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重磅上市,“白毛酱”重塑川派酱香新标杆 | 上海酒博会系列报道(五)
2018-11-16 17:53:16   来源:中国酒业新闻网   

白  毛  酱

酱酒之酿,端午制粬、重阳下沙。初为窖外,红梁蒸煮后堆小丘,历三五日,始生白色菌种,约半尺余,入窖紫泥封池,卅日,酒成。此白色菌丝,匠作大师戏称“白毛”,故得此名。高洲酒业始于1741年,传承八世,匠心数百载,麦为麯,饴为料,泉水为魂,藏泥封窖,九蒸八酿取其七,坛藏五年,国师品勾,终成川派柔绵酱酒之首也!

 

2018年,第19届布鲁塞尔国际烈酒大奖赛中国榜单出炉,除了高洲酒业旗下另外几款产品获奖之外,“白毛酱”酒如横空出世一般在大奖赛上一举斩获金奖。在众多参评的中国酒企中表现优异。

“白毛酱”酒是川派酱香的典型代表,也是柔和酱香的新标杆,是高洲酒业潜心打造的传承八世、匠心百载、国师品勾、川派柔绵酱酒之首。依托高洲酒业优越的自然地理环境、独特窖泥以及传统工艺,“白毛酱”酒在酒体、口感、余香上均属上乘,得到了很多高端消费者的赞叹。

生态环境出好酒

宜宾高洲酒业始于1741年,传承八代,历经数百年,中国最大固态纯粮原酒生产商,前人赞曰:“每个喝酒的中国人的血液里都流淌着高洲的酒。高洲酒业地处四川南部中国白酒“金三角”腹心地带,座落在万里长江笫一支流南广河畔,地处世界黄金酿酒线东经104度31分,北纬28度27分,昼夜温差小、湿度大、土地肥沃、四面环山,林竹茂盛,其白酒酿造基地“高洲生态园”为基本无污染区域,生产出来的酒是绝对的生态原酒。

新品“白毛酱”酒采用优质高粱为原料,优质小麦制高温大曲、条石窖、泥底,两次投粮,八轮次发酵,七次取酒,季节性生产一年一个周期,固态多轮次堆积发酵,酿造出的滴滴原酒,历经十年以上的岁月沉淀,五位国家白酒评委、数十位高级品酒师历经数年反复盘勾,口感无可挑剔,打造创世经典,创造酱香传奇,打造国内第一款舒适柔绵型川派酱酒。

高洲酒业酿酒用水均取自腾龙山脉之“响水泉”和“冒水泉”,水质清澈甘甜。另外,高洲酒业地处腾龙山腹地,其空气质量为川酒主要产地第一位,酿造工艺不使用任何工业手段,均在自然环境中完成。因此,“白毛酱”酒喝完具备“好喝、好受”的舒适体验,这也是其能一举夺得第19届布鲁塞尔国际烈酒大奖赛金奖的不二法门,重塑川派柔和酱香新标杆。

传统工艺、纯粮发酵,铸造川酱名片

在高洲酒生产车间,这里的各项操作仍然沿袭最古老的酿酒工艺,“白毛酱”酒采用端午制曲,重阳下沙,高温制曲,高温堆积,高温发酵,高温馏酒等传统工艺手段,其生产周期长,储存时间长,曲药用量大,多轮次发酵。保证“白毛酱”酒的品质。

作为一家敢真正承诺无添加无勾兑酒精的地道粮食酒,宜宾高洲酒业于2004年定点扶贫种植五万亩宜宾糯高粱(红心高粱),每一滴“白毛酱”酒酿造用料均选自自备糯高粱种植基地,优质的原粮保证“白毛酱”酒的非凡品质,同时种植基地的发展也体现了高洲酒业担负起的社会责任以及对父老乡亲深深的感情。

“白毛酱”酒出厂均接受最苛刻的安全品质及溯源检测,其检测设备为自备气相色谱仪(GC)、气质联用仪(GC-MS)、液质联用仪(LC-MSMS)、电感耦合等离子体光谱质谱仪(ICP-MS)、同位素质谱仪、纯水仪、微波消解仪,其检测设备对每一批酒中所含理化指标、安全指标进行排除性监测以及原材料溯源。

“白毛酱”酒均选自十年以上年份老酒勾调而成。同时,由五位国家级品酒大师依传统中华酱酒特有之酱香,合国际烈酒之潮流,品勾出白毛酱系列独有之一酱麯香。其拥有微黄透明、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的显著特点,堪称酱香传奇。

“欲恒强,必自强”,高洲酒业用实力一步步走向世界,向消费者展示了纯粮酿造、岁月沉淀的沁人酒香,而今年最新发布的“白毛酱”酒这款实力派产品更是体现了川派酱酒的价值。

编辑:姜磊

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