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药酒应该这么喝
2019-05-05 15:18:17   来源:《国家名酒周刊》   作者:金峰   

酒有“百药之长”之称。“溶”中药于酒的药酒有通血脉、行药势、散诸痛、祛风湿等功效,深受人们的喜欢,许多中老年人有自己泡药酒喝的习惯。那么,怎样才能更好地泡制药酒,科学饮用药酒呢?

50°的优质酒最适宜

由于中药材大部分有效成分会溶于50°-70°的酒中,高度数的酒能充分溶解药材有效成分,所以,泡制药酒的酒一般选用高度酒,考虑饮用时入口的舒适度,选择50°的酒为宜,且选用酿制精良的酒,而如果是泡滋补类药酒则选用糯米酿制的黄酒最佳。

泡制药酒容器以玻璃器皿或瓷质容器为好,不建议选用金属容器。泡酒前,将容器洗干净,最好经过消毒杀菌。浸酒的中药材尽量保持干燥,新鲜中药材,要洗净晾干后使用。

药酒浸泡方式有多种,如冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等,家庭自制药酒比较常用的是冷浸法和热浸法。冷浸法是将比例约为1:10或1:20的药材与酒进行浸泡,根据药材多少、气温高低浸泡15~30天。泡制期间,每天可搅拌震荡1次。热浸法是将药材和酒一同放入容器,隔水煮至微沸,然后放置浸泡一天。第二天再用同样的方法蒸煮,如此反复三次即可,但要注意煮酒时间不宜太长。

药酒不可人人皆饮

饮用药酒因人而异,若平时惯于饮酒者,服用药酒量可以比一般人略增一些,但要掌握分寸,不能过量。不习惯饮酒的人,在服用药酒时,可先从小剂量开始,逐步增加到需要服用的量,也可冷开水稀释后服用。一般情况下,每次15~30ml为佳,一天可以喝两到三次。晚上服用不如白天服用效果好。

酒精过敏者等对酒有禁忌者不能饮用泡制的药酒,患慢性肾炎、慢性肾功能不全、慢性结肠炎和肝炎、肝硬化、消化系统溃疡、浸润性或空洞型肺结核、癫痫、心脏功能不全、高血压等患者,儿童、妊娠和哺乳期妇女都不适宜饮用药酒。如遇有感冒、发热、呕吐、腹泻等病症,要选用适当药酒,不宜饮用滋补类药酒。

另外,泡制的药酒变质后不能饮用。药酒有保质期,特别是在炎热的夏季,如果其变得浑浊,酒中出现絮状物,或药酒的颜色、气味、味道出现异常,均不能再继续饮用。

编辑:赵果

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