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从海淀到瑞士,中国葡萄酒决胜CMB大赛
2019-06-05 15:48:37   来源:《华夏酒报》   作者:李冰玉   

6月1日上午,2019年第26届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛中国获奖酒颁奖典礼在北京稻香湖景酒店CMB葡萄酒博物馆举行,获奖酒庄庄主、京津冀地区部分重要的星级酒店、酒类采购商、酒类专业媒体和大众媒体嘉宾等近百人参加了颁奖典礼。

稻香湖景酒店CMB葡萄酒博物馆是为了纪念2018年在此举办的第25届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛而建造的。用近万只比赛样品酒瓶搭建的艺术装置和由400余位大赛评委黑白艺术头像组成的照片墙非常具有震撼力。在这里举办第5届CMB中国获奖酒颁奖典礼具有特别的纪念意义。

中国选送的299个参赛样品,共获得65枚奖牌,其中有5枚大金牌、29枚金牌和31枚银牌,中国所获奖牌总数全球排名第7。这是近三年来,中国葡萄酒继2016年获得78枚奖牌、2018年以主场优势获得131枚奖牌之后的第三个好成绩。它表明中国葡萄酒以其稳定的品质和表现具备了在世界级大赛中持续摘金夺银的实力。
 


 

中粮长城酒业技术中心研发创新部总监 陈佳威

酿造葡萄酒切忌闭门造车

今年的CMB大赛中,长城取得了不错的成绩,共斩获了6枚金奖和2枚银奖。但长城酒业在产品品质方面所做的工作从很早就开始了,这是厚积薄发的体现。去年,长城提出了“风土长城”的概念,我们聚焦风土的塑造和风格的提炼,也做了大量的工作,尤其是在酿造工艺和葡萄种植等方面。

这两年,长城在国内外的葡萄酒大赛中都取得了非常好的成绩,这也得益于酿酒师深入市场中去,比如长城五星系列、龙眼干白等很多产品,都针对市场需求做了很大的改良,我们非常注重果香的呈现,这是为了符合中国消费者的需求和饮用偏好。我们非常看重这一块,此次获得CMB奖项对长城酒业而言也非常重要。这不仅是对长城产品的肯定,也是对长城酿酒师团队的肯定,更是对长城风土的肯定。

长城的酿酒师在工作中有一个非常重要的准则就是——酿造葡萄酒切忌闭门造车。我们的酿酒师团队每年不仅有出国与国际一线酿酒大师交流沟通的机会,在国内也保持跟几大协会的沟通,保持酿造出具有中国特色口感和风味的产品。

此外,长城酿酒师在工作中坚持走到市场中去,在研究中国葡萄酒的发展趋势和风味的同时,我们也希望引领这个趋势。每个城市开产品上市会都会有酒庄的酿酒师到现场,跟潜在客户、大众消费者代表和意见领袖进行沟通。把专业意见和非专业意见进行一定结合,当然我们听取的声音一定是多方面。现在,我们的酿酒师团队也相当年轻,希望能带给长城消费者更多不同的体验和惊喜。


 

米擒酒庄总酿酒师 梁百吉

葡萄酒要有含蓄的中国式表达

获得CMB大金奖,从产区角度来说,说明贺兰山是可以酿造出一些品质很好的葡萄酒的,从酒庄层面来说,也让消费者了解到我们的酒庄和我们的葡萄酒。

此次我们获奖的产品非常特别,来自三块风土不同的葡萄园。这得益于我们所处产区的自然环境和地形地貌都非常复杂,形成了很多不同的小气候,也就产生了不同地块之间的风土差异。这款酒的原材料就来自三个不同的小地块,在中国大陆性的季风气候里面,我选择的不同地块可以应付来自不同气候的挑战,也为葡萄酒带来多样性和复杂性,同时也带来了很多的可能性。

