润”而著称于世。企业注重现代科技与传统酿酒工艺相结合,不断进行生产工艺的转型升级,被中国酒业协会黄酒分会评定为“苏派黄酒实验基地"。
天工开物 生态手酿
同里红是苏州黄酒的典型代表,一直遵循天时,地利、人和的酿酒之道,素本守道、顺应自然,一冬一酿,匠心独酝。所谓“天工开物”,即利用大自然的客观规律和人工技巧开发制造出美好的物品。“酿酒不借天力酒无味”,在阴的季节酿出主阳的黄酒,其最终产品就是阴阳平衡,天人合一之作,同里红酿酒遵循“天有时,地有气,材有美,工有巧”的造物法则。天时:即冬酿秋成,空气杂菌少;地气:即太湖冬水,清澈甘冽,含微量矿物质元素;材美:即严选精白糯米,优质红小麦为原料;工巧:即酿酒工匠的纯熟手工技艺。同里红的酿酒技艺在江南地区代代传承,冬酿秋成,酿造顺序严格按照时令节气:三伏天制白药,八月踏制桂花麦曲,立冬投米发酵,立春开榨煎酒,并入库陈酿5年以上方可灌瓶。
清《遵生八笺》云:“立冬,水相;冬至,水旺;立春,水休......意为冬天是水质最美最好的季节,用冬天的水方可酿出美酒。从冬至开始到来年立春,江南水体清冽,水质稳定,湿冷气候可有效抑制杂菌繁殖,确保发酵进行,人们把这段时间称为“冬酿”。好酒唯有手工酿造,一年只有一个酿季,在这约100天里,浸米、落缸、开耙、发酵,酿酒师傅们用勤劳的双手将米香“变”为了酒香。顺应天时地利而作,即为自然杰作,方有自然美味,同里1956正是如此。
美酒沉香 高端标杆
同里1956上市以来,受到行业内消费者的诸多好评,更有来自专业权威人士高度评价:“这款酒具有中国黄酒的传统特色,清亮橙黄有光泽,自然醇厚。同里1956酒体丰满,清雅醇香,柔和爽适,余味悠长,不仅具有传统黄酒的独特魅力,也符合现代年轻人对口感的要求。”业界良好口碑传播和市场的高度评价,极大地提升了同里1956的品牌形象。
古往今来,酿酒,讲述的是时间的故事,同里1956,在四季的轮回中,耕耘天地,酿出美酒!消费者在举杯欢聚间,尽享大自然的馈赠,品味美酒的芬芳。
同里1956,美酒沉香,高端标杆,助推中国黄酒走向振兴,香醉世界。