最近两年，徽酒市场的竞争步入白热化，放眼整个行业，迎驾从一家地方小酒厂起家，发展为如今大型上市公司的曲折之路，映射出酒业中坚力量代表——迎驾掌门人倪永培在每一个阶段运筹帷幄，带领这艘战舰破浪而行的前行轨迹，并在中国酒业繁荣壮大的英雄谱上留下印记。

如今，迎驾多年的品牌培育步入亮剑期，特别是在产品端依托生态洞藏系列，迎驾成功将环境优势和技术优势转化为品牌升级的强大推动力，让行业及消费者感受到白酒品类创新带来的市场机遇和健康体验。

作为“致敬中国酒业中坚力量”系列报道的首站，新食品杂志社、糖酒快讯网以及一点资讯团队一行来到“中国最美酒厂”安徽迎驾，新食品杂志社社长、糖酒快讯网CEO向宁与迎驾集团董事长倪永培就品牌升级、生态标签打造以及企业内功修炼等问题进行深入交流。

“技术控”掌门人妙用了大自然的馈赠

向宁：

上一次来到霍山拜访迎驾还是在酒业黄金十年期。记得从城区通往酒厂的道路泥泞不堪，我们经过一路颠簸才来到深藏在大别山中的酒厂，但这里的环境给我留下了深刻印象，现在也是行业中享有盛誉的“中国最美酒厂”。

倪永培：

变化确实非常大。过去几年，围绕基础设施建设，我们做了很多功课。如今各项配套设施基本上趋于完善，机械化、智能化和管理环节都上了一个新台阶。当然，这离不开持续地投入和科学规划。

特别在摸索中国白酒的生态之道时，我们已经逐渐形成“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的生态体系，并且这里提到的每一个环节几乎都是无法复制的，这是我们的核心竞争力。

我们一直相信大自然是最好的酿酒师，酒厂所在的霍山县被评为中国天然氧吧，森林覆盖率达76%以上、负氧离子每立方厘米含量最高可达2万。这样的环境让我们拥有酿造好酒的基础，加上酒厂如今已经和当地的自然风貌融为一体，成为这一生态系统中不可分割的部分。

向宁：

在酒业圈里很多人称您为“技术控”。过去十几年来您在这片世外桃源般的环境里，一直琢磨着酒厂的效能提升和生态综合体系的打造，并且您也是当下行业里罕有的拥有“中国酿酒大师”头衔的企业掌门人，如今茅台的季克良大师已经正式退休，你也成为酿酒行业中最老的厂长。其实，对于将全部酿造车间进行机械化改造这件事，对我触动蛮深的。当时，您为什么会有这样的想法并付诸行动呢？

倪永培：

虽然很多酒企都打出了循环经济的招牌，但目前迎驾的这套体系在行业中算是最具代表性的。我们用曲酒酿造过程中产生的有机废液、废水发酵产生沼气，沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电，当前由酒厂产生的电量非常可观，一部分已经输入国家电网，而发电后的余热则用来酿酒，并且酿造车间的屋顶全部安装太阳能光伏发电，形成了一个完整的全生态循环系统，构建了低碳、节能、绿色的循环经济模式。

向宁：

应该说，只有对白酒酿造技艺深有研究和热爱的人，才能有如此魄力吧。我记得迎驾在去年成立了中国生态白酒研究院，这对于推动科研成果的分享转化、宣传生态文化帮助巨大。在我看来，迎驾当务之急应是尽快将研究成果转化为产品的核心竞争力，让“生态”这张牌持续打下去，而且是多层次全面开花，当然，最理想的状态应该是让消费者将迎驾产品和品牌传播诉求深度绑定。

倪永培：

随着人们对健康生活向往的加深和提升生活质量的需求加剧，迎驾4A级风景区的口碑度也大幅提升，我们这里不仅有符合现代消费者的健康消费理念的产品，也有与之对应的自然环境，目前每年我们仅接待的市场各区域回厂游客人就达到3万人左右。

内功修炼成果显露用

“慢功夫”致敬高质量发展

向宁：

从当前酒业大环境来看，未来省酒龙头品牌将趋于向50-100亿规模靠拢，并且以核心区域为跳板进行泛全国化也成为必然趋势。迎驾在这一趋势中也将面临更大的挑战，您未来将自身定于怎样的位置？

