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相约己亥猪年二月初二“酒城”泸州凤凰山国窖1573封藏大典
2019-03-04 08:53:22   来源:中国酒业新闻网   作者:记者 吕俊岐   

在中国文化中,祭祀是非常关键的文化。很多人讲儒家文化,多在讲为官从政、治理国家,其实儒家文化一个重要的方面是祭祀——祭祀祖先、祭祀山川河流、祭祀众神。儒家文化通过祭祀表达对自然、生命的敬畏和报答,这是一种生态循环的观念,也是天人合一的表现。

当前,祭祀仍是国人生活的重要内容,人们通过祭祀活动,追忆先祖、传承道义、涵养德行。祭祀文化,对世道民风的淳化,对个体生命的教化,都具有特别功能和现实意义。在这里,我们分享中国白酒业一个典型案例---泸州老窖国窖1573封藏大典

作为有着690余年历史、技艺传承至23代的传统民族企业,泸州老窖始终以“谒祖寻根,慎终追远”的虔诚态度,传承着中国白酒的酿制技艺和文化核心。这种传承在不同的历史时期有不同的表现形式

很多人都知道,时节对酿酒来说很重要。秋天粮食丰收后,将新粮拌入酒糟封入窖池,经过冬季漫长的发酵,在春天酿得之酒便是一年中最好的酒了,人们称其为“春酿”。

在泸州老窖,待旧历新年一过,匠人们便会举行开窖仪式酿制春酒。在泸州老窖酒传统酿制技艺中有一个技艺环节叫“洞藏”——也就是把新酿之酒放入天然山洞中储存。多年来,泸州老窖的春酿之酒在农历二月初二这一天入洞封藏已成惯例。

“二月二,龙抬头”,龙王主管风雨,雨水是农牧生长的命脉,自这日起天地复为阳气主导,万物因此而生,所以将“春酿”在这一天入洞封藏是很有讲究的。古时人们认为,鬼神不安,人间就会有灾祸。按照民间习俗,在这一天举办大事情,很可能会惊动地脉龙神,便需要请人举办一场祭祀来表达对神灵的敬畏,并邀请乡亲邻里见证。这便是泸州老窖祭祀仪式最初的样子。

值得一提的是,2008年,泸州老窖开始将传统的民间祭祀酿酒先祖的文化,提炼并规范形成文化范式,赋以封藏大典的文化形态,将祭祀文化提升到了新的高度:首开白酒行业祭祀典仪——泸州老窖国窖1573封藏大典。

作为祭祀酿酒先祖的仪式活动,泸州老窖国窖1573封藏大典于每年农历二月初二在酒城泸州盛大举行。

大典之上,祭祀酒祖、拜师传道、封藏祭酒等一系列仪式均严格按照传统礼制进行,庄重严肃,令观者望而生畏。但凡观礼过泸州老窖国窖1573封藏大典的宾朋,无不被白酒的酿制技艺与文化内涵所折服,并对白酒这一民族产业之未来发展充满期待。

“12”为一轮回。如今,历经十二年光阴淬炼的泸州老窖国窖1573封藏大典不只是对传统的坚守,更是对行业当下的创新与未来的探索,同时也是向世人展示中国白酒文化、传统文化的深厚内涵。

对此,有著名社会专家指出,无论是形式还是内容,泸州老窖国窖1573封藏大典早已成为中国白酒行业祭祖仪式的典范,是白酒行业同类活动的参考范本。

令人瞩目的是2018年,国窖1573封藏大典首登北京太庙,向世界展示了中国传统文化的丰厚底蕴和独特魅力,也传递出了泱泱中华的文化自信。

回首往昔,几多感慨与敬畏。2008年至2019年,泸州老窖国窖1573封藏大典每年的观礼人数从起初的百来人发展到如今的上千人,而白酒行业也持续在深度调整期里探索和发展,市场竞争愈加残酷和激烈。

令人敬佩的是,无论白酒市场如何起伏、行业形势怎样跌宕,泸州老窖始终不忘初心、慎终追远,以封藏大典为载体,用谨慎的态度和强烈的责任感对文化和技艺进行传承,并创新自身发展模式酿最好的美酒为全人类共享。

真正的创新是对传统的敬畏和对品质的坚守。因此,无论如何,在这个充满颠覆的时代里,坚守和执着的企业精神显得尤为珍贵。2019年是泸州老窖全面向“杀出重围、回归前三”目标冲刺的关键之年,而新一年的国窖1573封藏大典举行在即,泸州老窖又将会向世人呈现怎样的面貌,这颇为值得人们期待!

编辑:姜磊

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