中国酒业新闻网

华夏酒报官方网站

首页 > 企业 > 白酒 > 正文

800亿白酒市场容量的山东,靠什么成就一瓶好酒?
2019-05-18 18:48:13   来源:中国酒业新闻网   作者:记者 苗倩   

5月18日上午,以中国酒业协会、中国食品工业协会白酒专业委员会为指导单位,由北京工商大学、中国食品发酵工业研究院、山东省白酒协会、山东省食品工业协会、山东省糖酒副食品商业协会、国井集团主办,华夏酒报/中国酒业新闻网承办的第六届中国白酒科技暨“国香国井”高峰论坛在国井集团举行。

中国食品工业协会党委书记马勇,中国酒业协会常务副理事长王琦,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国,山东省政协第十届、第十一届副主席陈光,著名白酒专家梁邦昌,国务院发展研究中心研究员漆云兰,全国白酒标准化技术委员会秘书长、中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚,中国食品发酵工业研究院副院长程池,北京工商大学教授郑福平,江南大学教授范文来,山东省工信厅总经济师耿宪海,山东省工信厅消费品产业处处长李春林,山东省食品工业协会会长郭友武,山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐,山东省白酒协会秘书长蒋彬,山东省食品发酵工业研究设计研究员袁建国、淄博市工信局局长王克海,淄博市陶琉轻纺产业发展中心主任赵鹏,高青县委书记王金栋,高青县县长杨新胜、高青县政协主席高连家,高青县委常委、副县长张亮云,高青县委常委王勇,国井集团董事局主席、总裁赵纪文,还有来自有关高校、科研院所的专家、学者,以及全国各地的国井集团经销商代表、各大媒体记者300余人,出席了本次论坛。

科研引领产品创新、风味创新

成为鲁酒崛起的新利器

目前,白酒消费正在从量的需求向质的提升转变,用马勇的话说,“依靠不断扩大的市场增量换取企业持续高速发展,已经不太可能了”。马勇提出,在白酒行业高质量发展的主旋律下,企业只有提供出高品质的产品,才能赢得更为广泛的市场。多年来,以国井集团为代表的鲁酒企业持续推进白酒酿造技术的基础研究,在香型融合发展的新趋势下,国井集团隆重推出了“国香国井”这一创新品类,就是国井集团依靠科技的力量,进行产品风味创新、产品品质提升的创新典范。

漆云兰基于“产量稳定、销售额和利润上升”的行业数据,同样给出了白酒产品向高端化发展的判断。漆云兰认为,这是由真实的居民消费能力支撑的,在名酒向民酒的转型已然形成的态势下,鲁酒企业依靠科技的力量,实现白酒风味的创新、品质的提升,实现白酒产品的高端化发展,既是酒业高质量发展的需要,也是消费升级下的市场呼唤。

在实现产品高端化、打造鲁酒高端品牌的道路上,以国井集团为代表的鲁酒企业,坚持不懈地走出了一条“科技兴企”之路。早在8年前,国井集团就与北京工商大学孙宝国院士团队、中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院,以及江南大学、山东理工大学、天津科技大学、山东大学等高校和科研院所开展合作,近年来又共同参与了“十三五”国家重点研发计划“传统酿造食品”项目,以科技创新驱动品质革命,不断创新产品,优化白酒的风格和酒体设计,强有力的支撑了国井集团的高质量发展,成为了白酒乃至食品行业的品质典范。

“可以说,国井集团正是牢牢抓住了科技创新这个牛鼻子,才有了今天‘国香国井·国20’的耀世登场”,赵纪文说:“早在8年前,国井集团立志以科技为先导,突破鲁酒发展的短板,全面提升产品品质,意在参与全国高端市场的竞争。8年来,国井集团与合作各方不断拓展科研领域,加强白酒酿造的基础性理论研究,在白酒风味物质体系分析、酿造功能微生物识别与利用、白酒健康因子分析与应用、产区自然与人文环境对白酒质量的影响等多个方面,取得一系列重要研究成果,共同完成发明专利29项,发表论文109篇,取得科技进步奖36项。为中国白酒酿造的优化升级提供了重要的科研理论支撑。”

基于“共享科技发展成果,助推酒业科技创新”的初心,2012年,国井集团举办了“首届中国白酒科技高峰论坛”,如今,在“中国白酒科技高峰论坛”永久举办地——高青,第六届中国白酒科技暨“国香国井”高峰论坛如期而至。此次论坛继续聚焦中国白酒的科技创新,深入研究中国白酒风味物质、白酒酿造微生物研究等基础性理论问题,充分发挥了中国白酒科技创新与成果交流的平台作用。

在论坛上,郑福平教授作了国家重点研发计划“传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发”项目中期进展情况报告,指出,“制曲、上甑设备产业化示范、传统白酒固态酿造产业化示范、传统黄酒及葡萄酒酿造关键技术产业化示范”等项目,已经完成了白酒制曲装备示范,固态白酒酿造设备设计、组装等中期考核指标。随着项目的进展,已经取得了良好的经济社会生态效益。

孙宝国院士则从中国白酒国际化的角度,做了《国酒》的主题演讲。对于白酒产业的未来发展,孙宝国认为,未来,白酒产品发展趋势是“风味、健康双导向”,白酒产业的发展趋势是“生产智慧化、市场国际化”;白酒国际化是实现中华民族伟大复兴中国梦的重要标志之一,要上升为国家战略。

