9月17日，中国北方复窖酱香白酒品质创新研讨会暨景阳冈赖茆荣获2019(山西·杏花村)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛双金发布会在山东景阳冈酒厂有限公司召开。中国酒业协会白酒专家组原组长、中国酒业协会白酒专业技术委员会副主任、第三、四、五届全国评酒会国家评委梁邦昌，中国酿酒大师、教授级高工、国家白酒专业委员会委员孙庆文，山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，山东省白酒工业协会会长姜祖模，《华夏酒报》、中国酒业新闻网总编辑韩文友，山东省白酒工业协会原会长黄业立，齐鲁工业大学生物工程学院党委书记张召宁，齐鲁工业大学食品与生物工程学院院长、教授、博士生导师王瑞明，聊城市行业领导、阳谷县政府领导、山东景阳冈酒厂有限公司董事长赵传新、景阳冈赖茆酒核心客户以及各大媒体记者出席了本次会议。

“双金”的含金量有多高?

2019(山西·杏花村)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛，汇聚了全球的1750余款烈性酒，由来自29个国家和地区的104名评委(由行业专家、媒体、采购商、检测机构和消费者5部分组成)参与品评。

据悉，比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛是唯一把白酒单独分类品评的国际比赛。

此次，中国地区有623款样品酒参赛，进行了激烈的角逐，“北派酱香”的劲旅——山东景阳冈酒厂有限公司选送的“景阳冈赖茆1986”“景阳冈赖茆(复窖)”双双摘得金奖，惹来业界的瞩目。

《华夏酒报》、中国酒业新闻网总编辑韩文友参与了为期5天的品评工作，他说，“所有参赛样品都是盲品，且同一小组的任意两个评委不会同乘一架航班，避免在品评期间相互影响。最终，不超过参赛样品的30%的酒款可以获得奖项。”

比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛具有“酒中奥斯卡”之称，其客观、公正可见一斑。

酱香型“景阳冈赖茆1986”“景阳冈赖茆(复窖)”能在国际大赛上俘获向来国际评委的味蕾，来自其扎实而深厚的“内功”。

“内功”是怎么炼成的?

独步天下的武林高手，内功往往深厚无比。独步酒林的茅台，风光无两的背后，是茅台人扎扎实实搞基建、心无旁骛酿好酒的坚守。自1986年开始生产的景阳冈赖茆，论起渊源，与茅台“师出同门”。

上世纪50年代，茅台酒厂由王茅的成义烧坊、赖茅的恒兴酒厂、华茅的荣和烧坊合并而成。1984年，赖茅酒的传人赖贵山委托其子赖世伦来到景阳冈酒厂，决定合作办厂，专门生产“赖茅酒”(1992年，景阳冈开始使用“赖茆”商标，“茆”与“茅”同音、同意、不同形)。自1986年以来，景阳冈赖茆酒严格遵循“一二九八七”的酿造工艺，既“一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八轮发酵，七次取酒”，成就了景阳冈赖茆——酱香型白酒的典型风味。

著名作家莫言说：“白酒看起来是人酿造的，其实是大自然酿造的，是天造地设的。”梁邦昌对此表示：“白酒是微生物代谢的产物，白酒行业的从业者，要创造微生物最适合的繁衍代谢的环境，达到‘天人合一’的境界。”

北方的微生物成长环境与南方赤水河畔的贵酱、川酱、湘酱产区有很大的差异，为保证异地生产的酱香型白酒的品质，景阳冈在传承“赖茅”典型工艺的同时，首创了赖茆酒储藏复窖工艺库，依靠工艺、技术的创新，弥补了异地生产酱香酒，因微生物代谢环境不同带来的差异。”复窖工艺，即“用140种中草药”封藏于储酒的陶坛四周，使储存中的赖茆基酒与中药分子相互渗透，历经岁月的淬炼，成品赖茆酒既保持了酱香的典型风味，又具有典雅的药香，形成了景阳冈赖茆酒独特的风味特征。

“白酒产品如果没有独特的风味，没有自己的个性，很难在市场上胜出。”对于获得2019(山西·杏花村)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖的“景阳冈赖茆1986”、“景阳冈赖茆(复窖)”，梁邦昌给予了肯定，他说，“对白酒来说，传承、创新，永远是白酒行业生命力的源泉。白酒品牌如果没有历史，没有传承，就没有‘根基’。有了历史，有了传承，如果没有创新、发展，就没有生命力。景阳冈赖茆酒采用复窖工艺，在传承中创新，在创新中坚守，此次获得两枚金奖，可谓实至名归。”

赖茆酒好喝在哪儿?

