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WSET涵盖白酒,白酒国际化再下一城
2018-05-22 17:18:57   来源:《华夏酒报》   作者:杨孟涵   


 
全球最具影响力的酒类培训机构之一、英国葡萄酒及烈酒教育基金会(WSET)在其官方网站上发布了一则重磅消息——自2019年8月1日起,WSET将会推出新的资格认证:WSET第三级烈酒认证。全新的WSET第三级烈酒认证,将更广泛地涵盖世界上不同的烈酒,包括亚洲的主要烈酒:中国白酒、韩国烧酒和日本烧酒。

这一事件的背后,则是中国白酒行业日益强烈的“国际化”图谋,还有中国酒类教育培训机构对促进“中外交流”的孜孜努力。白酒文化被国际酒类培训机构认可,能否反推白酒走向国际市场?

中国酒文化首次进入国际化体系

WSET第三级烈酒认证预计将在2019年8月正式启动,这代表着中国白酒教育认证内容将首次获得国际级机构的认可。

“树立示范效应、助力中国白酒走出国门。”源坤教育创始人、著名白酒专家钟杰这样评价双方的合作以及WSET课程纳入白酒相关事件。

在一个趋向完备的新认证等级背后,是中方与外方酒类培训教育机构的碰撞和交流。

WSET成立于1969年,主要致力于拓展及提供葡萄酒和烈酒方面的认证及课程。目前WSET提供葡萄酒、清酒和烈酒共三种酒类的认证课程,授课语言达19种,授课范围遍布70多个国家。值得注意的是,WSET提供的葡萄酒认证课程早已进入中国。

据悉,WSET烈酒课程此前共分为二级,内容以西方烈酒为主,随着东西方经贸与文化交流的日益深入,WSET决定开发更高等级的烈酒培训课程,将东亚主要烈酒种类纳入其中。

针对即将进行开发的烈酒三级课程,WSET机构的战略规划总监Antony 决定亲自来到中国考察,以期弥补之前课程中缺失的亚洲烈酒部分。此前他曾负责WSET清酒三级认证课程的总体战略推广,并于2014年获得了清酒界最高荣誉“日本授勋清酒武士(Sake Samurai)”。

2017年7月,在上海知味葡萄酒教育联合创始人施晔女士的带领下,来自英国葡萄酒及烈酒教育基金会(WSET)的Antony Moss 造访成都,开启为期一周的白酒之旅。

中国白酒教育机构“源坤”担任此次白酒之旅的向导,带领Antony 遍历四川白酒产区,详细介绍白酒的生产工艺,品鉴白酒,体会了不同地域、不同特点的白酒风格。

之后,源坤教育开始与Antony以及WSET课程开发部总监Nicholas King展开积极合作。Nicholas负责执笔,将Antony带回去的白酒知识用他们的语言详细写出,再交给源坤教育进行技术层面的修订。就这样,经过半年反复探讨研究,最终形成了WSET烈酒三级课程中的白酒章节。

源坤教育品牌总监钟宇辰表示,源坤在WSET烈酒三级认证课程形成的过程中提供了很多帮助,包括修订教材初稿。

能否填补白酒认知空白

在“一带一路”倡议下,中国企业与西方世界的联系日益紧密。代表着传统文化的白酒业也一直试图扬帆出海、走向国际市场。但国外消费者对于白酒的认知却尚属于空白状态,这成为包括茅台、五粮液等在内的中国白酒品牌不得不面对的现实。

五粮液集团董事长李曙光表示,在新形势下,加速中国白酒“走出去”是白酒行业所面临的时代课题。

作为浓香型白酒的知名企业,目前五粮液正在积极实施“走出去”战略,这是中国白酒发展的必由之路。五粮液正在着力研究解决“走出去”过程中所面临的诸多困难与挑战,加强对“一带一路”沿线国家相关政策法律法规的深入研究,并积极联合行业协会和其它白酒企业,通过加强媒体呼吁、加强政府间的沟通等多种方式,强化与海外市场政策标准的沟通,着力解决白酒国际化面临的政策、法律、技术标准等问题。在探索过程中,五粮液把“向全球弘扬和传播中国白酒文化,提升中国白酒的影响力”提升到极高的地位,加大向“一带一路”沿线国家传播和弘扬中国白酒文化的力度。2017年,五粮液发起成立了“一带一路”国际名酒企业联盟,并积极成立亚太、欧洲、美洲三大营销中心。

另一白酒巨头茅台同样在意国际化进程,茅台相关高层提出,到十三五末,要提升茅台海外市场的营收占比,提高茅台酒在国际市场的影响力。

此外,泸州老窖、汾酒等诸多中国名酒也纷纷提出自己的“国际化策略”,力图为自身发展提供新的动力与市场。

但是在白酒巨头们纷纷着力营销布局、文化输出的同时,白酒教育培训在西方国家却仍处于空白状态。

“西方市场注重对消费者传播酒类文化、礼仪、酿造、品鉴知识。”源坤教育品牌总监钟宇辰表示,类似于WSET这样的机构,他们的培训对象主要面对酒类经营者,西方很多酒吧经营者即接受过WSET培训。据悉,WSETt每年培训的学员多达8万~10万人次,为传播西方酒文化起到了巨大作用。

钟宇辰认为,WSET首次将白酒内容涵盖其中,对于高阶烈酒学习者来说,将直面中国白酒的魅力,有助于破除西方消费者对中国白酒的认知障碍,有利于白酒文化在海外的生根发芽。

白酒教育尚待大规模普及

WSET纳入白酒教育、考核内容后,是否能促进白酒“国际化”大发展?

实际上,与国外的葡萄酒、烈酒教育培训相比,白酒相关教育体系的建设尚处于起步阶段,对国外消费者的影响力依然较弱。

“我们是2011年开始进行白酒教育培训的。”钟宇辰表示,正规化、体系化的白酒教育培训在中国起步较晚,经过源坤多年来的努力,已经累计培训学员达上万人。

虽然有先行者的努力,但白酒教育在国内的普及状况依然不够理想,有观点认为,这与国内白酒消费群体过于庞大、白酒文化流于“通俗文化”有关。

国内白酒教育培训工作处于发展阶段,国外在WSET介入之前则属于完全空白状态。

根据WSET的规划,将在2019年启动烈酒三级教育培训工作,在此之前,则加紧完成英文版教材的编撰与修订工作。

在国内白酒培训专家看来,除了刚刚起步这一现状之外,如何将白酒文化准确传达给国外消费者,也需有一段长长的路要走。

“什么是Baijiu,什么是Qu(曲)?我们进行了大量的沟通。”钟宇辰表示,出于文化隔阂,在编写英文版教材的时候,对一些知识点如何准确翻译,双方进行了反复沟通,在对白酒的翻译中,双方一致同意不采用意译,直接以音译的方式把中国白酒翻译为Baijiu,通过长时间对白酒章节的打磨,终于形成了WSET烈酒三级课程中的白酒章节。

“只能将其看作是普及型教材。”针对WSET烈酒三级课程,钟宇辰认为,虽然内容中将白酒固态发酵,12种香型分类等内容都涵盖到,但是英文版教材能否突破文化障碍、准确传达中国白酒特点?其后续影响力如何?尚有待于观察。

业界认为,白酒国际化程度与白酒教育培训普及度成正比,目前白酒教育在海外上刚刚起步,中国白酒想要大规模实现“国际化”,恐怕还有很长一段路要走。

编辑:赵鑫

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