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肖尔布拉克,加克斯
2017-10-17 16:56:47   来源:《华夏酒报》   作者:段文卿   评论:0

9月的新疆伊犁,天高气爽,水草丰盛。成群的牛羊马骡在一望无垠的大草原上悠闲地啃食着丰盛的青草,潺潺的溪流在山涧和丛林中缓缓流淌,蓝蓝的天空飘着洁白的云朵,温润的空气中弥漫着美酒的芳香……

9月6日,《华夏酒报》记者一行应新疆肖尔布拉克酒业有限公司董事长王天兵的邀请,踏上了这片令世人向往的“人间天堂”来到肖尔布拉克酒业实地采访。

肖尔布拉克酒业就坐落在肖尔布拉克镇。据王天兵介绍, 这里有世界四大高山河谷草原之一的巩乃斯草原,有生长了7000万年的原始针叶林带,这里是欧亚大陆离海洋最远、却有着海洋性气候的一个天赋灵犀的地方。

海拔7000多米的天山冰川融水,点点滴滴,经过四百米沉积层岩的滤净,汇聚成巩乃斯河——这条国内少数几条没被污染的源头水,日夜奔流在肖尔布拉克这块神奇的土地上。

《华夏酒报》记者一行刚刚踏上这片净土,美酒的芬芳早就扑面而来,小镇街道两旁的酒肆人家错落有致,酒旗飘飘。

而走进肖尔布拉克公司大院,所见所闻更是令人震撼:整个厂区林木掩映,绿草茵茵,流水潺潺。厂区分为生产厂区和文化景区两大区域。文化景区内,“西域酒文化博物馆”巍然伫立,还有“西域第一泉”、“葡萄长廊”、“八角凉亭”、“石景喷泉”、“西域第一壶”等人文景观供游客和消费者观赏。

最为引人注目的是,在文化景区内,错落有致地摆放着近2000个盛满原酒的陶制大酒坛,每个酒坛的容量达1000公斤,而且在每个酒坛身上都篆刻着与酒有关的各种格言、诗句,被称为世界晒酒之最。

与西域酒文化博物馆相邻的肖尔布拉克酒业生产厂区,是一座果树掩映、花红草绿的白酒酿造生产生态园。生产厂区也对外开放,消费者和游客们在这里可零距离地观看纯粮酿造工艺流程,了解5种粮食是如何通过肖尔布拉克人的手经几十道工序变成了一瓶瓶美酒的,并且还能亲口品尝到新酿出的美酒。《华夏酒报》记者也是亲临其境,在生产车间一边和哈萨克族的几个工人聊天,一边品尝着素有“新疆茅台”之称的美酒。

王天兵介绍说:“长期以来,经过几代人的艰苦努力,肖尔布拉克酒业(集团)已经成长为承载新疆白酒中坚力量的旗舰企业。并在2001年一次性通过了ISO9001国际质量体系认证,2003年荣获新疆维吾尔自治区著名商标,2003年、2004年,连续两年被国家统计局工业交通司和中国白酒专业委员会评选为中国白酒工业百强企业。2005年荣获新疆名牌产品,入选中国白酒最具增长潜力的十大品牌。现在,企业健康发展,后劲足、潜力大,是新疆白酒企业的劲旅之一。”

发展之路蜿蜒曲折

肖尔布拉克酒业是在上世纪50年代成立的新源县巩乃斯酒厂和1987年建立的肖尔布拉克酒厂基础上组建而成的现代化白酒企业。建厂后的近10年间,由于种种原因,发展缓慢,几近倒闭。1997年4月,王天兵走马上任,并组建了新的领导班子,企业起死回生,当年实现销售额300多万元。接下来,他们实行有效的“农村包围城市”以及全员营销的战略,企业发展迅速。

