“秋收，冬藏，春开窖”是景芝古镇延续多年的酿酒传统，也是山东春开窖酒业公司酿造优质美酒的重要环节，从2010年谷雨时节起，每年暮春时节都要举行一次开窖活动，今年已是第九届。

窖开飘三香 源自秘酿法

开窖现场，随着封口的开启，浓郁的酒香就扑鼻而来，随之在空中流动，喝到嘴里，浓香、酱香、芝麻香三香俱全，令在场的与会者纷纷赞不绝口。

山东春开窖酒业公司董事长冯金国介绍，春开窖酒业公司采取的是一种源自古代叫“桃花瓮”的酿酒方法：“秋收，冬藏，春开窖”，即秋天成熟、收获，冬天储藏、酝酿，春天春意盎然、万物复苏正是开窖取酒的最佳时机。所以从每年冬天举行粮食入窖开始发酵，经过最低136天的酿造于第二年春天开窖。为了将这一传统工艺和酿酒方法传承下去，春开窖酒业公司每年都要举行春天开窖和冬季藏酒活动。

该公司在酿酒过程中，充分挖掘和发扬传统文化，遵循祖宗酿酒遗训，“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”，在这 “三字真经”的基础上的传统技术上不断改善和创新，整个工艺操作“稳、准、细、净”，从而形成了酒体醇厚丰满、绵甜爽净、香而不艳、窖香好、口味好的特点。冬酝136是春开窖酒业传承和发展“元隆宝烧”秘籍而酿制的高端芝麻香白酒，春开窖酒业在每年冬至时节举行冬酝封窖活动，来年春天谷雨后举行开窖活动，所产白酒发酵期正好是136天左右，这已成为春开窖酿酒工作中的重要组成部分。

来自青岛藏酒爱好者王先生多年一直参加春开窖酒业的春天开窖藏酒活动，他说，近些年来，随着春开窖酒业品质和知名度的大幅提升，开展的原酒私窖品鉴收藏活动越来越得到消费者的青睐，春开窖酒业公司根据不同的消费人群有不同的个性化需求进行量身定制个性化藏品，从而保证了产品从内在品质到产品的外包装设计等都融入了私密性、综合性、稀缺性等以及更多的个性元素。

“四时酒庄”散文征集活动颁奖

为配合本次的开窖活动，春开窖酒业公司从2017年7月15日起，就联合《齐鲁晚报》并在春开窖微信公众号公布了“四时酒庄”大型散文征集活动，旨在展现山东春开窖酒业有限公司的发展成就和社会各界对“秋收、冬藏、春开窖”的热爱赞美之情，推动企业文化发展，繁荣散文创作。截止到3月底，共收到来自全国各地的参赛作品1068篇，这些作品多是以多是以春开窖酒业有限公司创立的冯氏元隆酒庄的四时风景和人事为创作主题，根据不同作者的感情和角度抒发了对酒庄的赞美。经过专业人士的集中评议，共评出一等奖2名、二等奖5名、三等奖10名、优秀奖20名。

当天对这些获奖作品和作者颁发了证书和奖品，奖品价值分别为5000元、3000元、1000元和500元。另外所有获奖作品将结集为《四时酒庄》大型散文集，分春夏秋冬四辑。

精美酒庄 体验悠然生活

今年正是春开窖酒业公司新厂区成立的第九个年头，厂区内种植的各种花草树木都已长成规模，伴随着开窖的酒香，厂区佳木繁荫、百花齐放、争奇斗艳，将春开窖酒业公司的厂区装扮成一个美丽的大花园，在这样一个美丽的环境中与各界朋友举杯畅饮，共同品鉴新酒是本次活动的主要内容。

冯金国介绍说，公司自新厂区筹建伊始就非常注重美化绿化工作，旨在将企业建成一个美丽的花园式酒庄，厂区内先后栽植了桃花、杏花、连翘等几十种花草树木，宛然是一个静谧的“世外桃源”，春赏花、夏乘凉、秋收获、冬踏雪，不仅远离城市的喧嚣，还能品味庄园里自种的绿色时蔬，享用自酿的美酒，享受恬适的休闲时光。经过近11年的潜心经营，春开窖酒庄模式已经基本成熟，酿酒、窖藏、酒文化展览等项目一应俱全，园区内果蔬种植、休闲娱乐、私房小厨等区域划分明晰，历次冬藏和开窖的活动的参与者都对这里的环境赞不绝口。

位于该公司厂区东北角的冯氏元隆酒庄，总面积近四百平方米，内设居住区、休息室、棋牌室、书画室、鉴酒室等，游人来此，可以品酒赏花，可以休息娱乐，与酿酒区、藏酒区有机融为一体，是公司酒庄优质服务的重要组成部分，是酿酒、窖藏、酒文化展览等项目的延伸，引人入胜流连忘返。

“不求大而强，但求小而美”是春开窖酒业公司的发展定位，董事长冯金国表示，让每一个进入春开窖酒业的消费者都能体会到“自酿、自品、自住，自得其乐”的感受，倡导一种怡人酒庄的生活理念，欢迎大家常来酒庄做客，体验一种“酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠”的惬意生活。