品类占位,高端引领

来自国家统计局的数据显示,2018年,规模以上白酒企业完成酿酒总产量871.20万千升,同比增长3.14%;完成销售收入5363.83亿元,同比增长12.88%;实现利润总额1250.50亿元,同比增长29.98%。分析以上数据可以看出,白酒行业的总产量与2017年相差无几,利润总额却实现了近30%的大幅增长。可见,在存量竞争的新周期下,白酒行业步入了高质量发展的上行通道,产业升级、产品升级成为白酒行业发展的新主题,千元价格带成为名酒品牌发力的新段位。

在论坛现场,王琦就指出,高品质白酒是极度稀缺资源,不足全国白酒产量1%,白酒消费仍处于一个“长期不缺酒,但长期缺好酒”的时代。未来,中国白酒将呈现风味和健康导向,未来的美酒必须拥有更丰富的健康活性因子、更低的酒度、更高的品质、更美妙的香气、更丰富的口感。

陈光高度评价国井集团“凝心聚力成就一瓶好酒”的发展理念。他以一个经济学家的眼光,全面回顾了全国名酒发展的基本情况,总结了“中国名酒”发展的基本经验,分析了中国白酒行业发展趋势,对国井集团今后的发展提出了一系列指导性建议。他认为,山东白酒市场容量在600亿—800亿元,山东白酒企业要顺应“宁愿少喝一点,也喝高端酒”消费新趋向,发力高端品牌,树立创新品类,向高端市场要未来。为此,国井集团要进一步抓品质、抓品牌、抓创新、抓服务,调结构,上水平,拓市场,增效益,加速百亿规模的创建,引领鲁酒更好的实现高质量发展。

作为山东省委、省政府重点培育的百亿级白酒领军企业,国井集团重磅推出的高端新品——“国香国井·国20”,以特有的国酝香型剑指高端市场,率先进入千元价格带。在论坛现场,梁邦昌发布了53°“国香国井·国20”的产品鉴定评语。专家一致认为,该产品具有“微黄清亮透明,酱、芝、浓诸香融合,协调舒适,层次清晰,绵厚圆润,回味怡畅,空杯留香,风格气息典型鲜明”的特点。

在论坛现场,张锋国作了“国香国井 印证文明”的专题报告,他指出,“国香国井·国20”精选优质高粱、玉米、大米、小米、糯米和小麦为原料,采用浓香、酱香、芝麻的工艺精华,其工艺核心内核在于二次发酵,严格按照传统白酒的储存方式,整合合作各方的科研力量,共同打造的一款精品;在感官特点上,具有酱芝馥郁、酱香、陈香、曲香、粮香、果香、芝麻香、花香,诸香协调;酱芝风韵独特,饮后舒适、自然,低醉度、醒酒快,空杯留香持久,似兰芝之香,咖啡之香,优雅飘逸。

两大研究院成立

为落实山东省《关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见》,聚焦“优势产区为龙头,以骨干企业为龙头”的发展思路,加强对新品类、新香型的探索,中国白酒香型研究院、中国白酒高青产区研究院揭牌成立。

孙宝国院士等与会专家、领导一致认为,白酒富含风味物质和健康因子,白酒产品发展趋势是“风味、健康双导向”,创新产品香型、提升产品品质,强化产区聚合力,成为白酒行业共同的努力方向。

多年来,国井集团已经拥有了白酒行业首家院士工作站、首家国家级技能大师工作室“张锋国技能大师工作室”、国家级博士后科研工作站、山东省纯粮固态发酵工程技术研究中心等国家级省级科研平台。国井集团胸怀鲁酒振兴的战略目标,致力于推动以科技之手推动行业的香型创新,“中国白酒香型研究院”应运而生。中国白酒香型研究院将充分发挥独有的“国香国井”优势,加速推进白酒香型的基础研究和产业发展,加强新品类、新香型的探索,通过推进白酒香型融合与创新,培植和壮大未来的市场竞争新优势。

如果说,中国白酒香型研究院的成立,是国井集团加强科技成果转化、抢抓鲁酒高端市场新机遇的体现,那么,中国白酒高青产区研究院的成立,则展现了国井集团实业报国、铸就中国白酒优质产区的决心和信心。

就像一提到酱香品类,就联想到遵义产区,一提到浓香品类,就联想到宜宾产区,一提到清香品类,就联想到吕梁产区一样;中国白酒高青产区研究院,将充分发挥高青的天然区位优势,打造“高青北纬37度黄河安澜湾美酒产区”,突出“国香国井”这一创新品类,使产区与产品品牌相得益彰,共同形成了强有力的消费认知。

为推动高青白酒产业做大做强,高青县政府特别聘任了马勇、王琦、梁邦昌、漆云兰、宋全厚、程池、郑福平、范文来、姜祖模、郭友武、薛剑锐、袁建国,为高青县白酒产业发展顾问。

5月18日下午,国家重点研发计划课题《传统酿造食品微生物菌种资源挖掘与评价》2019年度工作会议在国井集团举行。

编辑:姜磊

weixn


相关热词搜索:

上一篇:臊子面大赛在即,西凤375与三秦美食“搭伴儿”冲出陕西
下一篇:最后一页