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寻酒不必远方 龙江富裕桂花香 ——富裕老窖特邀评委品鉴暨新品发布会
2019-09-03 17:17:55   来源:中国酒业新闻网   作者:记者 金峰   

9月1日,黑龙江富裕老窖酒业有限公司在哈尔滨举办富裕老窖特邀评委品鉴暨新品发布会。
黑龙江省农科院院长李文华,黑龙江省财贸金融轻工纺织工会主席张智燕,国家搞联合产业技术体系首席科学家、黑龙江省农科院育种研究所副所长焦少杰,黑龙江省工业和信息化厅食品与农产品加工处调研员郭书刚,黑龙江省总工会劳动和经济工作部副调研员徐翔,黑龙江省质量监督检测研究院副院长佟晓芳。

黑龙江省轻工业联合会会长杨柏森,中国著名白酒专家栗永清,布鲁塞尔国际烈性酒大赛国际评委、中国酿酒大师、黑龙江省酒业协会会长赵志昌,中国首席品酒大师高军、栗伟,酿酒杂志主编赵彤,黑龙江省酒业协会常务副会长栗岩,黑龙江省轻工业科学技术协会秘书长张克,黑龙江省酒业协会秘书长季树太,哈尔滨小酒喔供应链管理有限公司总经理范成,哈尔滨财富天下酒业有限公司董事长杨柏松,黑龙江省富裕老窖酒业有限公司董事长金鑫,黑龙江省富裕老窖酒业有限公司副总工程师杨朝晖,专家学者,经销商代表、消费者代表以及媒体记者百余人参加了发布会。

“富裕老窖酒酿制过程中,建立间隔式发酵间、蒸馏间,缩小门窗,防止紫外线照射,有效地保护了微生物生态环境;采用喷洒曲粉和酒尾的方法,抑制有害菌的生长,促进有益菌生物繁殖,从而形成适合酿造富裕老窖的‘小气候’”赵志昌在发布会上介绍说,采取纯种已酸菌培养与自然优质窖泥复合培养,窖泥质量好,适应性强。融合了南北方酿酒技术特点,形成独具特色的酿酒工艺流程。

赵志昌表示,一种高粱、两种曲霉、三种酵母、五个除杂、七个增香、低湿足水、长期发酵、分层蒸烧、按段取酒、分质保管、合理贮存、精心勾兑的酿造工艺,赋予了富裕老窖色泽清澈、芳香浓郁、纯正舒口、甘美清爽、入口芳馥、回味余香、尾净醇厚、浓香显著的特点。

据栗永清介绍,富裕老窖前身为鸿源涌烧锅,始建于1915年。20世纪70年代,第三代传承人赵修身经过几十年努力,初步形成了寒带地区独特的白酒酿制工艺,为浓香型富裕老窖酒的发展打下了基础。第四代传承人赵志昌利用现代生物技术提升传统工艺,打造了不可复制的优质窖池群和核心生态酿酒微生物种群,完善了富裕老窖酒的生产工艺。

“父子两代人匠心传承,70年的共同坚持、坚守,这在黑龙江、东北地区,甚至国内白酒行业都是不多见的”栗永清说。

金鑫认为,基础好才能自身强,自身强才能走得远,生产企业首先要做的是夯实自身的基础,这种基础包括原料的、文化的和人才。富裕老窖已基本实现实现酿酒用粮基地化、基地建设规模化、基地管理标准化;企业综合实力的竞争,归根到底是人才数量和质量的竞争,是人才成长和发挥作用机制的竞争,现代企业的核心竞争力往往是由企业所拥有的人才决定的,企业80%的效益是由最关键的20%的人才为主创造的。所以说,人才是一个酒类生产加工企业最重要、最稀缺的战略资源和核心能力。

“目前,富裕老窖努力达到10万亩酿酒高粱种植基地;有国家级酿酒大师1人,国家专家组白酒评委1人,国家白酒评委3人、国家高级品酒师5人”金鑫接着说,有了好的基础,才能支撑富裕老窖走向下一个百年,才能可持续、可传承地健康发展。

发布会上,进行了纪念酒封坛仪式,并为来宾颁发了特邀评委证书。

编辑:王韶卉

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