“这是一款真正的中国葡萄酒!”

12月9日，千里冰封的隆冬时节，也是吉林通化产区每年一度的“北冰红日”，坐落在中朝边境鸭绿江畔的集安鸭江谷酒庄迎来了来自世界各地参加“中国风土·第三届通化山葡萄酒产区高峰论坛暨2018集安·鸭绿江河谷冰葡萄酒节”的100多名中外嘉宾。鸭绿江畔山坡上连绵起伏的葡萄园里，一行行整齐的葡萄藤在远处黑白交织有如水墨画一样的群山映衬下格外亮眼;一串串沉甸甸的紫色葡萄在零下十几度的严寒里傲立枝头。工人们满怀着收获的喜悦为采摘忙碌着。“我们每年都是这个时候趁冻采收，虽然很冷，特别辛苦，但心里面高兴，忙了一年，不就为了这几天。”一位工作人员一边搓着冻僵了的双手，一边兴奋地对《华夏酒报》记者说。记者随手摘下几粒含着冰碴的葡萄放入口中，哇塞!那真叫一个甜，真是一个爽。
 

鸭江谷酒庄的品鉴大厅内，高朋满座，气氛热烈。分别盛有红、白两色冰酒的酒杯排列得整整齐齐，散发出诱人的芬芳，等待着中外来宾们的品尝。这时，大家以及众多媒体不约而同地将镜头和焦点瞄准了一位身材高大魁梧的外国来宾，只见他好奇地端起一杯深宝石红色的冰酒，观色、闻香、入口，沉思片刻，有些意犹未尽地说出了这样一番话：“这款北冰红太特别了……我在世界其它产区还没发现颜色如此深邃、漂亮，口味如此浓郁、特别的冰酒……这是中国人用自己开发出的独特品种，在自己的土地和葡萄园，按照自己的想法酿造出来的产品，在我看来，这是一款真正的中国葡萄酒!世界级的水准，做得很棒，具有地域代表性和独特的风格，这一点尤其重要。”“厉害了，北冰红!”话音刚落，人群中已经有人不由地发出了赞叹。而给出这番高度评价的外国友人就是拥有30多年从业经验、担任过无数国际性葡萄酒大奖赛评委的澳大利亚世界葡萄酒大师罗伯特·盖德斯先生。
 

天赐美酒源自鸭绿江河谷

凡是到过集安的朋友都会对这个清新、整洁的历史文化名城留下深刻的印象，大自然对这块风水宝地给予了特殊的恩赐，由于鸭绿江河谷与黄海相通，呈现出明显的半大陆海洋性气候的特性，每年春、夏、秋三季，温暖的海风溯江而上，使这里成为吉林省降水量最多、无霜期最长、积温最高、风速最低的地方，加之日照充足，昼夜温差大，葡萄成熟时温度较低等优势，这一切都为山葡萄生产带来不可多得的小气候条件，使集安所在的鸭绿江河谷地区成为中国最重要的山葡萄生产基地。

2012年鸭绿江河谷产区的概念正式对外发布，几年来，经过不断地探索、论证与发展，正如通化市市委常委、通化市人民政府副市长杨文财在“中国风土·第三届通化山葡萄酒产区高峰论坛暨2018集安·鸭绿江河谷冰葡萄酒节”开幕式上致辞中指出的那样，鸭绿江河谷的打造和北冰红在通化产区的良好表现使通化人以中国本土品牌发展葡萄酒产业的思路愈发清晰，将国产葡萄酒产业永远走下去的理念越来越牢固，实现通化葡萄酒产业振兴的信心也越来越坚定。

而连续三届参加通化山葡萄酒产区高峰论坛的中国农业大学教授、博士生导师、国家葡萄技术产业首席科学家段长青教授则更多从技术和葡萄酒产业发展等角度谈了他对鸭绿江河谷产区和北冰红的认识。2014年，中国农业大学与集安市政府签订了合作协议，共同建立集安鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心，形成产学研一体化的合作体。鸭江谷酒庄近几年在国际顶级大赛中摘金夺银的亮眼成绩单凝聚着段长青教授和团队成员的智慧和心血。

作为中国葡萄酒行业公认的最权威的葡萄酒专家之一，段长青认为，鸭绿江河谷实际上是整个东北亚地区山葡萄起源地的代表，这个产区的葡萄和世界上其它产区完全不一样，是独有的山葡萄品种，但究竟怎么充分利用好这些山葡萄的特点发展产业是整个区域内大家都一致在思考的问题。北冰红是经过中国农业科学院特产研究所几代科研人员培育出的世界上第一种不需要浸皮就可以直接压榨出红色汁液的山葡萄品种，红色冰酒相对稀缺，也符合中国人对红色象征喜庆气氛的偏爱与需求;另一个与众不同的特点是它独特的香气，别的产区的冰酒以活泼的花果香气为主，而北冰红冰酒是以厚重、内敛的干果香气为主，这种风格与红颜色很相配，再加上它的高酸和甜度相对较低的特点，带来的甜酸适中、口味清爽的感受，迎合了国人的饮食习惯，也很适合搭配某些中餐菜肴。
 

