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白酒“申遗”功在传承
2018-03-21 09:58:46   来源:《华夏酒报》   作者:刘保建   

今年两会上面,白酒行业的最热门话题是“申遗”。

这个话题是由白酒界的全国人大代表们带起来的。五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光,山西杏花村汾酒集团有限责任公司党委书记、董事长李秋喜,古井集团党委书记、董事长梁金辉,江苏今世缘股份有限公司董事长周素明,茅台集团副总经理张德芹,舍得酒业酒体中心总监余东,泸州老窖酒体中心副主任曾娜,江苏洋河酒体设计中心品酒师李薇等全国人大代表均建议和呼吁,推动中国白酒酿造技艺申请入选世界非物质文化遗产名录。

白酒是中国独有的蒸馏酒,其工艺独特、历史悠久、文化底蕴深厚,是中华民族智慧的结晶,是中国文化的名片、是中国味道的代表、是中国制造的体现、是我国人民对世界非物质文化遗产的丰富和贡献。

白酒“申遗”毫无争议,它如同武术、京剧、瓷器、美食等一样,是世界审视中国的一个习惯性视角,折射了一个文明古国的软实力,放进世界之林中毫不逊色。

对于行业而言,“申遗”是一块金字招牌,是一份世界级的荣耀。倘若白酒申遗成功,确实对中国白酒国际化有巨大助力,对白酒品牌发展也有重大利好。

但世界非物质文化遗产名录的本意却不止如此,它的设立是为了保护人类有价值的创造,增加认同感和历史感。对于白酒而言,“非遗”也不应该仅仅是一个响亮的招牌,一个漂亮的花瓶,更应该是一种促进力,一份责任。

就以本次“申遗热”看,名优酒企们联合起来为白酒“申遗”,就展现了一种合作精神和行业向心力。在很多酒企负责人眼里,这是白酒人的历史使命和社会责任。

这样的行业通力合作,让我们充满敬意。任何时候,企业们放弃隔阂、抛弃成见、共享盛举,对整个行业来说都是重大利好,展现的是大格局上的“求同存异”。

“申遗”应该被当作白酒的一次自我观照和重新检验。在更严苛的“国际标准”的审视下,“申遗”有利于我国传统发酵产业的升级与技术创新。试想一下,当国际市场都能接受,是不是国内市场更加无往不利?

此外,“申遗”有利于规范白酒行业的酿造技艺,可以起到更好的保护和传承作用。由此也将提高整个行业的准入门槛,推动白酒行业的良性竞争。中国古老的固态酿酒技艺,包括与酿酒紧密相关的原生态、古窖池等都能得到更多的重视和保护。

“申遗”的最终目的是为了保护和传承,把博大精深、独具特色的中国酒文化发扬光大,使之成为传承中华文明的一个窗口和有利载体。

某种程度上,“申遗”是唤醒所有人对行业的一种保护策略。特别是随着科技进步和社会发展,“人工智能”有取代机械劳动的工作,作为一种以传统技艺为酿造基础的产业,这将刺激行业回归传统精神。

也就是说,这将真正地落地“工匠精神”。白酒传统酿造工艺博大精深,特别是手工酿酒的复杂工序、严苛标准,多数并不为人所了解,“白酒申遗”能够激励更多的年轻人去认识它、热爱它,将这门手艺千代百代地传下去。

进入世界文化遗产名录,是白酒走向世界的一个有利条件,这是不言而喻的。但这只是起点,顶多是白酒国际化成功必要不充分条件。

真正的白酒国际化,还需要企业继续努力奋进,充分以品牌、产品、文化和价值满足国际市场的热爱。

所以说,从行业利好而言,“申遗”的行动价值,不弱于入选了世界非物质文化遗产名录。所以,“白酒申遗”短期利好是荣耀,长期利好则是激发了行业的传承。

编辑:闫秀梅

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