在诸多现代企业的带动下，传统农业在保持绿色、生态的同时，也走向了基地化。五粮液集团公司在川南大力推进的酿酒专用粮基地，正成为新农业经济的典型代表，曾一度代表长江文明的“稻米文化”，演进到了新的历史阶段。

加速打造16万亩水稻基地

为发展“千亿企业”、扩大优质原酒产能，打造酿酒专用粮基地正成为五粮液集团公司新时期的重点发展战略。其中，打造专用的水稻种植基地是重要的项目之一。

根据五粮液集团公司的规划，将用3年时间打造100万亩酿酒专用粮基地，将酿酒原料的自给率提高到80%以上。其中，水稻的种植将占据重要比例。

宜宾长江源酒业有限责任公司是(以下简称“长江源公司”)五粮液股份公司旗下负责酿酒专用粮基地项目的公司。

“我们计划在3年内建成酿酒专用水稻种植基地16万亩，其中到2018年累计建成6万亩。”长江源公司相关负责人表示，将以宜宾地区为主，川南部分区县为补充来发展水稻基地，未来长江之畔将有越来越多的稻田会插上五粮液基地的标签。

按照五粮液公司的相关规划，酿酒专用粮基地的建设目标为3年内基本实现酿酒专用粮食原料本地化、基地化、产新化、有机化。

这位负责人表示：“将通过3年的努力，分期实施，以宜宾为核心，四川为主体，兼顾国内部分原粮品种优质产区，通过与粮食供应链前端专合社、种植大户、县乡政府及相关要素资源形成合作联系，开展种植、收储、调运，到规划期末建设酿酒专用粮基地100万亩，实现酿酒专用五种粮食的自给率达到80%以上，建立起符合五粮液品牌发展需要的、有机标准为主导的原粮供应体系，全面实现‘一粒种子到一瓶美酒’的发展目标。”

据了解，目前五粮液优质产品、核心产品的粮食供应已经实现本地化、基地化，已经建立了十余万亩糯红高粱生产基地和曲麦基地。在水稻方面，由于四川地区历史上一直是水稻主产区，因此重点在于打造基地化、产新化目标。

那么，水稻基地建设如何推进?据悉，五粮液公司将通过综合分析资源禀赋、当地农户意愿等因素，做好顶层设计，分层分级打造有机核心区、绿色生态示范区和订单农户辐射区等各类粮食基地，提升基地建设的系统性和针对性，实现各项工作的整体有序推进。

长江与沃土作育

五粮液公司分外重视水稻基地的建设情况，与其在酿制五粮液酒过程中扮演的重要角色分不开。

“川酒甲天下，精华在宜宾”，宜宾出产的五粮液，是依据传统配方与酿造方法酿制而成的。

根据古老的陈氏配方，在酿制五粮液所需要的五种粮食原料之中，大米占比为22%，糯米占比为18%，两者相加为40%。也就是说，水稻在五粮液原粮之中占据4成的比例，水稻供应量的大小、质地的优劣，不仅关乎五粮液原酒的酿制量，还与成品酒的品质有着直接的关系。

“五粮液所需的稻米，都有特定的要求。”长江源公司负责人表示，酿制五粮液酒所需的大米为高淀粉糙米，糯米为梗糯。而宜宾地处长江流域，作为“稻米文化圈”的核心区域之一，自古以来盛产糕点粉糙米和梗糯，这也是五粮液将水稻种植基地设立在以宜宾为中心的川南地区的重要原因。

独特的水土环境，养育了高品质的原粮。宜宾位于三江流域浅丘平坝区，旁有长江滋养，上有森林覆盖，全市森林覆盖率为37%，绿化覆盖率为45.6%，多达127.2万亩的富硒土壤更是水稻等作物生长不可或缺的沃土。

据了解，宜宾地区水稻依据品种的不同而有不同的种植收获季，大米8—9月初秋时节进入收获季，而梗糯则在11月进行收割。

眼下正进入大米收割季，长江源公司负责采收的工作人员开始忙碌起来，将粒粒粮食收入库中，为酿酒储备最为重要的粮食原料。

长江源公司采收人员告诉《华夏酒报》记者，五粮液公司制定了严格的检验检测标准，尽最大可能保持粮食原料的原生态。对于酿酒用大米而言，除了种植环节之外，大米加工工艺也是关键质量控制点，打米工艺只需脱壳即可，无需抛光，尽量保留大米的营养物质。

立足稻田发展循环经济

在五粮液集团公司的建设规划中，包括水稻田在内的酿酒原粮基地，将不仅承担原料供应的重任，更成为农业供给侧结构性改革和新循环经济的载体，有力推动新农业经济和一二三产业融合，助力集团早日实现千亿目标。

2016年9月7日，中共四川省委副书记、四川省人民政府省长尹力在宜宾调研期间，主持召开白酒产业发展座谈会，强调深入推进农业供给侧结构性改革，推动白酒产业加快转型升级和持续健康发展。

五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光就此表示：“全面推进本地粮食原料基地建设，进一步提升原粮品质，既是我们自身强化酿酒原料质量管理、建立溯源追踪管理体系、强化食品安全生产的需要，也是加强五粮液产业未来战略发展布局和提升品牌竞争力的需要。五粮液公司作为农产品加工龙头企业，必须切实深化对农业供给侧结构性改革重大意义的认识，全面落实中央大政方针和省、市决策部署，加快拓展酿酒专用粮基地建设，推动一二三产业有机融合。”

长江源公司相关负责人表示，在水稻的种植过程中，除关注水稻本身的产量及品质外，长江源公司还特别采用“稻鱼、稻虾、稻蛙共养”等种植方式，既保证产稻品质，亦能兼顾基地农户的综合经济效益。

实际上，这仅仅是水稻基地“基地化、产新化”之一斑。在五粮液公司的规划下，以酿酒专用粮基地为根基，借以发展残糟有机肥项目等，实现循环经济和环境友好型发展才是目标。而响应中央号召，推动农业供给侧结构性改革，推动一二三产业融合发展，成为五粮液公司发展自身、反哺社会的重要战略。

稻花香里说丰年，听取蛙声一片。田园诗式的美景千年犹在，只不过被农业供给侧结构性改革赋予了新的内涵。