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沈怡方盛赞赖茆“复窖”工艺

来源：《华夏酒报》 2019-01-16 17:11 作者：

当下，酱香型白酒市场扩容，承载着“绿色、健康”消费标签的酱香型白酒，似乎自带流量，吸引了一大批追求品质消费和品牌消费的“粉丝”，越来越多的中产阶层乃至大众消费者，逐渐认识到了酱香酒的保健功能，选择酱香型白酒作为享受型消费的“杯中物”。

在景阳冈酒厂，酱香型的“赖茆”系列逐渐在市场中脱颖而出，备受消费者推崇。“传承复窖工艺，岁月酿造好酒”，是景阳冈酒厂主推系列产品之一——赖茆系列的工艺写照。据悉，从1986年开始，景阳冈赖茆酒的生产从未间断，这不仅保证了赖茆老酒的储量，也奠定了赖茆酒的品质基础。

在景阳冈厂区内，有一处隐秘的”富矿”——赖茆复窖酒库。推开大门，酒库中整齐划一地陈列着一坛坛正处于老熟状态的酱酒。

2007年，中国白酒泰斗沈怡方先生一行考察了赖茆复窖酒库，称赞道：“赖茆酒为北方酱香的典范，具有独特的药香，饮后有舒适感，酒很好！”并欣然题词“英雄故里，美酒飘香”。

沈怡方称赞的复窖工艺是赖茆酒酿造的核心技术，即用140种中草药封藏于陶坛四周，使酒与中药分子相互渗透，生产的酱香酒具有焦香、酱香和药香复杂而协调的复合香气，以酱香为主，优雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，空杯留香持久，酿出的赖茆酒具有很好的保健功效。

一代一代的景阳冈人继承和发扬着传统酿酒技艺，他们在各自的岗位上认真地执行着工艺流程，每一道工序、每一个环节都精益求精、一丝不苟地按照工艺要求细致操作，每一瓶优质的赖茆酒都凝聚着普通酿酒人的辛劳和智慧，更是千百年来酿酒人工匠精神的薪火传承。

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