中国酒业新闻网

华夏酒报官方网站

首页 > 深度 > 关注 > 正文

黄浦江畔,共话世界名酒融合发展
2017-11-29 09:24:54   来源:《华夏酒报》   作者:吕建铖   

11月19日下午,由中国酒业协会主办,江苏洋河股份有限公司承办的主题为“世界名酒 共享荣耀”的2017上海国际酒交会——世界名酒价值论坛在上海举行。

中国轻工业联合会会长张崇和、中国酒业协会理事长王延才、上海市商务委员会主任尚玉英、国家商务部流通产业促进中心主任路政闽、全国财贸轻纺烟草工会副主席王双清、上海市商务委员会副主任吴星宝、上海市人大常委、上海市海派旗袍文化促进会会长张丽丽、宿迁市人民政府市长王天琦、吕梁市人民政府市长王立伟、宜宾市委常委、副市长姚蔚、遵义市人民政府副市长鲁成军、泸州市人民政府副市长陈日、亳州市人民政府副市长曹振萍、秦皇岛市人民政府副市长孙国胜、乌克兰驻沪领事馆总领事罗鹏、菲律宾驻沪领事馆总领事库玉甘等领导,还有来自澳大利亚、美国、英国、法国、俄罗斯等国家使领馆、政商代表团的代表,以及来自国家相关部委的领导,省市领导,国内外酒业协会、知名酒业企业的嘉宾和专家学者等出席了本次论坛。

推动世界名酒融合发展

中国轻工业联合会会长张崇和说:“酒,是人类的共同饮品,是文明的独特载体,是友谊的热情使者。白兰地让世界记住法国干邑,威士忌使苏格兰成就盛名,伏特加扬俄罗斯雄风,朗姆酒展波多黎各风采。中国白酒品类丰富,独具特色,清香、浓香、酱香、米香、兼香、芝麻香等名酒,百家争鸣,百花齐放,展现了中华民族深厚的历史底蕴和精深的文化内涵。世界各地的美酒佳酿,凝聚文化精神,反映风物人情,为丰富人类美好生活,推动经济社会发展做出了积极贡献。”

白酒作为中华民族传统产业的典型代表,产销量在全世界都是最大的,长期以来与全球烈酒共同推动着全球酒业经济的持续发展,并且,中国已成为世界酒类产品第一产销大国,理应承担起世界酒类发展最强动力的“国际使命”。

对于举行本次“世界名酒价值论坛”,王延才表示,站在新时代的起点上,中国作为全球经济一体化、共享经济、一带一路的倡议者与参与者,支持全球经济一体化发展,推动共享经济发展的态度更加鲜明。其中,中国酒业协会作为酒类产业的服务机构,理应承担推动中国烈酒产业与世界烈酒产业发展的义务与责任,这是我们举办本届“世界名酒价值论坛”的初衷。

“国家统计局数据显示,2017年1~6月,我国规模以上白酒企业完成酿酒总产量683.52万千升,同比增长6.59%。其中,纳入到国家统计局范畴的规模以上白酒企业1578家,累计完成销售收入3275.47亿元,与上年同期相比增长13.68%;累计实现利润总额492.94亿元,与上年同期相比增长23.50%。此外,海关总署数据显示,今年1~6月份白酒商品累计出口总额2.09亿美元,同比增长0.58%;累计出口白酒数量0.84万千升,同比增长10.81%。

由此看来,中国白酒作为世界烈酒的重要组成部分,无论是在满足人民群众对于美好生活的不断追求上,还是顺应世界人民对于烈酒多元化选择上,都具有不可替代的产业价值。”王延才表示。

