华夏酒报记者 陈振翔

“一名好的品酒师必须要结合市场才能创造出好的产品”，这是河南省蔡洪坊酒业总工程师刘洪亮的座右铭。从走进蔡洪坊的大门那一天算起，在酿酒岗位上工作了34年，34年来，他让蔡洪坊的品质有了一个质的飞跃，蔡洪坊酒先后收到白酒泰斗秦含章、于桥、沈怡方和白酒大师高景炎、梁邦昌、胡义明、刘建利等大师的称赞。日前，在2020年驻马店市五一劳动奖、工人先锋号表彰名单中，蔡洪坊酒传统酿制技艺传承人、蔡洪坊酒业总工程师刘洪亮，被授予“五一劳动奖章”。

蔡洪坊酒始于春秋，盛于西汉，蕴含着中华民族悠久的文化内涵和历史积淀。高级品酒师、高级酿酒师、河南省白酒评委、河南省“轻工大工匠”刘洪亮是地地道道的新蔡人，从小喝着洪河的水长大，在他小的时候，每每从新蔡县酒厂走过，闻着酒糟独有的味道，看着大人们品着“蔡州特曲”，他便有了一个愿望：以后就到酒厂上班，既能喝到酒，又能成为酒厂工人。1986年，刘洪亮成为新蔡县酒厂的一名车间工人。在这里，蔡洪坊酒成了形影不离的朋友。在这里，他明白了白酒是怎样酿造的，他学会了挖糟培、装甑、蒸酒、滩晾，也学会了制曲、酿酒、摘酒、分装等技术。

作为白酒行业的杰出人物，刘洪亮18岁进地方国营新蔡县酒厂(蔡洪坊酒业的前身)，师承父亲刘树法，研习蔡洪坊酒古法酿造技艺。从事酿酒生产、技术、质量工作34年，从基层酿酒员工到酿酒技术总工程师，多年的基层工作经历和生产现场管理经验，让刘洪亮积攒下了大量的生产数据与经验，掌握了蔡洪坊酒传统酿制技艺之精髓。透过刘洪亮总工程师在酿酒技艺上的坚守，也让世人看到了蔡洪坊传承二十五代、历经六百余年技艺延续的缩影。

由于受父辈们的熏陶，他从小便对酒产生了浓厚的兴趣，每天喝上几杯酒，心里才会舒坦。在酒厂，他每天还有一个特殊的待遇——就是坚持“品酒”。起初的那段时间里，每天学习品酒，都要喝40到50个酒样。更为重要的是每喝一种酒样还要用心去感受，将所品的酒的特点都要一一尝出来。

“一名好的品酒师必须要结合市场才能创造出好的产品”，这是刘洪亮的座右铭。在他看来，作为高级品酒师、高级酿酒师、河南省白酒评委，如何衡量一位品酒师的价值，那就是看他设计的产品能否得到更多消费者的支持和喜爱。

从化验员、技术员、酒体设计员、车间主任、生产厂长再到现在的河南蔡洪坊酒业有限公司生产副总经理、总工程师，刘洪亮始终坚持着内心那份对白酒的执着。多年来，刘洪亮所参与设计的产品和科研成果不计其数，传递了白酒的文明，也创造了白酒赋予的快乐和价值。

刘洪亮告诉《华夏酒报》记者，做白酒是个脚踏实地的事儿，来不得半点虚假，从原料到包装，从工艺到营销，消费者都不是傻子，只要你真心对待产品，酿好产品，消费者一定会认可，一定会接受。这几年，豫酒正因为发展比较慢，很大程度上是在产品方面出了问题，人云亦云，拼相似、拼价格，缺乏个性，始终跟着别人的身后走，将来一定不会有大的前途。

刘洪亮先后在1992年、1993年连续两年获得河南省科技进步二等奖，1995年获得新蔡县人民政府先进工作者，1997年获得新蔡县科技拔尖人才奖，2003年获得驻马店市质检系统白酒技术比赛二等奖，2012年获得新蔡县人民政府质量管理先进个人，2013年获得驻马店市先进工会工作者，2015年荣获新蔡县人民政府安全生产先进工作者等称号。2019年荣获河南省“轻工大工匠”和“最美豫酒人”称号。仅2019年一年，由他带领的研发质检团队就取得国家发明专利2项、外观专利3项、实用新型专利15项。

去年9月19日，在以国际性、权威性、公正性闻名全球的第20届布鲁塞尔国际烈酒大奖赛颁奖典礼中，历时3天，经过104位专业评委的盲品和打分，蔡洪坊手酿壹号大师级和蔡洪坊小粮液，从来自全球各地的数千款参赛产品中脱颖而出，成功斩获一金一银两项大奖。

“自然香是在发酵过程中自然生成的一种香。自然香的提炼，不仅是受古人思想的濡染，也是我们对自然生态的主动追求。”刘洪亮说。多年的酿酒与品酒阅历，让刘洪亮更为坚定地信守取法自然的酿酒之道。