比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛之所以受到业界人士的追捧，不仅仅因为其是唯一把白酒单独分类品评的国际赛事，而且源于其评委中有一定比例的消费者，可以说只有实现“专家口味与消费者口味”统一的产品，才能获得这一赛事的至高殊荣。

在论坛现场，孙庆文从感官品评的角度，剖析了景阳冈赖茆的内在质量。至今存有“生死之交一碗酒”遗风的齐鲁大地上，“大碗喝酒”“大口干杯”的酒风依然随处可见，饮用景阳冈赖茆酒后，“很爱喝、很受喝”是大家的直接感受。

作为企业的技术总顾问，孙庆文提出好酒来源于酿造，来源于微生态环境，这与梁邦昌“天人合一”酿好酒的观点，不谋而合。

一瓶地道的大曲酱香型白酒，至少要经历五年的时间才能面世，景阳冈赖茆也不例外。酱香型白酒的关键工艺，通常用“四高两长、一大一多”来描述。采用复窖工艺的景阳冈赖茆酒，其工艺特色为“四高三长、 两大一多”。( 所谓的四高是指：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒;三长是指：生产周期长、贮存时间长、复窖时间长;两大是指：用曲量大、用药材量大;一多是指：多轮次发酵取酒。)

孙庆文从赖茆的适口性和赖茆的低醉酒度这两个方面，解构了赖茆俘获消费者的原因。在适口性方面，孙庆文表示，以景阳冈赖茆1986为例，“这款酒没有52度酒的刺激感，这是迎合消费升级、符合当地饮酒习惯的。细究其根本，‘四高三长、 两大一多’的工艺特色、独有的复窖工艺以及历时5年的淬炼，让景阳冈赖茆1986日臻成熟，适口性好。”如今的消费者，越来越看重饮用过程中以及饮用后的体验，“有畅饮时的愉悦，无酒酣后的烦恼”，成为他们青睐景阳冈赖茆酒的一大原因。孙庆文解释说，景阳冈赖茆酒具有低醉酒度的典型特征，通俗点说，就是“醉得慢、醒得快”，这源于酒体最主要的几大成分——醇、醛、酸、酯之间的平衡性，特别是以异戊醇为代表的高低醇类恰到好处，饮后舒适感很好。

孙庆文从专业术语的角度，阐述了景阳冈赖茆酒的品饮体验，“放香优雅、口感陈绵、酒体平衡，酱香、曲香、粮香的平衡，造就了酒体的适口性较高。”

坚守成就品质，创新决胜未来

一路见证景阳冈赖茆酒成长、壮大的薛剑锐颇为感慨地表示，景阳冈赖茆、云门陈酿等都是北派酱香的代表品牌，正是基于对酱香型白酒生产的坚守与工艺、技术的创新，才成就了山东——北方最大的酱香型白酒产区，此次，“景阳冈赖茆1986”“景阳冈赖茆(复窖)”捧得国际赛事的金奖，是对山东景阳冈酒厂有限公司三十年如一日在传承中坚守、在坚守中创新的最好肯定。

作为山东老牌骨干企业，在激烈的市场竞争面前，山东景阳冈酒厂有限公司在董事长赵传新的带领下，以“无畏浮云遮望眼，乱云飞渡仍从容”的果敢与气度，坚持质量兴厂，打磨产品质量，与中国酿酒大师孙庆文合作，与山东大学、齐鲁工业大学等高等院校合作，走产学研一体化的发展之路，提升企业的核心竞争力。

企业发展的根本，最终要落实到获得市场认可的产品上来。正如姜祖模所说，“景阳冈赖茆1986”“景阳冈赖茆(复窖)”获得2019(山西·杏花村)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖，源于山东景阳冈酒厂有限公司多年来的坚守与付出，成绩的取得是水到渠成、实至名归。