举办“世界名酒价值论坛”对于推动中国白酒的健康发展,加强中国白酒与世界烈酒的交流具有重要意义。

对此,张崇和在致辞中指出,“‘世界名酒价值论坛’突出烈性名酒价值研讨,用新角度认识蒸馏名酒,从天然资源、地域特色、风俗人情、历史文化多种角度,深入诠释名酒内涵。论坛发布‘世界十大烈酒产区’,是对葡萄酒产区概念的有益借鉴,是对蒸馏酒领域的创新表达。世界烈酒产区建设,和中国轻工特色产区建设异曲同工,以系统性、立体化、全维度标准体系,解释产区,评价产区,建设区域品牌,为推动白酒行业健康发展提供了有力支持。‘世界十大烈酒产区’的推出必将推动酒类产业创造更大的辉煌。”

对“世界十大烈酒产区”和“世界名酒价值论坛”,张崇和提出四点希望:

一要加强交流。世界烈酒产区,同品类,共情怀。有同样的行业追求,同样的酒业情怀。要多联系,多沟通,拓展交流,深化合作,共建行业友谊,共同推动世界酒业大发展、大繁荣。

二要品质互鉴。卓越的品质是世界名酒共同的追求。提升品质,做大品牌,各有经验,各有专长。烈酒产区要互学互鉴,借鉴好经验好方法,吸收好技术好工艺,为提升世界蒸馏酒整体品质共同努力,作出贡献。

三要弘扬文化。酒文化承载悠久历史,体现内涵价值,是产区独特宝藏,是酒业共同财富。烈酒产区,要以酒载文,以文兴酒,共同传承酒文明,共同弘扬酒文化,以先进独特的文化创意,为世界酒业提供永续发展的动力。

四要共添荣耀。世界名酒称号是大家共同的荣耀。烈酒产区要厚植共赢理念,共筑行业梦想,彼此成就,增光添彩,努力使世界名酒的荣耀更加精彩更加光亮。

王延才指出,全球酒业经济正面临着前所未有的机遇与挑战,我们希望 “世界名酒价值论坛”的举办能有效促进国际、国内烈酒产业的充分交流,推动全世界烈酒产业包容发展,携手共进,建立平等互利,集思广益的合作机制,推动中国酒类产业与世界酒类产业融合发展,真正实现中国酒业好,世界酒业更好,世界名酒,共享荣耀。

越是民族的,越是世界的

王延才指出:“我们依据世界烈酒产区必备的核心要素进行‘世界烈酒十大产区’评比,开创性地进行烈性名酒价值研讨,让全球消费者多维度、全视角认识烈性名酒,进而通过酿酒原料、酿酒生态、质量管理及标准水平、酿酒科技水平、酿酒文化、品牌影响力等多角度深入诠释世界烈性名酒内涵,真正满足全球消费者对于烈性酒的需求。”

由中国酒业协会特别邀请了来自全球各地的行业顶级专家,组成了“世界十大烈酒产区”评委会,围绕以“产量、产值、酿酒原料、酿酒生态、质量管理及标准水平、酿酒科技水平、非物质文化遗产、酿酒历史、酿酒文化、品牌影响力”为核心的十个著名烈酒产区评选标准,对申报参与“世界十大烈酒产区”评选的全球20多个酒类产区进行了系统、全面、严格的评选,并依据相关评选标准,评选出“世界十大烈酒产区”。遵义、宜宾、宿迁、泸州、吕梁、亳州、苏格兰、干邑、波多黎各、瓜达拉哈拉,获得“世界十大烈酒产区”。

纵观世界烈酒产业,提到“白兰地”就会想到法国干邑,说起“威士忌”就会想到苏格兰,提及“伏特加”就会想到俄罗斯、瑞典,提到“朗姆酒”同样会想到波多黎各。这些事实都说明“产区”已经成为全球消费者对于优秀的酒类饮品最重要的判断标准,也成为了世界烈酒最好的品质表达方式。

而此次“世界名酒价值论坛”举行和“世界十大烈酒产区”的评选对于加速中国酒企走出去,提升中国白酒在世界上的知名度,加强与世界烈酒的交流以及推动世界烈酒的发展具有重要意义。

著名白酒专家、中国白酒标准技术委员会名誉主任季克良说:“越是民族的,越是世界的。我对白酒的未来,以及在今天的论坛上所获得‘世界十大烈酒产区’称号的这些地域品牌的发展,是非常有信心的。”