倪永培：

正如您所提到的，相对于一些品牌的快速跃升，迎驾近年来的业绩增幅并不大，没有值得骄傲的营收成绩，企业发展整体属于“平稳”类型。对于你提到的省酒扩张话题，我认为省酒在全国化过程中需要付出的各项成本是巨大的，并且从资本整合和并购等层面来看，当前的优质资源并不多，也难以通过资本运作的方式进行品牌的快速扩容，因此我们在内功修炼上没有停止脚步。

向宁：

倪总一直是非常谦虚的。其实迎驾从区域小酒企发展到今天规模强大，在徽酒市场拥有绝对号召力的酒业上市公司，付出了比名酒品牌多得多的艰辛和曲折。不过这些年的付出想必也将逐步收获回报了。因为从这些年的业绩来看，持续稳定的小步快跑已经成为迎驾的基本轨迹。

倪永培：

白酒产业作为传统产业的代表，要想收获回报和市场认可，需要投入巨大的资源，时间成本、试错成本和现金流等等。我觉得如今白酒行业的门槛其实非常高，要分摊这份蛋糕并不简单。如今迎驾酒厂有着近30万吨的储酒量，每年的生产周期是不能停的，这意味着要持续占用数十亿的资金，这可不是一般的投机者能参与的。

向宁：

如今我们各行业都在强调高质量发展，那些“慢工出细活”的品牌往往才能做到。迎驾在过去十几年里的积累和投入，为当前的机遇期提供了非常好的“武器库”，如今你们是“弹药充足”随时准备冲锋。

倪永培：

我希望你们去参观一下酒厂最近即将投产的生产酿造车间，你会发现我们已经完成了机械化与智能化改造，并且在这样的大规模升级和改建中，我们的智能化方案更加“质优价廉”，这得益于聚焦到每一项环节的细节测试，以求用精准和高效来降低生产成本。

向宁：

技术升级和酿造环节的智能化一定是未来酒业的趋势，迎驾提前布局的过程中可能承受了诸多压力，但这一大胆创新之举带来的持续红利将逐步到来，因此倪总您是站在未来谋划当下。

强化品牌品类化打造

生态洞藏要做行业领头羊

向宁：

我们注意到一个数据，去年年报显示迎驾中高档产品营收达17.08亿，同比增长12.11%，其中迎驾贡酒生态洞藏系列产品作为迎驾重点打造的一支战略产品，横跨中高端、次高端两大价格带。自2015年上市以来，生态洞藏系列连续两年实现高速增长，其中2017年的同比增幅达到了150%，这些都释放出产品结构提升的积极讯号，这符合当前安徽白酒消费市场的变化趋势。

毫无疑问未来迎驾要蓄力冲刺，生态洞藏系列将是最大砝码和武器。在这一过程我们如何完成品牌符号化以及品牌文化的打造至关重要。特别在中高端领域讲究制空权的占有，产品占领市场和消费者心智将同步推行。我认为从“迎合需求到创造需求”，是一个需要时间来检验的重大命题。

倪永培：

对的。迎驾已经围绕生态洞藏系列在进行内外谋划。目前该系列产品是由单独成立的营销公司在运作，在政策上更为灵活。另外我们对于产品标签化的打造过程中，正在强化“醉得慢、醒得快、有点甜”的口碑氛围和影响力，并将之作为迎驾打造中国生态白酒前列品牌的品质标准。

向宁：

之前我们提到了“技术控”这个词，它背后其实也代表着品牌“慢工出细活”，如今您手里握着生态洞藏这张王牌，并在致力于做到用产品代替品牌发声，这让我们看到白酒品类创新和品质升级带来的机遇。对于消费者来说，迎驾为他们提供了一种全新的健康白酒理念和体验感，这种“创造精神”在白酒行业中是非常难能可贵的。

倪永培：

目前来看，整个生态洞藏系列的市场推进趋势是不错的，它的诞生也符合当前行业品类细分化的新趋势。我们在产品研发时便是以消费者的需求为导向的，加上迎驾近些年在生态酿造领域取得的口碑和技术突破，让我们得以有充足的自信。而且这种对内对外精益求精的态度，是对高质量发展的最好诠释。