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这家店开业,马云都去排队了!
2017-12-07 14:26:11   来源:中国酒业新闻网   作者:刘玉婷   

以后打卡星巴克,晒啤酒美照,才是行家小资!

12月6日,星巴克的全球第二家咖啡烘焙工坊(Starbucks reserve roastery)在上海太古汇正式开业。

这家占地2700平米、半个足球场大,号称全球最大新零售的“智慧门店”,有咖啡、有意大利纯手工美食都不足为奇,有阿里助力的AR场景体验也就罢了,竟然还有精酿啤酒的产品线,一本正经地卖起了精酿啤酒!

你想喝咖啡味的啤酒,还是啤酒味的咖啡?

“来一杯啡意浮云。”

“你需要Pale Ale还是IPA?”

一杯森梅尔的啤酒,紧接着浇灌进去一杯意式浓缩咖啡。这在星巴克可是前所未有的体验。

在这家星巴克“豪宅”里,一楼高调出售三款生啤。

其中,星巴克同台湾的台虎精酿合作,上架了两款精酿啤酒产品:肯亚蜜柚IPA、危地马拉世涛。台虎使用了星巴克的标志咖啡豆元素特别酿造的,以后在星巴克店内会生啤的形式长期出售。

Kenya Grapefruit IPA(肯亚蜜柚果香IPA

IPA中加入了中都烘焙的星巴克肯亚咖啡豆,及葡萄柚冷萃,美妙的柑桔,伴随著中度烘焙的肯亚咖啡豆香气,入口可立即感受到葡萄柚果香,与肯亚咖啡豆带来微酸清新口感。


Guatemala Imperial Stout(危地马拉帝国世涛

在帝国世涛中,加入了深度烘焙的星巴克危地马拉咖啡豆,优雅且细致的口感,富有可可与焦糖的深厚饱满醇度与烘烤麦芽香甜口感,稍高的酒精度适合冬季节庆饮用。

另外,还有一款台虎麦乡艾尔,酒如其名,散发出迷人的烘焙大麥茶香气,澄清的金色酒液,尾韵请爽回甘。这是台虎的标志作品,也被安排到了星巴克店内。


二楼大卖三款易拉罐装精酿啤酒。分别为:Colombia Vanilla Cream Ale(哥伦比亚香草艾尔)、Kenya Grapefruit IPA(肯亚蜜柚果香IPA)、TAIHU Kumquat Kölsch(台虎金桔)。

惊喜不断。来自于西雅图的美商杜文也跟星巴克展开了合作,两款来自于英国最经典的古老品牌——森美尔的啤酒——一款Pale Ale一款IPA正式进入了星巴克销售。

说到星巴克的精酿啤酒项目,始于2015年的“Evenings”项目,销售精酿啤酒、红酒和代替晚餐的小食,以进军晚餐消费市场。后来,这一优质的资源和概念被转移到星巴克旗下高端的“ROASTERY & TASTING ROOM”项目中,这是星巴克走高端路线的新门店品牌——烘焙、酿造、煮。

从此,站在星巴克,你会恍然大悟——星巴克不仅仅是间卖咖啡的公司,他们......还卖啤酒!

不得不惊呼:这!很!星!巴!克!

精酿啤酒正在“憋大招”

星巴克精酿啤酒的这波抢眼亮相,再次将小众的精酿啤酒推到了大众面前。

我国的啤酒市场规模高达4500亿元,这样一个庞大的市场,却遭遇了三年连续的销量下滑。

根据国家统计局的数据,2015年和2016年中国的啤酒产量分别下降了5%和0.07%,2016年中国啤酒产量为4506万千升,行业综合产能利用率约为59%,存在严重的产能过剩问题。

以青啤、雪花为例。2016年,两位大佬的净利润同比分别减少了39.09%和5.70%,燕京啤酒则更为惨烈,净利润接近腰斩。

日子不好过,啤酒商们舍车保帅。开始醉心于降低成本、打价格战,导致同质化严重,疏于关注消费者口味的变化,以及啤酒消费人群的变化。

工业啤酒的全面萎缩,给精酿啤酒打开了一个缺口。而以追求品质为内核的消费升级,恰恰又给精酿提供了展示舞台。

销量不足中国啤酒市场1%的精酿啤酒逆势而上,毫不含糊,以一年40%的速度猛增,吸金无数。不仅星巴克,麦当劳、肯德基早已按捺不住,开始提供酒精饮料。

显而易见,中国精酿啤酒市场未来拥有巨大的增长空间,一场啤酒市场的消费革命正在酝酿。

众人追随。精酿酒厂遍地开花,有外来者,有自创品牌。各大财团也纷纷跨行试水。然,挑战与机遇向来并存。

技术上,目前,精酿啤酒酿造人才匮乏,技术缺乏又封闭,正如有酿酒师所言:“精酿啤酒酿造一开始就该是“开源”的,它是艺术和科学的巧妙平衡,国内的精酿团体应该更多地分享好的啤酒,好的创意。”

文化上,一定程度上,目前的精酿啤酒概念处于一种“虚假繁荣”阶段,拿来炒作的成分更大,有“捧洋脚”的嫌疑。到底什么是精酿啤酒,在市场中依然是一个非常模糊的概念。

政策上,中国精酿啤酒的发展很大程度局限于政策的限制,至今政府在啤酒方面制定的标准还停留在对工业啤酒下的定义,小型精酿酒厂的发展受到了极大地阻碍。

马云:“我不喜欢咖啡,但我喜欢星巴克。”

 

来星巴克凑热闹的,可不仅仅是精酿啤酒企业们,还有马云。

想来不爱喝咖啡的马云,给星巴克带来了史上第一次增强现实(AR)体验,给用户带来线上线下无缝的连接体验。

星巴克此次所采用的AR技术方案由阿里巴巴人工智能实验室自主研发。从技术层面看,这是AR大型场景识别技术首次大规模商业应用。星巴克遍布中国大陆地区3000多家门店将开启咖啡课堂和新零售体验。

在这间全店无餐牌的咖啡店里,只要拿出手机淘宝“扫一扫”,就可以唤起“隐藏”的在线菜单查询功能,并通过AR技术直观了解咖啡吧台、冲煮器具等细节。消费者打卡指定工坊景点,即可获得虚拟徽章,并解锁工坊定制款拍照工具。周边纪念品也可通过手机淘宝“扫一扫”,在天猫星巴克官方旗舰店下单送到家,实现线上线下全渠道购买体验

此外,星巴克还与支付宝合作推出了特有的“边逛边等”功能。消费者使用支付宝扫码付款后,可以在工坊里边“逛”边等通知。咖啡制作完成,支付宝App会推送一条取餐提醒,这样一来,无聊的等餐时间也可用于探索烘焙工坊的隐藏秘密。

不难发现,新零售冲击下,以星巴克为代表的传统零售业,必须打造更好的,有情感诉求的、浪漫的实体门店。专注于体验式零售,并且努力延长这种体验从实体到数字移动端的关系,建立与客户之间的移动互联。

编辑:张瑜宸

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