通化产区的机会来了

当前，国内葡萄酒消费日趋成熟和理性，真正具有风格特色和性价比优势的产品，才能在市场竞争中赢得主动。这种趋势对于中国葡萄酒产业来说既是新的挑战，同时也是促使产业转型、升级的重要机遇。“通化产区受自然条件限制、底子又薄，还曾经走过弯路，如何与强势的国外葡萄酒品牌竞争?如何向国内优势产区看齐?如何闯出一条适合通化产区实际的产业发展道路?这几个问题多年来我们一直在思考，曾经有段时间，大家有些迷茫。近些年，在中国农业大学、中国农业科学院特产研究所等科研机构的鼎力支持下，随着鸭绿江河谷产区逐渐成型，我们的思路越来越清晰了，路走得也越来越顺了。归结一点，就是充分依靠科技创新，走特色、精品之路。而要实现这个目标，关键还在于发掘通化自身的风土特色，扬长避短，选育出适宜本地自然条件的优势葡萄品种，赋予产区与众不同的价值属性，这样才能赢得市场和消费者的信赖。”通化市葡萄酒产业发展促进中心副主任曼俊波语气坚定而又充满自信地接受了记者的采访。

在12月10日举行的通化山葡萄酒产区高峰论坛，世界葡萄酒大师罗伯特·盖德斯先生从世界冰酒产业的发展趋势的角度分析了通化产区冰酒产业的前景。他在演讲中强调，自2001年开始，全球的冰酒产量在逐渐降低，一些传统意义上的冰酒生产国如奥地利、德国对冰酒的兴趣在减弱。世界范围内，加拿大是全球最大的冰酒生产国，但加拿大的冰酒80%以上都是白冰酒，主要品种是威代尔和雷司令，对他们来说生产红色冰酒很困难，不但成本很高，颜色也没有那么漂亮;而中国是全球最大的冰酒消费国，中国有鸭绿江河谷这样的产区，具备理想的气候条件和独一无二的北冰红葡萄，中国是最有潜力提高优质冰酒产量的国家，这对通化的冰酒产业来说是个绝好的商机。

来自奥地利的酒庄庄主、著名图书出版人，同时也是比利时布鲁塞尔葡萄酒大奖赛的资深评委蔡彧岚女士曾经前往通化产区考察，此次故地重游，向《华夏酒报》记者畅谈了自己眼中的通化产区，在她看来，葡萄酒是文化的结晶，更是风土的载体，风土是葡萄酒的灵魂，一方风土产一方酒。中国葡萄酒要在世界舞台上占据一席之地，必须要依托中国风土的复杂性和生物的多样性，才能酿造出具有中国特色的世界级佳酿。具体到通化产区和鸭绿江河谷，就是要深挖长白山山葡萄这独一无二的特色元素，这也是产区的核心竞争力。

采访中，包括蔡彧岚女士在内的很多专家都谈到，此次活动推出的北冰红干红葡萄酒是一款特别有潜力的产品，方向和想法都很好，极大地拓展了产区的发展空间，通化产区多年来致力于山葡萄干酒科技攻关的思路是完全正确的，具有重要的战略意义。有了山葡萄干酒，既顺应了市场和大众的需求，又补齐了产区的短板，发展之路会越走越宽，这也是未来整个东北产区全面振兴的关键与希望。

对于未来鸭绿江河谷的前景瞻望，出席本次活动的特邀嘉宾《华夏酒报》、中国酒业新闻网总编辑韩文友先生掷地有声地表示：“目前国内有些人还存在着中国酿不出好葡萄酒的偏见，这是典型的文化不自信的表现。酒界有句谚语：好酒出在河谷边。像鸭绿江河谷这样具有地域风情和独特内涵的产区是别人很难模仿的，只要踏踏实实去做，未来的崛起只是时间问题。”他进一步指出，通化提出的“世界的中国风土、中国的民族产业、吉林的文化品牌、通化的城市名片”产区定位和表述都相当精准。从某种意义上说，通化产区坚持“民族的才是世界的”、突出“中国风土”、深深植根中国文化背景下的产业发展之路，也为国内其它葡萄酒产区提供了很好的借鉴。