2001年,肖尔布拉克为了快速做大,开始进入乳品行业;2002年又通过公开竞拍,全资收购了巩乃斯酒厂。这一时期,肖尔布拉克企业规模和生产能力迅速扩大,拥有了两个年产万吨的白酒生产基地和疆内外多家销售公司,年销售额蹿升至1.8个亿。自2003年,连续3年跻身中国白酒工业百强行列。

然而这时,随着企业的快速发展,生产规模和市场份额不断扩大,市场方面却暴露出许多的问题。比如新疆100多家白酒企业都是生产浓香型白酒,价格竞争和同质化竞争非常激烈,有的甚至是残酷。面对新疆白酒业的严峻现状,经过认真分析,肖尔布拉克做出了“差异化竞争”的策略,即实施战略升级,从规模数量型向品牌效益型升级,主打白酒高端市场,并用3至5年的时间慢慢退出原有的中低端市场。争取用5年的时间在白酒高端市场站稳脚跟,用10年的时间倾力打造地道新疆酒,做新疆文化底蕴最丰富、品质最优、价值最高的高端白酒第一品牌。

从2004年起,肖尔布拉克就开始加快转变经济发展方式,把生产开发“有机、绿色、生态、健康”的高端产品,作为企业的发展方向,由追求数量效益型向品牌效益型转变,要酿造新疆品质最好、价值最高的酒,最终要成为“新疆茅台”。

经过多年的艰苦努力,新疆第一款能代表新疆酿酒新水平的高品质酱香型白酒成功问世,肖尔布拉克成为新疆白酒工业史上第一个酿造酱香型白酒的企业,也从此改写了肖尔布拉克的命运,走向了更加健康、富足的发展之路。

对此,董事长王天兵深有感触地说:“肖尔布拉克能够在发展的平稳时期审时度势,根据发展的需要,自断其臂,进行了一场颠覆性的革命,义无反顾地实施了战略升级,而且还实现了跨越式的发展,这本身就告诉我们,企业发展既要遵循规律,又要大胆创新,否则,企业就难有大的发展”。

新疆“茅台”横空出世

2004年底,针对当时新疆的市场行情,为了有效的避开同行业之间竞争和拼杀,寻求更高层次的发展,肖尔布拉克做出了一个惊世之举:产品全部改浓香为酱香。

此语一出,引来了众多的非议,有的说这是瞎折腾,有的说这是自毁前程,拱手让出已经非常成熟的大批市场。

面对众多的非议和诋毁,肖尔布拉克的决策者毫不退让,他们坚信,事实会给大家一个圆满的回答。

2005年,肖尔布拉克让出了市场势能旺盛的中低端市场,引进贵州茅台酿造技术,全面转型酿造酱香型白酒。

斥资1000余万元,建成了一座酱香白酒生产车间,被中国酒业协会白酒技术委员会认定为“新疆酱香第一坊”,这不仅实现了产品香型的转型升级,同时也实现了由数量效益型向品牌品质效益型转型升级的目标。

肖尔布拉克以茅台品质为标准,秉承传统酱香工艺的基础,根据伊犁河谷的气候土壤和环境,运用现代微生物技术、酿造技术、气相色谱分析等多种先进技术手段,对酱香型生产工艺进行了大量研究改进,不断创新酱香白酒酿造技术,不仅大大提高了肖尔布拉克酱香型白酒的产量和质量,而且还形成了“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、空杯留香”的独特风格。经过专家评定,各项理化指标达到了国家酱香型酒的标准,其品质、香型、口味已具有独特的新疆酱香型风味。

在原料的选择上,肖尔布拉克选用伊犁河谷盛产的绿色、无污染的优质高粱作为主要原料;

制曲工艺的创新,极大丰富了香味物质的来源,为酱香酒的风格的形成创造了条件;

在秉承茅台酒“一年为一个生产周期,8轮发酵,9次蒸粮,7次取酒,两次投粮,高温制曲,高温堆积,高温接酒,60天曲子发酵”等传统酱香工艺的基础上,还创新采用条石筑窖,避免了酒质偏差。

