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中国酿酒大匠——张武举

来源：《华夏酒报》 2017-08-16 10:17 作者：

张武举推荐人：

国际酿酒大师、著名白酒专家　赖高淮

著名白酒专家　高月明

张武举，1950年出生在吉林省榆树县双井子乡狟洞村。在狟洞村小学度过少年时光，之后进入到榆树县二中读中学，初中毕业后赶上“文化大革命”。1970年，借着第二批知识青年返城的机会，张武举来到当时的榆树县造酒厂当酒工。1972年，张武举远赴四川省到泸州老窖学习酿酒技术，至1981年结束。在泸州老窖8年的学习生涯中，后5年师从赖高淮老先生。1981年，张武举回到榆树县造酒厂做技术科长，3年后考取第四届国家评委，随后升任酒厂总工程师、常务副厂长。1997年，张武举筹建榆树酿酒集团；2000年筹建吉林省白酒集团并任总工程师、副总经理；2006年担任吉林省酿酒协会白酒分会秘书长；2009年任吉林省小村外酒业有限公司总工程师。

期间，他发明的半石面半泥面筑窑浓酱同步发酵生产兼香型白酒新工艺获得吉林省科技成果奖，现在的吉林省某知名白酒品牌就是在此基础上获得的省优质产品称号。另外，1983年，张武举试制生产的绿豆大曲获得长春市科技成果三等奖；1988年，抗凝法生产低度白酒新工艺获得省科研成果二等奖，1990年的榆树大曲获得部优产品称号。

值得一提的是，1994年，张武举开始在东北试制生产芝麻香型白酒，他针对芝麻香型白酒总结的“三高一低”（高淀粉、高温堆积、高温发酵，低水分）工艺理论得到了已故酒界泰斗、著名白酒专家周恒刚老先生的高度评价。从而也奠定了在东北地区生产芝麻香型白酒的工艺理论。谈到其对东北地区芝麻香型白酒发展所做的贡献，张武举很释怀：“我很喜欢杜甫的一句话‘语不惊人不罢休’，作为酿酒人，我想说的是‘酒不惊人不罢休’”。

张武举现就职的吉林省小村外酒业有限责任公司创建于1997年，位于风景秀丽的德惠市米沙子经济开发区，占地5万平方米，拥有年产白酒数十万吨的生产能力，现已开发三大系列近一百多个品种的小村外系列白酒、小村外桃花源系列白酒及小村外原浆系列白酒。小村外精选真正源自东北黑土的大米、糯米、高粱、大麦、小麦为酿酒原料，每一种粮食都可单独酿出高品质的好酒，小村外集这五种粮食为一体，取其精华酿造，所酿白酒品质上乘，绵甜爽净，深受消费者喜爱。公司有生产员工和销售人员共有2000人，产品现已覆盖全国近十几个省，上百余个县级以上市场，是北方酿酒行业的知名企业。

编辑：王玉秋