4月22日，由中国副食流通协会酒类专业委员会主办的“中国陈年白酒收藏鉴定师培训班”在武汉开班，中国副食流通协会会长何继红，副会长董军芳，秘书长任捷;中国副食流通协会酒类专业委员会执行会长李锦宜，常务副会长兼秘书长、第五届国家白酒评酒委员胡义明，专职副会长兼陈年白酒鉴定培训中心主任、老酒收藏培训标准教材主编陈铁锤，《华夏酒报》总编辑、中国酒业新闻网总编辑韩文友，中国副食流通协会酒类专业委员会陈年白酒鉴定培训中心副主任、老酒收藏培训标准教材主编、《茅台酒鉴别》著作者陈杰与来自全国各地的老酒收藏界学员的共同参与下，老酒价值再一次得以显现。

▌ 老酒收藏，名酒价值凸显

何谓陈年白酒?陈铁锤认为，在市场上流通或存放15年以上的原瓶装酒即可称为老酒，又称陈年白酒。陈年白酒泛指所有经过较长时间存放的陈年佳酿。陈年白酒是酒类生产厂家的核心战略资源，中国名优白酒的生产，需要用陈年老酒来对基酒进行调味，加入少量的老酒就可以使基酒发生神奇的变化，醇厚陈香、对酒的口感起到画龙点晴的奇妙作用。老酒作为酒类收藏品，它既有稀缺性、保值升值性，又有观赏性、享用性。

胡义明认为，酒类市场发展多年，陈年老酒价值巨大，收藏价值潜力不可估量。酒的陈年是一个理化过程，陈年老酒经过岁月的沉积，气味更加突出，开瓶即香溢四方，醇类物质经过陈酿刺激的感觉逐渐变淡，使得其入口顺滑，对白酒的“香、味”具有明显提升。

据不完全统计，我国现有酒类收藏爱好者60多万人，其中藏品规模在万瓶以上的达数万人，这些藏品主要集中在17大名酒和地方名优白酒。中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉称，未来3-5年，白酒收藏市场规模可能达到500亿元，陈年老酒市场价值正在快速放大。

从品类上来说，1952年—1989年，国家共组织5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名酒，涵盖后来人们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。这17种名酒包括：五粮液、茅台酒、汾酒、泸州老窖、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。从年代上划分，新中国成立以后到20世纪90年代的老酒最具收藏价值。

▌ 名酒基因，收藏价值突增

老酒收藏对于酒业的健康发展具有重要的作用和影响。近年来，老酒收藏市场呈逆势上扬的发展态势，尤其搭上互联网金融快车后，老酒中的中国名酒，成交价格几乎每周都在上涨。

一瓶老酒，承载着精神与物质上的双重属性，喝的是文化，藏的也是文化。而传承的意义在于发展，将重拾行业和消费者对名酒的认同感，让名酒真正融入到广大消费者中去，打造优质品牌，传播健康饮酒文化，彰显中国名酒价值。

在“中国陈年白酒收藏鉴定师”培训现场，著名白酒专家、国家高级品酒师朱江从地理环境、历史传承、酿造工艺、品质把控等方面为大家讲解了五粮液品牌的独到之处。同时，还从专业角度，现场引导大家通过眼、鼻、口等器官，对五粮液酒的色泽、香气、口味及风格特征进行鉴定。

进入新时代，人们对美好生活的要求越来越高，对于美酒的要求亦是如此。值得一提的是，随着物质财富的不断丰富，更多的消费者热衷于名酒收藏，特别是有着特定意义的名酒收藏酒早已成为不少消费者心目中的“无价之宝”，倍感珍贵。

胡义明表示，国内老酒收藏发展至民间，全国现有老酒收藏、研究、经营等爱好者几十万人，老酒收藏之风，应该是20世纪80—90年代自发兴起，逐渐形成的。然而，由于管理缺失，交易不规范，制假造假者沉渣泛起，如何做好“老酒鉴定”这项工作，便是亟待解决的课题。陈年白酒的收藏在我国具有悠久的历史，自古就有“酒是陈的香”之说。藏酒也是一项有着广泛群众基础的收藏项目，它所蕴含的文化内涵非常丰富。老酒收藏对于酒业的健康发展具有重要的作用和影响。