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江小白陶石泉提的“一酒一味,一酒一心”是什么意思?
2020-09-18 23:49:02   来源:《华夏酒报》/中国酒业新闻网   

导语:江小白举行生产技术大会,推进酿酒大师养成计划

9月13日,江小白2020年度TBP(The Best Product)生产技术大会在江记酒庄举行。江小白创始人陶石泉在会上分享了他对产品研发与生产模块组织发展的思考。他表示,TBP是江小白永远的追求,极致产品主义和“以用户为中心”是相互加持的关系,都是江小白文化的最高准则。江小白将持续加大研发的软硬件投入,长期致力于推进“酿酒大师养成计划”,选拔、奖励TBP研发人才。

创业近十年,营收从0增长到30亿元,江小白最为外界所道的是对年轻消费群体的深刻洞察,关于在研发投入、产品品质和生产工艺迭代方面很少披露。据了解,TBP大会是江小白内部的品质讨论峰会,每年定期召开,为持续提升产品品质提供推动力。

如何做出更优质的产品?为谁酿酒?陶石泉直言,研发团队要秉持“一酒一心、一酒一味”,用真心做出最高品质且差异化的产品。“即使明天公司破产了,我们也要‘心在当下,心在产品’。”

以下为陶石泉讲话内容(节选):

一、沙燕精神与从小镇走向世界

当初,选择在重庆江津白沙镇建立这个酒厂的前夕,我在白沙古镇长江边上,看到很多个头特别小的燕子,是一种生活在水边、悬崖沙壁上的沙燕,个头小但是飞得特别快。这种沙燕能生存在全世界大部分地区,它的野生适应能力和对艰苦条件的适应性非常强。这让我得到了启发:我们无论身处什么地方,无论环境多么艰苦,都能生存发展。我们从全国各地甚至世界各地来到白沙镇,我们就要像沙燕一样,适应环境并且生存发展。我们的品牌和产品也要像沙燕一样,飞向全世界,遍布全世界。这就是我们“从小镇走向世界”的酒庄梦想。我们要像波尔多的葡萄酒、像苏格兰的威士忌,成为世界的品牌,成为畅销世界的产品。

二、研发与技术理念

TBP是“The Best Product”的简写,是我们永远的追求目标。一酒一心,用我们的一颗真心追求最好的产品,做出最好的产品。一酒一味,我们要永不停息地改善产品,坚持追求满分产品的信念与行动。

研发人员要有“一酒一心”的精神,只有将心注入,一心一意,才能做出极致产品。如何理解我们的“一酒一心”?“一心”的意思是“一心即无心,无心则无所不能”,心无旁骛,专注当下。我们酿酒的当下跟成本无关,跟利润无关,甚至跟公司的效益无关,即使明天公司破产了,关门了,我们也要“心在当下,心在产品”。公司业绩是否增长,是否赚钱,那是经营团队的事情,技术团队只管“一酒一心”。我们需要思考“为谁而酿酒?”你不是为公司的利润酿酒,不是为自己的工资奖金酿酒,不是为领导的认可酿酒,你就是为你自己、为家人、为父亲、为兄弟、为至亲至爱的朋友酿酒。你希望他们满意、惊喜,希望他们看到你的作品,希望他们为你的成就干杯。

“一酒一味”,是我们要致力于做最高品质并且差异化的产品。我们对自己的技术要有充分的自信,博采众长与坚持我们自己的技术路线并不矛盾。连续多年来,我们的研发工作已经产生了很好的积累和突破。江小白是单纯高粱酒,我们的清香型高粱酒的口感是清雅清爽的,是最原味的酒,是最古老的酒种,是身体分解负担最小的白酒。我们现在越做越好,老酒越来越多。果味高粱酒“果立方”系列我们是首创,也是品类第一,我们要保持并且扩大优势。梅见青梅酒我们将酸甜度调整到非常平衡的口感,得到了用户的好评。这说明我们的产品依靠产品力终于获得了追捧,并在市场上形成了稀缺的局面,这是最大的成功。稀缺的产品我们尽量扩大产能,但是绝不能因为市场需要而降低质量,这是铁的原则。我们的目标是把每个产品的味道做到极致,用味道征服用户。

三、对技术团队的几点要求

一是技术人员要加强人文素养。心力和体力是技术进步的前置条件,心力和体力比精湛的技术还要重要。要沉得住气。灵感转瞬,思想永恒。大师都是有思想的,有技术思想的大师都是长时间养成的。

二是继续加大技术研发投入。“事在人为”是个实实在在的道理,我们在生产方面实实在在已经投入超过20亿元,厂房设备都是最先进的,研发设备也是最先进的,研发中心甚至还有一栋独立的大楼,这在国内很少见。

三是要在技术领域深挖洞,要往上游原材料、基础科研的深度深挖洞。白酒的技术研究方向关键在原料品种及种植技术、酵母菌种培育及制曲、蒸馏技术、陈放老熟技术。我们的研发重心要往上游走,技术层次要往深挖。技术视野要开拓,并且要充分地积累技术。当前白酒行业的酿造工艺与技术向数字化、智能化、国际化的转变比较保守缓慢。我们不能搞神神鬼鬼的伪科学,知之为知之,不知为不知,不能以玄妙替代科学,不能以经验主义替代科学精神。科学精神是批判的,永远能认知到不足,永远保持对未知领域的敬畏。既要聚焦核心领域,也要开阔技术视野。

四、做好技术工作的几点举措

一是我们的技术目标要明确,也要帮助每个人实现技术目标。有资源的时候资源要向技术倾斜,没资源的时候要把资源留给技术。公司要将更多资源倾注到研发及技术领域。我们对人才一直都很重视,我们的团队从零开始也在逐步壮大,积累了七八年才成型。目前保持技术人才的培养与引进并举,且培养大于引进的政策。

二是要有全球化的技术理念。我们要对外交流,和同行互通有无,去日本、英国、法国学习酿酒。

三是规划好专业技术岗和技术管理岗两条职业路径。让专心只做技术的能享受专家待遇。帮助做好职业规划,职级薪酬与上升通道,技术人员要没有天花板。

四是设定技术领域的专门奖项。关于技术,我们设定有工匠精神奖、技术创新奖,包括TBP大奖,涉及到所有技术研发岗位、生产岗位和产品品质相关的岗位。

五是技术领域设置“补丁”制度。公司所有的制度,流程和分配体系,都不能完全覆盖人在公司发展中的贡献,不能让奋斗者吃亏,所以我们应该在技术领域设置“补丁”制度,用来奖励产生长期贡献,产生滞后贡献成果的技术人员。

今年的大会只是一个开始。TBP大会每年都要定期召开,是一个理念的大会,确确实实就是强调技术理念的,表达重视推动重视。TBP大会是一个技术的峰会,是技术人员的节日,未来可以考虑去风景秀丽的地方开。TBP大会是一个表彰总结的大会,表彰的时候应该把家人请过来,让他们感受荣誉;TBP是我们每年的里程碑,让我们自己一年又一年,看到公司的成长,特别是看到自己的成长。

编辑:李剑

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