“文化是一个国家、一个民族的灵魂。文化兴国运兴,文化强民族强,没有高度的文化自信,没有文化的繁荣兴盛,就没有中华民族伟大复兴。”江苏洋河酒厂股份有限公司董事长、党委书记王耀表示,中国白酒的文化底蕴丰厚,博大精深,涌现出了很多有情怀、有梦想、有故事的品牌,而中国的白酒故事,我们过去讲得不多也不够。因此,需要学习借鉴国外品牌的优秀经验和做法,不遗余力讲出真实动人的好故事,展现出有情怀有梦想的品牌魅力。

随着中国对外开放的大门越开越大,越来越多的国外酒企、酒水品牌走进来,同时也有越来越多的中国酒企和品牌走出去,对于中国白酒而言,也需要抓住中国酒水行业崛起的历史机遇期,乘着“一带一路”的东风,加速与世界酒业的融合。

中国白酒悠久历史,文化底蕴深厚,但是,过去我们对于中国白酒的故事讲的不多,这就需要我们多去学习和借鉴国外品牌成功做法和经验,不遗余力地讲好我们自己品牌的故事,展现品牌魅力,让消费者了解我们的品牌。

那么,如何走出去,如何讲好中国白酒的故事?对此,王耀指出,第一,中国白酒企业需要培养全球视野,白酒企业家要在全球竞争的高度上,怀着成为世界一流的坚定理念,从根本上进行思路创新;第二,中国白酒企业需要增强全球有效资源的整合能力;第三,中国白酒企业需要有高瞻远瞩的发展战略。

王耀特别强调,一个国家、一个民族、一个企业,只有开放包容,才能阔步向前。中国白酒更是如此,要想真正大展宏图,还需要整个行业认真填上一块块“拼图”,把传统和现代结合好,把过去和未来联接好,把东方的文明和西方的文明嫁接好,共圆中国白酒的中国梦,为全球酒业经济发展做出更大的贡献。

宿迁市人民政府市长王天琦则建议,中国烈酒行业从今天起,应该创立新时代的国际标准,让中国白酒随中国实力走向世界的每一个地方,培养外国朋友的欣赏口味和消费习惯,让中国白酒成为各色人等钟爱的杯中物。王天琦相信只要拿出更多的包容、更多的创新,这个目标一定会实现,白酒企业今天的好光景也是其他企业明天的好日子。

工匠精神助力中国白酒“走出去”

季克良表示,目前客观上来看,以威士忌、白兰地、龙舌兰、朗姆酒为代表的国外烈酒,在中国市场已经取得了不错的成绩,但是中国白酒在世界范围的消费认同上,还有待进一步的增强。然而,无论从国家发展态势来看,还是从产业本身的成熟度来看,中国白酒都到了真正走出国门,拥抱世界的时候了。

但是客观来看,中国白酒在国际市场的销量和份额还比较小,对此应该如何破解?季克良认为,应该从三方面解决,一是习惯问题,虽然中国白酒品质好,但喝惯了其他烈酒的国外消费者,对白酒的适应还有一个过程;二是针对国际市场的宣传还不够,还没把中国白酒的品质优势转化为世界品牌优势;三是经销商的选择,需要对白酒文化和中外文化有很深的了解。

那么,白酒如何与文化相结合,做好宣传?季克良认为,要进一步发扬工匠精神,并且需要一连串的工匠精神结合在一起,才能把产品做好。

而对于工匠精神,季克良也从三个方面进行了阐述:

第一是要保持敬畏感。敬畏感就是对一种传承的尊重,这也是中国白酒的酿酒工匠最应该讲究的一点。要知道,酒是天人合一、道法自然的产物,想要把中国的白酒做好,看起来容易,实际做起来很不容易。我们也一直坚守“崇本守道、正本清源”的酿酒精神;

