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中国酿酒大匠——孟庆公
来源:《华夏酒报》  2017-08-22 17:28 作者:

孟庆公推荐人:

宜宾学院中国酒文化研究中心教授 郭五林

 

成都师范学院博士 尚书勇

孟庆公,1964年9月生人,山东百粮春酒业有限公司总经理、党支部书记,高级工程师,山东省轻工行业首席技师,山东省有突出贡献技师。

1985年酒厂成立之初,他便投身于百粮春,集酿酒、勾兑、创新于一身并切实运用到工作实践中,在白酒竞争日益激烈的情况下,使百粮春酒畅销30年而不衰,在可持续发展道路上永葆青春活力。

1991年,他主管百粮春酒业技术工作,在重重困难及巨大的压力下,他凭借自身精湛的技艺、渊博的学识和高超的技术理论水平,大胆革新工艺。终于,其呕心沥血设计的万吨食用乙醇和万吨无水乙醇项目成功投产并顺利运转。

由于设计新颖独特、工艺水平高、实用性强,山东省酒精协会在参观后将该项目列为典型项目向全省同行业推广,得到了同行们的高度称赞。该项目不仅填补了淄博市该项目的空白,并且使百粮春酒业有限公司成为鲁中地区最大的无水乙醇生产企业。其后,这两个项目每年为企业创造千万余元利润,为百粮春创造了巨大的经济效益。

他不断探索,将传统酿酒工艺与现代高科技生物技术相结合,大胆采用二次窖泥发酵技术、双轮与多微复式发酵工艺相结合,原酒经长期陈熟而成,精心勾兑,形成了百粮春独特的酿酒工艺,塑造了百粮春“窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长、不口干、不上头”独特的品质口感,使百粮春成为家喻户晓的知名品牌,在鲁中地区畅销不衰。

在白酒竞争日益激烈的新形势下,他未雨绸缪,带领科研人员进行白酒新品的研制。

2006年,他主持了生物能活力素新技术并成功地将其运用到百粮春酒中。该生物能活力素富含了几十种与生命密切相关的动力元素,能有效降低或消除白酒中的有害物质对人体肝脏的毒害,促进生命活力。适应了消费者崇尚健康、崇尚绿色、崇尚自然的新观念,被白酒专家称为:传统白酒历史上的一次革命。此研究被授予省中小企业科学技术进步一等奖和省轻工业科学技术进步奖。酒精工艺方面食用酒精采用双酶法低温蒸煮工艺节约了大量的能源;固态法白酒中通过采用纤维素酶提高白酒出酒率。他在科技创新方面的成功,让企业在可持续发展之路上阔步前行。

他辛勤的付出和高超的技术水平,使百粮春酒业有限公司取得了长足的发展。百粮春先后获得“中国名优食品”、“国家大(二)型企业”、“山东省综合实力500强企业”、“山东省著名商标”、“三A级信用企业”、“省明星企业”、“山东省卓越绩效先进单位”、“消费者最信得过企业”等荣誉。

他本人也多次获得集团公司“十佳员工”、“先进工作者”、“企业技术特别贡献奖”、“科技新活动特等奖”、“山东省质量管理先进个人”、“高级技师”、“山东省轻工行业首席技师”、“山东省有突出贡献技师”等荣誉。

编辑:王丹
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