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保护工业遗产,留住酒业记忆
2019-05-29 10:43:33   来源:《华夏酒报》   作者:吕建铖   

在悠久的酒文化历史中,酿造技艺及遗址是酒文化传承的重要载体,但目前酒业诸多传统酿造技艺、工业遗产面临着灭失的风险。

近年来,无论是国家层面还是酒企自身正在通过多种方式加强对酿造技艺及遗址的保护与传承。

2017年12月20日及2018年底,工信部相继公布了两批国家工业遗产名单,其中,“茅台酒酿酒作坊”、“五粮液窖池群及酿酒作坊”、“泸州老窖窖池群及酿酒作坊”、“李渡烧酒作坊遗址”、张裕酿酒公司、青岛啤酒厂(青岛啤酒博物馆)、通化葡萄酒厂等酒业工业遗产项目入选。

国家级品牌背书

无独有偶。

2018年两会期间,“白酒申遗”进入两会议案,并成为白酒行业呼声最高的话题。

茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井、今世缘、舍得等多家名酒企业的全国人大代表相继向人大提出议案,呼吁推动中国白酒酿造技艺申请入选世界非物质文化遗产名录。

这一事件有着国家级行业协会的推动,中国酒业协会在京与众代表达成决定:在两会上联合提出《关于中国白酒酿造技艺列入国家申请世界非物质文化遗产的议案》。

业界认为,白酒酿造技艺若能入选世界遗产名录,无疑是行业的一次价值升华,白酒地位、企业形象焕然一新,“走出去”步伐将大大加速。其次,“白酒申遗”唤醒了行业对传统工艺的审视和价值坚守。

目前,我国正处于社会转型期,城市化进程不断加快,大批曾为我国近代化、现代化作出重大贡献的老工业企业面临改组、搬迁,其设备、产品也不断在淘汰更新。

工信部产业政策司有关负责人指出,由于我国工业遗产项目时间跨度大,数量繁多,保存现状复杂,随着工业转型升级和城市化进程的加快,许多老厂矿停产搬迁,一批重要工业遗产面临灭失风险。

对此,2018年11月19日,工信部出台了《国家工业遗产管理暂行办法》,规范国家工业遗产认定和保护利用。

工信部指出,开展工业遗产保护有较强的公益属性,同时,工业遗产又有较高的经济社会价值,促进工业遗产合理利用既是国际通行的准则,也是实现工业遗产更好保护和可持续发展的重要条件。目前,国家有关部门对工业遗产的保护十分重视,除了前两批保护名录中的工业遗产,当前也正在加速对各地的正在申报的工业遗产进行细致的调查。

何为工业遗产?

工业遗产是具有历史、技术、社会、建筑或科学价值的工业文化遗迹,包括建筑和机械,厂房,生产作坊和工厂矿场以及加工提炼遗址,仓库货栈,生产、转换和使用的场所,交通运输及其基础设施以及用于住所、宗教崇拜或教育等和工业相关的社会活动场所。

工业遗产是工业文化的重要载体,它记录了我国工业发展不同阶段的重要信息,见证了国家和工业发展的历史进程,具有重要的历史价值、科技价值、社会价值和艺术价值。开展国家工业遗产认定,有利于抢救一批濒危工业文化资源,传承中国特色工业精神,促进工业文化产业创新发展。

目前,入选国家工业遗产名单的酒业项目中,包含酿酒作坊、生产工具、窖池、酒器酒具等,并且存世均已有几百年的历史。

对此,北京优旅课旅咨询有限公司总经理李关平表示,入选国家工业遗产,标志着酒业的产业价值、文化价值、历史价值获得了国家的认可,得到国家级品牌的背书,有利于酒业品牌的塑造和酒企文化旅游品牌的塑造。

既要保护好,也要合理利用

评选国家工业遗产,旨在加强工业遗产保护和利用,传承“中国工业精神”,促进工业文化产业创新发展。

入选工业遗产名录的相关酒企也正是这么做的。企业通过不同的方式加强对工业遗产的保护,传承传统酿造技艺,合理利用工业遗产。

例如,茅台集团在每年九月初九举行的“茅台重阳祭酒节”,五粮液每年举行的酒圣祭祀大典、推出501五粮液,泸州老窖的封藏大典等等,均是酒企通过不同形式传承传统酒文化和工匠精神的一个体现。

工信部要求,各地工业和信息化主管部门、有关中央企业和国家工业遗产所有权人要高度重视工业遗产保护利用工作,贯彻落实《国家工业遗产管理暂行办法》相关要求,采取有效措施,加强对国家工业遗产项目的保护、管理,在确保有效保护基础上,探索利用发展新模式,积极推动工业文化传承和发展。

如今,五粮液特色文化街区与五粮液产业园区、青岛啤酒博物馆、张裕酒文化博物馆、通化葡萄酒工业遗产项目等经过保护性开发,已然成为了当地旅游的标志景点。

酒企将工业遗产打造成旅游景点,在带动企业旅游项目的同时,也提升了企业的品牌价值,宣传了酒文化。此外,也推动了当地旅游业的发展,可谓实现了社会效益和经济效益的双丰收。

为企业带来利好

入选国家工业遗产名单,对于酒文化的传播、传统酿酒技艺的传承等具有重大意义,体现出国家对于酒业所蕴含的历史价值、文化价值、科技价值、社会价值和艺术价值的认可。

在李关平看来,白酒行业入选国家工业遗产,将带来以下几大利好。

首先,入选国家工业遗产,为酒企带来国家级品牌的认可与背书;

其次,白酒产业的技术史、工艺史、生产史、创业史进入酒文化范畴,有利于酒文化品牌建设脱虚入实;

第三,白酒工业园区的产业价值、历史价值、文化价值将得到有效保护,进一步夯实酒文化的空间载体支撑;最后,酒文化旅游建设迎来利好,创A建设有了硬核资源认定。

正因如此,现在众多酒企积极申报国家级工业遗产。比如鉴湖酒坊,作为我国唯一一个黄酒传统酿制工业遗产保护基地,它是中国唯一的300年未变的黄酒酒坊,是目前中国黄酒界首个申报国家级工业遗产的黄酒厂家。

为什么鉴湖酒坊要申请国家工业遗产?

学者专家认为,鉴湖酒坊与鉴湖相融,有着丰富的文化遗存和独特的生态,是名副其实的世界文化遗产。

对于准备申报工业遗产的酒企,李关平提出了三点意见:一、尊重不同历史时期的历史风貌、历史遗址等,确保其真实性;二、作为工业遗产,酒企一定要挖掘其独特的价值;最后,需要对工业遗产项目在使用过程中的保护,保证其不会因为生产需要而遭受破坏。

应该说,国家工业遗产名单只是对于工业遗产保护的开始,未来,政府部门对于工业遗产保护将会更加全面。

中国科协创新战略研究院院长罗晖表示,未来将继续开展工业遗产的研究工作,包括推动中国的工业遗产进入世界文化遗产名录,推动中国工业遗产的多样化保护利用,推动工业遗产学科的发展,培养更多的专门人才,并联合有关部门共同制定、发布工业遗产研究、保护利用的标准和规范,制定有中国特色的工业遗产名录登录制度。

编辑:王玉秋

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