第二是要讲究奉献精神。工匠精神首先要敢于奉献,而大无畏的奉献就需要我们对人生及事业有追求、有坚守。在中国许多的名酒企业发展历程中,在不同阶段都遇到过生产压力大、困难多的情况,甚至有些酒厂的老酿酒师们生病了,身体上出了问题,但仍然在车间坚持生产。更有老酿酒师,一天到晚都是在车间跟着工人同吃同住同劳动,以厂为家,正是这些精神使得中国白酒有了今天;

第三是要认清自己,坚持传统工艺。这一点也就是由“产区”的各自特点所决定的,不同的产区,有着不同的风土气候条件、粮食作物、工艺特征、人文环境的区隔,也因此有着数千年来一代代酿酒匠人流传、总结、沉淀下来的特殊传统工艺。认清自己的实际情况,并坚持传统工艺酿造,做好优秀酿酒工艺的传承工作,是老匠人的使命与职责。

“酒,作为我国的传统工艺文化,是劳动人民智慧的结晶,是宝贵的精神财富,更是中华文化自豪感的重要体现,对它的传承更有一种历史责任在里面。”季克良强调,坚持“工匠精神”的中国白酒企业,依靠信念、信仰,推动产品不断改进、不断完善,将最终通过高标准、高要求的锤炼之后,得到消费者的热捧,成为国人的骄傲。

正如季克良所讲,无论是工匠精神的重申还是供给侧改革的提出,都在对中国产品质量提出更高的要求,而回望中国酒业也是任重道远,这也就更依赖于酒企、酒协、行业内人士的共同努力,携手前行。

确实如此,中国白酒的发展需要所有人共同努力,不断地传承和创新,让国内外消费者更加了解中国白酒,推动中国白酒产业快速发展。

王耀表示,在《礼记·中庸》里有句话说,“致广大而尽精微”。从传承千年的历史,到做强做大白酒产业,可谓“致广大”,而“尽精微”就是:不但要传承老祖宗留下来的精湛酿酒技艺,还要不断创新,发扬光大,不惜代价做出与众不同的好产品,为人民美好生活做贡献。而我们所说的与众不同,王耀概括成“五大要素”:

第一要有价值,要解决消费者痛点,为消费者提供快乐,也就是让消费者“痛快”。洋河将酒体上的舒适感、轻松感、满足感“三感”作为衡量产品对于消费者有没有价值的核心标准。

第二要有差异,从抓住消费者第一眼、第一口、第一次感受做起,让产品具有显著特征、独特风格,给消费者带来不一样的感动和愉悦。

第三要极致,就是体现“要想打动消费者,首先要感动自己”的极致理念,要做最懂酒、最会酿酒的人,打造出极致绵柔。

第四要有交互,让消费者成为产品品质创新的参与者、推动者,让产品凝聚消费者的智慧,打造出让消费者有意外惊喜和超预期收获的产品。

第五要有体验,就是让消费者从心理和生理上对产品直接产生好感度。洋河总结的方法是,激活我们每个人的“视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉”这 “五觉”,让消费者听到的是如此直接、看到的是如此特别、闻到的是如此陶醉、尝到的是如此醇厚、摸到的是如此愉悦。

在坚持匠心工艺的基础上,越是具备地域特色的,就越拥有全球化推广的基因和动力。季克良表示,目前中国已经成为世界第二大经济体,而且拥有几千年历史的白酒有着很深厚的文化底蕴,由此看来,未来10年之内,中国白酒一定可以走出一条实现国际化之路。

对于中国白酒走出去,实现国际化,同样也需要注意一些问题,季克良讲到,在中国白酒实现国际化过程中,白酒企业需要做很多工作,比如解决体制问题、网络建设、如何将国外的文化和传统白酒文化有机结合等,如果把这些问题都做好了,相信中国白酒一定可以走出去。

编辑:王玉秋

weixn


weixn

相关热词搜索:黄浦江畔 名酒 世界

上一篇:上海酒交会:中国酒业的国际化表达
下一篇:2020年前培育100家国家工业旅游示范基地和国家工业遗产旅游基地