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美国一家公司利用酒渣生产“葡萄酒面粉”
2017-09-12 16:27:14   来源:中外葡萄与葡萄酒   作者:李旋编译   评论:0

美国一家公司利用葡萄酒渣生产出葡萄酒面粉,这种面粉保留了葡萄品种的风味。

美国Finger Lakes Wine Flour公司利用梅乐、赤霞珠、品丽珠、雷司令和琼瑶浆以及红葡萄混酿生产出一系列面粉,并利用面粉制作饼干、蛋糕和松露巧克力。

Finger Lakes Wine Flour公司创始人Hilary Niver-Johnson表示:一开始我打算用葡萄籽生产生物柴油,但葡萄籽只是酿酒厂在葡萄榨汁后产生的一小部分果渣,大部分果渣都是葡萄果皮。果皮中含有丰富的营养成分,通常情况下都被丢弃,于是我产生了利用葡萄酒渣来生产面粉的想法。

Niver-Johnson说,不同的面粉具有不同的葡萄风味。我们将每种葡萄酒面粉与最接近这种风味的当地水果进行搭配。例如,梅洛与草莓配搭,赤霞珠与黑莓配搭,品丽珠和蓝莓配搭,琼瑶浆与桃子搭配,雷司令与苹果配搭,红葡萄混酿与三莓宝配搭,黑皮诺和樱桃搭配,这样制作出来的糕点更美味。

她还透露,公司计划今年秋季再发行三款葡萄酒面粉。

编辑:孙树森

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