而在酿造工艺的选择上,则需要更多的考虑市场需求。酿造一款有自己酒庄特色的酒尤为重要,没有办法复制就不会被代替。我想表达一种平衡的、特色的风格,这也证明了中国酿酒师心中的味道也是世界的味道。我希望这酒庄的酒是含蓄的带有中国式风格的表达。比如马瑟兰是非常奔放的品种,我想让消费者在饮用过程中感受到细腻的单宁,感觉到舒服。你对葡萄温柔了,酒就变得柔和了。

在实际的市场层面,消费者更喜欢简单易饮、果香平衡的产品,所以我们要站在国际化的视野看待我们的葡萄酒,要做国际化的酒庄就要做市场化的酒。

但作为酿酒师,我更想表达一种理念,中国早霜、晚霜等自然气候带给葡萄的限制非常多,在有限的几个月里,把人能做的事情做好已经很难了。但酿酒师需要这样“尽力”的表达。


 

北京华酌文化发展有限公司总酿酒师 刘华林

尝试酿造葡萄酒的更多可能性

近两年,我在酿造葡萄酒的过程中进行了很多尝试,这次获奖的葡萄酒就是采用陶罐发酵的方式进行的,但我们的陶罐和格鲁吉亚的陶罐还有很多差别。我们采用了挂釉的陶罐进行发酵,然后再入桶,这样酿造出的葡萄酒单宁的圆润度更高些,发酵过程也更加充分,在纯自然的发酵中可以达到17度的酒精度数。

用陶罐酿造满足了我对葡萄酒酿造不断尝试的诉求,现在的发酵罐太大了,没有办法做更多的测试,而陶罐就提供了小批量的测试,可以做阶梯测试等等,就像是实验室。

在酿造这件事上,我愿意尝试更多的可能性,比如晚收雷司令中加上兰花和绿茶,雷司令的香气非常香甜,加上绿茶和兰花以后就会呈现出更多优雅的独特味道,与雷司令的酸度相结合,喝起来有一种朦胧和走进迷雾森林的感觉。

我在酿酒的过程中不是完全迎合市场和追逐利润,我希望葡萄酒有更美的体现,以前我们认为葡萄酒要循规蹈矩地酿造,其实它是含有酒精的令人愉悦的饮品,所以应该让饮用者在饮用过程中快乐。

我们也在探讨中国未来的葡萄酒大众市场到底在哪里,专家认为很好喝的葡萄酒,年轻的消费者并不喜欢。但我们可以尝试更多,我们可以利用葡萄品种的香气与工艺的加持,让年轻消费者喝到高果香的更具有性价比的产品。


 

圆润酒庄庄主 李明一

葡萄酒是我有生以来选择的最好项目

随着宁夏产区的崛起,产区内的酒庄发展也会越来越好。但在推广这一话题上,我们还有可提升的空间。当前我们的推广着重在经销商层面进行,但更重要的是我们要教育消费者,让消费者懂得宁夏葡萄酒。

目前,我们酒庄把主要精力放在对消费者的影响上,举办走进大学的系列活动,进入清华大学、北京大学和上海交大等等,对年轻的消费者进行教育、品鉴和推广,让他们了解宁夏和宁夏的葡萄酒。

此外,是对社区进行专项推广。拍卖是非常好的推广方式,一次拍卖中出席的所有嘉宾都可以实现精准推广。我们的葡萄酒在拍卖活动中最好的成绩是7000多元人民币。

市场的变化很快,2017年进口葡萄酒的销售占整个市场的接近50%,这是我们需要努力的空间。此外,我们的国产葡萄酒大多以低端为导向。

葡萄酒的市场太大了,这是我有生以来选择的最好的项目,葡萄酒的消耗和饮用非常快,而且是持续性的。尽管2018年和今年年初的数据有所下滑,但越是这个时候 越要有战略的眼光,现在的葡萄酒行业是一个战略洼地。


 

宁夏汇达阳光生态酒庄酿酒师 李财

一款酒和三个橡木桶的丰富变化

作为2013年才刚刚成立的年轻酒庄,我们酿造的千红裕2017赤霞珠干红葡萄酒获得2019“瑞士”比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛大金奖,这给了我们很大的鼓励。这是来自国际市场的重要肯定。