采取多菌种混合发酵,高温制曲、高温堆积、高温接酒、高温入窖的间歇式、开放式的生产。

尤其是在糟酪堆积时如何快速升温、提高升温幅度等方面,肖尔布拉克酒业技术人员经过多年的实践、摸索,总结出一套和其他省份不同的,适合新疆气候条件的复式规程工艺方法。

复式规程工艺的创新与实施,为酵母菌的大量生长提供了有利条件,并且糟酪的闻香也大幅度提高。

分层蒸馏、分轮储存,也是肖尔布拉克酱香原酒生产的一大特点,将每轮所酿制的酱香原酒,按照酱香、醇甜、窖底香三种典型体与不同轮次原酒分别长期储存。

酱香原酒坛日晒与藤编酒海老熟相结合,加速了酒分子的有机缔合,并藤编酒海的微量芳香成分,使酒体更显优雅。

面对这几年肖尔布拉克的发展变化,王天兵感触颇深,他说,“回顾肖尔布拉克的发展史,同千千万万个企业一样,都经历了创业、生存、成长、发展、茫然、浮躁、回归等生命周期。万幸的是,在经历了这么多以后,肖尔布拉克还活着,而且活得还挺开心。下一步,我希望在新疆,提起伊力特就是新疆的‘五粮液’,提起肖尔布拉克就是新疆的‘茅台’,提起新疆第一窖古城酒业就是新疆的‘汾酒’,我们三足鼎立,共同撑起新疆白酒的大好河山,并且率领新疆白酒走出疆域,走向全国,走向世界”。

文化旅游如火如荼

《华夏酒报》记者看到,肖尔布拉克已经成为当地的一张名片,每天来自全国各地的游客纷至沓来,文化旅游如火如荼。

2007年,肖尔布拉克获得“全国工业旅游示范点”“上海吉尼斯(中国之最)室外艺术陶坛储酒量最多”的殊荣;2008年又评为国家AAA级景区。在这里您能充分领略到原古时期的酿酒工艺和西域3000年酒文化的魅力,可以品尝到西域36种奇酒。

肖尔布拉克文化旅游最为壮观的就是“西域酒文化博物馆”。博物馆分为室内展厅和室外展区两大部分。

室内展厅共有三层,面积1500平方米,展览分为《穆王西巡闻酒香》、《西域自古出美酒》、《西域雄鹰醉酒霄》、《瀚海遗珍话酒具》、《酒令酒诗亦酒海》、《塞外江南溢酒韵》等六大部分,共展出图片3000余幅,展出古董和实物200多件,展品中的文物年代最久远的距今已有2000多年。

室外展区占地三万九千平方米,2000个盛满原酒的陶制大酒坛依次摆放在景区内,每个酒坛上面都篆刻着与酒有关的各种格言、诗句,也让众多游客一饱眼福。

这片储酒基地除了展览功能外,还有一层实际意义,那就是阳光雨露的气候,冷热交替的季节,更有利于原酒的老熟及芳香物质的衍生,对提高白酒的品质具有特殊的作用,被上海大世界吉尼斯审定为“室外艺术陶坛储酒量最多的吉尼斯(中国之最)。

随着伊犁河谷旅游业的发展,肖尔布拉克酒业工业旅游园以其独特的景观迎来了八方游客。借助西域酒文化博物馆助推企业的宣传力度,让更多的人了解企业的理念和文化,让每次来参观的游客都能留下不一样的感觉。

王天兵说:“肖尔布拉克从最初的开食堂解决大家的温饱问题,到现在的建庙堂,进行品牌和文化的打造和提升。肖尔布拉克在用自身的实践,探索一条中国民营企业在快速完成原始的资本积累的情况下,如何实现可持续发展的课题,如何把肖尔布拉克带向更高的领地。”未来,王天兵更希望能与疆内外的大集团合作,共同把肖尔布拉克做大做强。

编辑:王丹

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