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五粮液30万吨陶坛陈酿酒库一期工程将完工
来源:《国家名酒周刊》  2020-01-07 10:37 作者:刘保建
12月16日,“第三届中国国际名酒节”期间,来自全国各地的多家知名媒体代表走进“十里酒城”五粮液产业园区,参观五粮液30万吨陶坛陈酿酒库一期工程。

 

“这里是即将建设完工的30万吨陶坛储酒库一期工程,共有10栋陶坛储酒库,每栋计划存放8000只吨坛,整个陶坛储酒区的储酒能力将达到80000吨。”该项目负责人指着身后刚刚建成的建筑楼群表示,五粮液的储酒能力将达到历史新高。

五粮液将实现所有原酒储存三年后再投放

项目负责人向《华夏酒报》记者介绍,30万吨陶坛陈酿酒库一期工程规划占地面积10万平方米,计划总建筑面积超过25万平方米。目前,已建成的10栋陶坛酒库,每栋建筑面积2.5万平方米,占地面积5000平方米,高18.8米,共5层。项目建成投运后,从酿酒车间酿制出的优质原酒,将按照酒体特征分门别类存放在不同的陶坛中。

唯有时间方能陈酿出酒的醇香,唯有陈酿方能超越美酒的品质。酒是陈的香,存放时间越长,酒体风味越佳。因此,改善储存条件、延长储存期成为酒企提升白酒品质的重要措施之一。在该项目建成后,五粮液所有原酒将储存三年后再投放市场。

“优质、高档的调味酒和优级酒基本都使用陶坛储存。”该项目负责人表示。陶坛稳定性高,在烧结过程中形成的微孔网状结构,可以促进白酒酯化反应和氧化还原反应,进而有效提升酒体质量。同时,陶坛本身含有的多种金属氧化物,在贮酒过程中逐渐溶入酒中,与酒体香味成分发生络合作用,可以促进酒的陈酿老熟。

同时,为进一步提升优质原酒品质,陶坛陈酿酒库中所使用的陶坛,全部来自于拥有600多年制陶史的四川隆昌。据悉,隆昌本地陶土含沙量小,细腻润泽,用其制作的陶坛密封性好,还可吸收酒体中的杂质,加速白酒发酵、老熟,品质居同类产品之首。

五粮液进一步聚焦酒业、做强酒业

用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月。品质,一直是五粮液的核心竞争力,高品质美酒已然成为五粮液长期占据白酒消费市场领军地位的不二法宝。

2017年,李曙光出任四川省宜宾五粮液集团有限公司党委书记、董事长,上任伊始便走访酿酒生产车间,与酿酒老技师座谈,其后更调整酿酒车间激励机制,推动专用粮基地建设,着力30万吨原酒陈酿储藏能力,增加10万吨成品酒包装能力和4.5万吨成品酒仓储能力等,大幅提升五粮液的品质实力。

为充分保障产品品质、进一步提升产品质量,2017年10月,五粮液启动了10万吨酿酒生产技改项目一期工程及30万吨陶坛陈酿酒库一期工程项目,2018年10月正式开工建设,预计2019年年底,30万吨陶坛陈酿酒库一期工程将完成所有施工建设,2020年一季度将正式投运。

增加30万吨原酒陈酿储藏能力、10万吨成品酒包装能力和4.5万吨成品酒仓储能力等,不但将使五粮液从产品包装材料调运到成品酒灌装再到仓储物流的全过程实现自动化、智能化,达到国内一流、国际领先水平,同时,这也是五粮液一直“为消费者提供最优品质产品”理念的具体体现 ,也对五粮液集团公司进一步聚焦酒业、做强酒业具有战略意义。

在践行国家质量战略——“提高供给质量,推动供给侧结构性改革”下,五粮液根据白酒市场的供给规律,通过建设原酒陈酿库来很好地解决了淡季原酒产能过剩、旺季优质酒货源短缺的问题,既为白酒行业如何践行国家农业供给侧结构性改革起到了表率作用,也为解决白酒行业产能过剩提供了一个很好的解决思路。

“名酒企业纷纷进行技改、产能扩张,是白酒行业这一轮挤压式增长的特点,也将成为塑造行业核心竞争力的焦点所在。”曲成咨询有限公司董事长苏元辉认为,30万吨陶坛陈酿酒库项目将使五粮液在现有基础上进一步扩大陈酿规模,此举将有效确保原酒的陈酿时间和产品的品质竞争力。

编辑:赵果
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