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浓染酱,“酱金时代”来袭
2019-09-10 18:09:27   来源:《华夏酒报》   作者:苗倩   


 
9月8日,由中国酒类流通协会、中国副食流通协会、中国诗酒文化协会、中国酒业新闻网共同主办,中国千商大会组委会办公室、北京卓鹏战略咨询培训机构共同承办、湖南省中弘投资管理有限公司、中国(中部)岳塘国际商贸城特别协办的“新高端 浓染酱 2019中国新高端酱香酒趋势论坛”,在湖南湘潭举行。中国千商大会组委会办公室常务副主任、《华夏酒报》总编辑、中国酒业新闻网总编辑韩文友,内蒙古酒类流通协会会长高峻,北京卓鹏战略咨询培训机构董事长田卓鹏,陕西省糖酒副食品流通协会会长宣保国,贵州国台酒业副总经理陈延辉,北京卓鹏战略咨询培训机构常务副总郭宏利,中国酒类流通协会会长助理、河南省酒业协会副会长吴勇以及来自全国各地的酒类大商、企业代表、酒业专家、媒体代表参加了论坛。

“酱金时代”来临

手持保温杯的80、90后们,选购酒水时更倾向于追求品牌、品味和健康,拥有健康背书和金融属性的酱香型白酒,在领跑者茅台的带动下,变得喧闹起来。如今世缘推出酱香新品——国缘V9等, “浓染酱”的企业日渐增多。

基于大胆假设、小心求证的思路,在9月8日举办的“新高端 浓染酱 2019中国新高端酱香酒趋势论坛“上,北京卓鹏战略咨询培训机构董事长田卓鹏发表了题为《研判“酱九条”  解读酱香酒“体验馆+俱乐部+新零售” 模式》的演讲,并提出,从竞争格局来看,中国酱酒“六朵金花”将形成头狼效应,对浓香龙头压力凸显!

有数据为证。2018年,川酒实现营业收入2372亿元,实现利润344亿元,约占全国白酒产业利润总额的27%。2018年,酱酒实现营业收入约1100亿元,贵州白酒实现利润538亿元。对比之下,酱香型白酒的高溢价能力显而易见。茅台、国台、茅台系列酒、郎酒、习酒、金沙、钓鱼台等主力企业实现营收近900亿元,占酱酒整体营收的82%左右。在“酱金时代”来临的大趋势下,田卓鹏认为,正在跻身为“酱酒六朵金花”的企业,会抢食川酒“六朵金花”的市场,形成“头狼效应”!当然,茅台、国台、茅台系列酒、郎酒、习酒、金沙、钓鱼台等企业谁将跻身六朵金花,还要看长期的市场表现。

模式要创变

在论坛上,内蒙古酒类流通协会会长高峻提出:“当下,酒类经销商分为两个类别,一类是做茅台的,躺赚;一类是不做茅台的,不推不销。”

高峻提出,虽然再想做茅台经销商已经很难了,但是,酱香酒未来是一个风口。“现在,大众消费者看重性价比,经销商做200~350元钱左右的酱香型酒,未来会有很大的市场潜力和增长空间”。

要应对来自电商的冲击,经销商就要用新模式,把消费者转化为“消费商”,让他们做品牌传播,为产品做二次链接。

注重满足消费感官体验和消费享受的“新高端体验馆+俱乐部+新零售”的模式,就是实现“线上+线下”互动,“店内+店外”联动的新操作方式。

田卓鹏以国台体验馆为例说,让消费者走进产品体验馆,享受美酒生活,是白酒企业吸引终端消费者的方式。

“国台的店,叫三馆合一、四吧合一”:首先是展示品牌的文化馆,第二是售卖馆,第三是体验馆;“四吧合一”则是Tea吧、听吧(大讲堂)、餐吧、酒吧(同步酒窖)。

除了线下体验店的升级,在线上,经销商可以设置一个小程序,引导消费者关注并推荐给其他消费者,并奖励推荐人。这相当于,线下一个店,线上N个门店,“门店”越多,则越有利于带来更多的动销。

酱酒企业要做什么

韩文友在分析未来市场走势时也提出:“2019年,在消费升级的浪潮中,新的变革正在孕育,新的风口正在形成。酱香酒的持续深化一方面是因为龙头茅台的引领,拓展了酱香品类的空间;另一方面也得益于消费人群的疯长,使酱香酒成为主流选择。”

那么,问题来了,非茅台的酱酒企业在挖掘酱酒市场时,在文化建设、市场推进、消费体验等方面,还有哪些工作要做?

陈延辉列举了现实的数据:“来自国家统计局的数据显示,2018年,全国规模以上酒企完成酒总产量871.20万千升。而酱香型白酒的总量不到50万千升,占白酒总产量不到6%,正宗大曲酱香的产能占比则更少。”

陈延辉指出:“酿造工艺可以学,酿酒工人可以挖,酿造原粮也很易得,但是,适宜酿造酱酒的气候这一左右酱酒品质的关键因素,却是可遇而不可求。”离开了茅台镇,就生产不出茅台酒。酱香型白酒的产出,离不开适宜微生物生长的环境。作为茅台镇2000多家酒厂的一员,9月份,国台酒业刚刚收购了贵州的怀酒。国台的口号就是学习茅台,要沿着茅台的路子走,做好品质。

做好品质,是企业发展的根本。在消费主权时代,企业既要做好品质,也要做好体验。

在酱酒热潮下,虽然行业向“头部”集中的趋势明显,但是,中小型酒企并不是没有机会。其中的方向之一,就是打造小而美的企业——酒庄模式。以国外的酒庄为例,酒庄就是文化的承载。

怎么把故事说透,打造酒旅融合的模式,形成消费互动?

郭宏利表示:“我们提出,酒庄要实现交易、交流、交互,酒庄作为一个交易的平台,还要与消费人群多实现有效沟通、交流,同时,也要具备一系列交互的活动和手段,强化与消费融合的新模式等等。”

在酒旅融合的大趋势下,不少企业上马旅游项目,把消费者请进酒庄,感受企业的文化建设、生产等硬实力和软实力,有的企业还会邀请网红做现场直播,给企业引流,吸引参观者,对中小企业来说,打磨出一套吸引消费者“交易、交互”的方式,“还是能够从一个小的赛道,跑出酱香酒品牌的新市场”,郭宏利表示。

茅台集团半年报显示,贵州茅台2019年上半年实现营业收入394.88亿元,实现净利润199.51亿元,日均赚1.1亿元。“整个行业似乎都走在去茅台的路上,或者是学茅台的路上”,吴勇提出,很多企业不顾自身的品牌、工艺,以及自己的基因,盲目去推崇、学习茅台,这可以理解,但是是否符合大势?现行的方法是否符合企业的发展?

“为什么茅台做得这么好呢?大家更多地关注它的高毛利,其实,茅台第一就是高品质,高品质一定是我们制造业非常重要的底线。”吴勇提出,作为理性消费者,要的是高品质和性价比,品质消费时代已经到来,成熟的消费者将来一定会更注重品质和性价比。企业要更多地为品牌赋能,为体验消费打CALL,实现品质消费与体验消费的联动,这是酱酒企业收获市场的基础。

编辑:赵鑫

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