中国酒业新闻网

华夏酒报官方网站

首页 > 国际 > 正文

意大利逐渐流行“素酒”的葡萄酒全新概念
2017-03-06 15:35:03   来源:意酒网   作者:Rebecca Wang   评论:0

“素酒(VeganOK)”做为葡萄酒的全新概念,在欧美得到越来越多素食主义者的关注,市场需求越来越大,越来越多的意大利企业开始按照素酒的标准,酿造葡萄酒。在2016年,要求意大利素食主义者组织进行“素酒”认证的意大利葡萄酒生厂商,相比上一年度增加了35%,这些厂商还希望在葡萄酒的酒标上体现“素酒(VeganOK)”的认证标志。

“素酒(VeganOK)”是指在葡萄酒生产过程中,没有使用动物性物质,包括后期的包装,欧洲不同国家对此的管理标准目前没有统一。素酒生产的规范目前主要集中在葡萄酒酿造环节的稳定和净化环节,不使用来自动物的稳定剂和过滤剂。虽然行业内关于素酒认证的需求增长,但是目前尚没有明确的欧盟或者意大利国家标准,更多的是应素食主义者和健康诉求,企业的自发行为。

目前意大利葡萄酒生产企业的素酒生产已经渐成规模,尤其是在托斯卡纳、阿布鲁佐和皮埃蒙特三个大区,托斯卡南大区有28%的葡萄酒生产企业获得素酒认证,阿布鲁佐大区有20%的企业获得素酒认证,皮埃蒙特有17%的企业获得素酒认证。

来自veganok.com的统计报告“In vino vegan”显示,在意大利获得素酒认证的葡萄酒产品,其中54%是IGT原厂地葡萄酒,17%是DOC法定产区酒,还有1%是DOCG保证法定产区葡萄酒。在现有获得素酒认证的葡萄酒生产企业里,大约45%的酒标以生物动力法(metodi naturale)或者有机(bio)标注,最常用的是有机(bio)标注,还有26%的酒标会标注以素食有机(vegan bio)。

符合素酒标准的葡萄酒的生产过程中,从葡萄酒素食主义者角度,已经禁止使用白蛋白、明胶、酪蛋白和动物明胶。素食概念也延伸到产品包装环节,没有动物胶的包装瓶,如不能在酒标上出现动物和与动物肉类搭配的图案等。

veganok.com的负责人Paola Cane说到:“素酒目前仍然是一个小众市场,但是越来越多的意大利葡萄酒生产企业来申请认证,说明这个概念越来越受市场欢迎。无动物源性物质在生产过程中出现,在食品行业中也在逐渐流行起来,葡萄酒行业则是一个很好的典范。目前意大利葡萄酒企业,从南到北越来越多企业参与素酒认证,获得认证的酒销售和价格都会受益。我们希望将来能形成更加完善的素酒认证规范,像有机生产、生物动力生产一样形成清晰的体系。”

编辑:张瑜宸

weixn

相关热词搜索:素酒 葡萄酒 意大利

上一篇:坦桑尼亚3月起禁止生产袋装酒
下一篇:最后一页