以前,酒庄在市场和营销方面主要采用会员制,在南方的很多城市采用代理商的方式进行市场的深耕。未来,我们会把这款酒作为核心产品,进行更多的宣传和推广。当然获奖对于推广和传播都有极为积极的作用。

在千红裕2017赤霞珠干红葡萄酒的酿造中,我和我的团队都付出了很多心血。这款产品经过了12个月橡木桶陈酿。我们把2017年的葡萄分别放在三种不同的橡木桶中进行陈酿,再混合勾调,所以这款酒喝起来非常细腻,回甘甜美。如今这款酒已经进入了市场,消费者也都非常喜欢。这款酒也进入了外交部接待酒单,这是非常不容易的。

好的葡萄酒肯定离不开好的葡萄,汇达阳光酒庄在种植过程中实现了全程有机种植,也拿到了中国的有机认证。

目前,我们的酒以高端产品为主,未来也希望多做一些大众消费的葡萄酒,酿造出品质和性价比兼具的产品。


 

宁夏舒然酒庄总经理 胡军

从代理商到葡萄酒的梦想

我们以前是ASC等进口巨头的代理商,但我个人对打造品牌有着十分浓厚的兴趣。在宁夏,葡萄酒又是非常大的一个产业,优势自然不必多说,日照时间长,葡萄的成熟度也很好,宁夏产区生产的葡萄酒品质在全国来说都是非常上乘的,宁夏的葡萄酒在全国市场的认可度也很高。这些年,我们一边酿酒一边学习,从2013年开始,我慢慢接触葡萄酒,也就有了一个梦想就是做一个自己的葡萄酒品牌。

所以,我们找到轩尼诗和保乐力加的酿酒师,得到了很多帮助。我也开始意识到葡萄酒想要走向全国肯定需要知名度,参加权威赛事是很好的途径。

我们的获奖产品就采摘自2014年,这是一个非常好的年份,我们也很用心做,我们始终坚信用最好的年份酿造最好的葡萄酒。这款酒的知名度很高,口感也相对特殊,又兼具了宁夏产区的独特风格。

未来,我们还是希望把目标放在全国市场。当然,我们现在主要针对团购渠道和葡萄酒爱好者。

宁夏的葡萄酒想在全国发展还是需要做好品质,我们在做酒的同时也抱着学习的心态。


 

甘肃红桥庄园 贾玉莹

开启甜型葡萄酒探索之路

这是红桥庄园第二年参加比赛,获奖的是我们酿造的冰酒,这款产品风土上的表现非常好,口感和香气的呈现很不错。酒庄目前还是以线下经销商代理作为主要的销售渠道。但我们面对大众消费者的酒主要是甜型酒和半甜型酒。为了适应市场需求,我们还酿造了赤霞珠甜型桃红、半甜型的美乐葡萄酒等产品。

经过前期的市场调查我们发现,本地的很多消费者对甜型酒的接受度更高,刚好红桥庄园的土壤也非常适合。我们的酿酒葡萄基地南依黑河,北靠合理山,葡萄园内地势平坦,以红色的沙粒土壤为主,光照资源丰富,位于世界公认的最适合葡萄生长的黄金纬度。

对于红桥酒庄而言,获得CMB奖项很难得,因为红桥还是一个很年轻的酒庄。近期,我们也开始开发餐饮渠道,因为新的渠道会带来更多可参考的数据。同时,我们酒庄也属于景区区域,拥有非常好的旅游资源优势,目前计划修建特色建筑、自驾游营地等,打造集有机葡萄种植、葡萄酒文化传播、观光休闲的田园综合体,希望通过旅游带动产品销售。


 

芳香庄园总酿酒师、副总经理,国家葡萄酒一级酿酒师 杜展成

夺得CMB奖项,是循环生态链的胜利

20年前,芳香庄园刚刚成立,直到2015年年底在新三板正式上市至今,我们在酿造好酒的路上一直努力着。这次获得CMB奖项,对于我们而言是非常重要的肯定,这证明我们的酒已经能达到世界优质酒的高度了,同时,这也是第三方对我们的肯定。在市场层面和营销层面而言,也将为我们带来更多的消费者认可和品牌提升。

