“2017中国低度白酒发展高峰论坛”吸引了诸多参与方：政府、行业协会、学术机构齐聚，五粮液、汾酒、洋河、泸州老窖、扳倒井、张弓……名酒企业云集，文化界亦有代表出席，共同为低度白酒谋划未来。

名酒企业竞相进入低度白酒领域、社会各界盛赞白酒低度化的背后，是白酒行业推进供给侧结构性改革、适应新消费群体、开拓国际市场的大潮流。

起始于上世纪的名酒评选，确立了高度白酒的主流地位。但历经几十年的变迁后，消费群体日益年轻化、消费需求日益多元化。高度白酒在继续拥有大量拥趸的同时，无力兼顾更多消费需求，白酒市场因结构失衡造成的供给矛盾逐渐突出。

2013年之后，进入调整期的白酒行业致力于推进供给侧结构性改革，平衡供需，适应年轻一代新消费群体在酒体、口味方面日益个性化、多元化的需求。

酒业龙头五粮液的先行和远见使其成为这场变革的引领者，上世纪70年代，五粮液率先开始低度白酒的研发工作。1989年，第五届全国评酒会上，25度五粮液、29度五粮液、39度五粮液等都获得名酒称号。

在酒业进入调整期后，五粮液以更进一步的工艺水准，再次推出多款低度化产品，继续引领潮流。

五粮液等名酒企业在低度白酒领域的大举推进，固然有着适应国内市场新生代消费者需求的考量，更为重要的是，为中国白酒的国际化探索出路。

纵观国际市场，流行的酒度大部分在40度以下。随着烈酒低度化趋势的形成，中国白酒想要走出国门，在产品标准上接轨国际成为重要前提。

2017年7月，中国酒业协会成立中国白酒国际化推进委员会，试图引领产业，开启中国白酒国际化航程。推动中国白酒产品适应国际标准、适应健康化、个性化消费需求，成为该机构的重要目标。

实际上，无论是从适应消费需求，还是从消化产能、开拓国际市场的角度来看，低度白酒都已成为不容忽视的力量。

潮流渐起，但参与者众，观望者更多。在观望与犹疑背后，一面是部分企业对市场需求的僵化反应，另一面则是技术门槛所限。实际上，低度白酒并非高度白酒的简单降度，还需解决包括口味寡淡、酒体浑浊等一系列技术问题。

所幸的是，以五粮液为首的中国名酒企业，已经通过多年实践，有效解决了低度白酒酿造的难题，扫清了技术障碍。但低度白酒的市场氛围仍然偏弱，五粮液的低度新品，无疑成为这场消费潮流的重要推力。