2018年11月7日下午，由中国食品科学技术学会葡萄酒分会和滨州医学院葡萄酒学院联合主办的“2018中国葡萄酒学术报告会”在山东青岛市成功举办。报告会由中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事长、西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长李华教授主持。

本届报告会分为专家报告和青年论坛两个环节，分别邀请了来自高校、科研机构和企业界的9位专家和青年学者进行了发言交流。

中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事长、著名葡萄与葡萄酒专家李华教授做了《我国埋土防寒区可持续葡萄栽培模式》的学术报告。李华教授在报告中指出，我国的葡萄与葡萄酒产业必须要以科学发展观为指导，在考虑保护环境的前提下，以人为本，日益完善，走可持续发展的道路。只有在葡萄酒产业链的每一个环节落实尊重自然、顺应自然、保护自然的生态文明理念，才能使我国葡萄酒产业永续发展。

烟台张裕集团有限公司总工程师、山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室主任李记明研究员做了《优质干红葡萄酒中主要质量指标的研究》的学术报告。李记明研究员认为，每一瓶葡萄酒都带有葡萄品种、风土、酿酒技艺的印记。研究葡萄酒中的理化指标即成分与其感官质量的关系，选择出重要的质量指标，并结合理化指标和感官评价结果实现对葡萄酒质量的综合评价，并通过这些指标实现对优质葡萄酒酿造的定向控制具有重要意义。

中国食品发酵工业研究院酒类品质与安全国际联合研究中心教授薛洁做了《饮料酒饮用舒适度及健康评价体系的研究与应用》的学术报告。薛洁教授提出了研究酒的舒适健康效应，必须首先遵循以酒的整体作用机理为主，以微量成分作用机理为辅这一科学的研究思路，以及医学的循证医学的理论研究。

山东省葡萄研究院副研究员王鹏飞做了《葡萄CLE基因家族的鉴定与分析》的学术报告。

国家酵母技术研究推广中心、安琪生物技术研究院高级工程师许引虎做了《谷胱甘肽GSH对葡萄酒感官质量的影响》的学术报告。他分别阐述了GSH在葡萄酒中的应用价值。

山东工商学院副教授唐文龙做了《中国葡萄酒消费市场演变历程与发展趋势》的学术报告。唐文龙从关注国内葡萄酒消费者行为和葡萄酒产业链协同创新平台两个方面分享了自己的研究成果。唐文龙提出，目前中国市场葡萄酒消费者类型表现为健康选择型、时尚选择型、专业选择型、礼品选择型、偶尔选择型五种类型。

上海交通大学葡萄与葡萄酒研究中心助理研究员高宇做了《细胞壁研究在红白葡萄酒酿造过程中的应用》的学术报告。高宇围绕细胞壁研究的重要性、细胞壁技术的进展、细胞壁研究在红白葡萄酒酿造中的应用三个方面分享了研究进展。

新疆农业大学硕士研究生王雪薇是本次报告会发言中唯一的研究生代表，她代表她参与的科研团队做了《新疆葡萄酒优质安全控制技术研究与应用》的学术报告。

河北百林软木制品有限公司总经理赵昕刚和技术总监ANDREA ACANFORA分享了《避免葡萄酒受软木塞TCA污染的最新技术研究与应用》的报告。

本次报告会是在中国食品科学技术学会第15届年会期间召开。中国食品发酵工程研究院副院长张五九教授，中组部“千人计划”特聘专家、上海交通大学葡萄与葡萄酒研究中心主任卢江教授，烟台张裕集团有限公司总工程师李记明研究员以及来自葡萄酒行业科技界、学术界、企业界和高校相关专业研究生代表100多人出席报告会。