作为酿酒师而言,我们的酒参加了很多国内比赛,获得了一百多个奖项,给了我们很大的自信。获奖以后我们觉得,过去在工艺和酿造这条路上的探索都是对的。以前我们也不知道自己的酒在国际上处于什么样的地位,所以获奖对我们而言肯定有着非常积极的作用。

从市场层面来看,过去消费者并不知道芳香庄园的酒到底好不好,但是消费者对CMB这样的国际奖项给予了更多的信任。

作为新三板上市企业,给股东和二级市场更多信心,也是芳香庄园酿酒师的重要工作。这是经营的基础,也是品质提升的表现。

我们在酒庄的运营中也进行了很多探索,这些年来芳香庄园打造了独特的生态链,我们养了一万多只羊,羊粪作为天然的肥料,也可以食用一些葡萄叶子,这就形成非常自然的循环生态链。未来,芳香庄园也希望把优质的酒庄酒带给消费者。


 

定州黄家酒庄庄主 黄成立

打造一二三产业融合的优质酒庄

从2000年开始到现在,定州已经形成了家家户户种葡萄的新型种植体系,经过多年发展,休闲农业也已经逐渐形成了规模。黄家酒庄在这两方面都有涉及,成为一、二、三产业相融合的优质酒庄。首先,种植的葡萄可以鲜食,这是农业的范畴;二是很多酿酒葡萄可以加工成葡萄酒;三是通过葡萄采摘和葡萄酒文化的展示和品鉴,可以把第三产业融合进来。对于黄家酒庄而言,既有生态的一面也,有文化的一面。

相比于其他水果,葡萄的加工更容易实现,葡萄酒是非常大的品类,在市场流通中的影响力也更大。通过做大做强葡萄种植和酿造,黄家酒庄已经成为中国五星级休闲农业与乡村旅游示范园区,是3A级景区,在2016年更是被评为中国十佳休闲农庄。

在过去几年里我们对产品的推广力度不足,只在本地销售,后来我们把精力集中在文化推广中,在这个过程中,我们发现黄家酒庄的产品需要名气也需要更多消费者的认可,黄家酒庄的酒应该去国际舞台上试试。此次夺得CMB的奖项,对我们而言是非常重要的,给了我们酿造更好的葡萄酒的信心,也给予了更多的品牌价值和产品认可。

CMB这样的大赛非常好,相关的推广活动对于产品和生产企业而言有着非常积极的影响。


 

唐庭霞露酒庄生产部经理 杨青

CMB奖项带来巨大的市场价值

唐庭霞露酒庄参与CMB大奖赛已经有几个年头了,唐庭霞露酒庄2017北庭赤霞珠干红获第26届布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛金奖,对酒庄的知名和认可度有非常大的提升,尤其是在市场和销售方面影响非常大,最明显的感受就是我们的产品在获得大金奖以后销售一空。

我们今年的获奖产品在市场上的表现也非常好,很多人慕名而来,希望购买到获奖产品。获得CMB奖项对唐庭霞露这个酒庄品牌而言有着很重要的意义,是对产品的认可,也是对酒庄在新疆耕耘这些年的认可。

当然,为了能提升产品品质,我们在原料上面也下了非常大的功夫,从种植到采摘,每一个阶段都从细节入手,尽可能保证葡萄的品质。在工艺上则向国际靠拢,力争生产出优质的产品回馈给消费者。

比如说我们的赤霞珠,呈现出非常新鲜的黑色水果味道,这款酒还没入桶的时候就已经有非常浓郁的水果味道了,加上橡木桶带来的香味物质,有很好的品质呈现出来。CMB大赛的奖项就是对产品最好的认可。

目前酒庄产量不大,尤其酒庄产品在获奖后就更加供不应求了。


编辑:赵鑫

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